カカオ加工市場

市場の概要：

2023年に世界のカカオ加工市場規模は154億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2032年までに市場が164億米ドルに達すると予測しています。より健康的なチョコレート製法へのシフト、Bean to Barコンセプトの認知度の向上、カカオ取引とサプライチェーンの利用率の上昇、職人的・工芸的チョコレート生産の増加、風味豊かな料理へのカカオの取り込みは、市場を推進する要因の一部である。

ココア加工は、カカオ豆をココアバター、ココアパウダー、チョコレートなどの多様な製品に変える技術を含む。その工程は、選別、焙煎、唐箕、粉砕、精製、コンチングといった複数の段階を経て展開される。選別では、カカオ豆から棒、葉、石などの不要な要素が取り除かれる。続いて焙煎が行われ、カカオ豆の味と香りが引き立てられる。焙煎の後、ウィーニングで殻や殻を取り除き、ニブを残す。このニブを粉砕してペースト状にしたものがココア・リカーである。このリカーをさらに精製するには、アルカリを加えて酸度を下げ、圧搾して固形物からココアバターを分離し、粉砕してココアパウダーにする。最終段階であるコンチングでは、チョコレートを様々な成分と混ぜ合わせ、空気を含ませ、精製し、風味、食感、保存性を高める。その結果、この工程は世界的に称賛され、チョコレート愛好家にとってこの上ない味覚体験を提供する。

世界市場は、チョコレート製品に対する需要の増加が主な要因となっている。これに伴い、高級チョコレートに対する消費者の嗜好の高まりが市場に大きく寄与している。さらに、食品産業における用途の拡大と可処分所得の増加が市場にプラスの影響を与えている。これとは別に、カカオ加工機械の急速な技術進歩や、持続可能で環境に優しい加工方法の採用の増加が市場を活性化している。製菓産業の成長と新しく革新的なチョコレート・フレーバーの出現は、市場に多くの機会を提供している。さらに、機能性チョコレートやオーガニックチョコレートの人気の高まり、化粧品や医薬品におけるカカオ由来成分の需要の増加が市場を活性化している。そのほか、ベーカリーやペストリー部門の拡大、ココアベースの飲料の増加傾向も市場を後押ししている。さらに、贈答用スペシャルティチョコレートの需要の高まりや、健康・ウェルネス製品におけるココアパウダーの使用の増加が市場を後押ししている。

ココア加工市場の動向／促進要因：

倫理的に調達された認証カカオへの需要の高まり

倫理的に調達・認証されたカカオに対する需要の高まりが市場の成長を促している。消費者は、自分たちの購入が社会と環境に与える影響をますます意識するようになり、倫理的慣行を支持する製品へのシフトを促している。倫理的に調達・認証されたカカオは、原料が公正な労働慣行、環境に優しい栽培方法、児童労働の回避など、責任を持って持続可能な形で生産されたことを消費者に保証する。この需要に応えるため、カカオ加工企業は認証生産者との提携を積極的に模索し、厳しい倫理基準を遵守している。こうした実践は消費者の価値観に合致しており、企業はプレミアム市場にアクセスし、社会的責任へのコミットメントをアピールすることができる。倫理的配慮が購買決定に不可欠となるにつれ、倫理的に調達され認証されたカカオが好まれるようになり、市場の拡大が促進され、業界の前向きな変化が促進され、持続可能な成長への道筋が設定される。

チョコレート観光産業の成長

チョコレート・ツーリズム産業の成長は、市場に明るい展望を生み出している。チョコレート・ツーリズムは、カカオ豆からおいしいお菓子まで、チョコレート作りに対する個人の魅力を生かしたものである。旅行者は、カカオ農園、加工工場、チョコレート博物館などの訪問を含め、カカオ加工の複雑な段階を直接見ることができる没入型の体験を求める。このトレンドが勢いを増すにつれ、カカオとそのチョコレートになるまでの道のりへの関心が高まっている。高品質で、倫理的に調達され、専門的に加工されたカカオへの需要は、チョコレート・ツーリズムへの関心とともに高まる。観光客の体験が彼らの嗜好や購買決定に直接影響するため、この市場セグメントの拡大は、カカオ加工業者が最高の生産・品質基準を維持することを後押しする。チョコレート・ツーリズムとカカオ加工業の共生関係は、カカオ加工業が卓越性、革新性、持続可能性を追求し続けることを保証する。このダイナミックな相互作用は市場に大きく貢献し、旅行者の進化する期待に応え、同時にチョコレート製造の複雑な技術への感謝を育む。

革新的なカカオベースのスナックと菓子の開発

革新的なココアベースのスナックや菓子の開発は、市場に多くの機会を提供している。斬新で贅沢な体験を求める消費者の嗜好は常に進化しており、伝統的なチョコレートを超えた様々なココア入り製品の創造に拍車をかけている。エナジーバーやプロテインバイツから、カカオをまぶしたナッツやグルメトリュフまで、カカオベースのスナックや菓子は多様化を続けている。この傾向は高品質のカカオ原料の需要を高め、カカオ加工業者は安定供給と厳格な基準の維持に挑戦している。ユニークなフレーバー、テクスチャー、フォーマットの創造を追求することで、ココア加工業者は常に技術革新の最前線に立ち、ココア加工技術やテクノロジーの進歩を後押ししている。さらに、これらの革新的なココアベースのスナックや菓子は、成長する健康志向のプレミアム市場を開拓している。消費者がより健康的な代替品や極上のお菓子を求める中、ココア加工市場はこうした嗜好に沿った製品を生産することで対応している。進化する消費者の欲求と創造的な製品開発との共生関係は、市場の成長を刺激し、業界の視野を広げながら料理の創造性を育む。

ココア加工産業のセグメンテーション：

IMARC Groupは、世界のココア加工市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルでの予測を提供している。当レポートでは、豆の種類、製品の種類、用途に基づいて市場を分類している。

豆の種類別内訳:

• フォラステロ
• クリオロ
• トリニタリオ
   

フォラステロが市場を独占

本レポートでは、豆のタイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これにはフォラステロ、クリオロ、トリニタリオが含まれる。報告書によると、フォラステロが最大のセグメントを占めている。

丈夫で収量が多いことで知られるフォラステロ豆は、世界のカカオ生産量のかなりの部分を占めている。さまざまな気候で生育し、病気にも強いことから、多くの地域でカカオ栽培に選ばれている。ココアとココアベースの製品に対する需要が増加し続ける中、フォラステロ豆種はその信頼できる生産能力と入手のしやすさから際立っている。カカオ加工業者は、チョコレートや関連製品に対する世界的な需要の増加に対応するため、フォラステロ豆の調達と加工を積極的に行っている。さらに、加工技術の進歩により、カカオ加工業者はフォラステロ豆から最高の品質を引き出すことができ、高品質のカカオ原料の生産を保証している。

製品タイプ別内訳:

• ココアバター
• ココア・リカー
• ココアパウダー
   

ココア・リカーが市場を支配する

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これにはココアバター、ココアリカー、ココアパウダーが含まれる。報告書によると、ココア・リカーが最大のセグメントを占めている。

ココア・リカー（カカオマスまたはペースト）は、チョコレート製品や菓子の基本的な材料である。その万能な性質により、伝統的なレシピにも革新的なレシピにも使用することができ、チョコレート産業の要となっている。カカオマスは、カカオ加工における最初の粉砕・精製段階から生じ、カカオニブが滑らかなペースト状に変化する。このペーストは、バーやトリュフから飲料やベーカリー製品まで、さまざまなチョコレート製品を作るための土台となる。その一貫性と風味の特徴は、最終的なチョコレート製品の味、食感、品質を決定する重要な要素である。

高品質なココア・リカーに対する持続的な需要は、消費者の多様な嗜好を満たす上でのココア・リカーの重要性を強調している。チョコレート市場が健康志向、高級志向、独特の風味を求める消費者に対応するように進化するにつれ、ココア加工業者はココア・リカー（ココア・リカー）の卓越性と一貫性を確保するために加工方法を絶えず改良している。このようなココア・リカー品質への揺るぎないこだわりが、楽しくて贅沢なチョコレート製品の数々を生み出すことを可能にし、市場の成長に大きく貢献している。

用途別内訳：

• お菓子
• ベーカリー
• 飲料
• 医薬品
• その他
   

菓子類が市場を支配する

同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには製菓、ベーカリー、飲料、医薬品、その他が含まれる。同レポートによると、製菓が最大のセグメントを占めている。

チョコレート、トリュフ、プラリネなど、さまざまなスイーツを含む菓子類は、贅沢な風味と食感を提供するために、高品質のカカオ原料に大きく依存している。カカオの加工は、お菓子の土台となる重要な役割を担っている。カカオ豆がココア・リカー、ココア・バター、ココア・パウダーに変化することで、様々なお菓子の土台が形成される。ココア・リカーはチョコレートの豊かで滑らかな味わいに貢献し、ココアバターは贅沢な口当たりをもたらし、ココアパウダーは味に深みを加える。

消費者の嗜好が進化し、多様化する中、菓子産業は様々な食の嗜好、プレミアムな体験、ユニークなフレーバーに対応する革新的な製品で対応している。ココア加工企業は、製菓メーカーの要求を満たす特殊なココア原料を確保することで、こうした傾向に対応している。

地域別の内訳：

• ヨーロッパ
• アフリカ
• 北米
• ラテンアメリカ
• アジア太平洋
   

欧州が明確な優位性を示し、最大の市場シェアを占める

この市場調査報告書は、ヨーロッパ、アフリカ、北米、中南米、アジア太平洋を含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、ヨーロッパはココア加工の最大市場である。

ヨーロッパにはチョコレート消費と菓子職人の豊かな歴史があり、カカオ加工と生産の重要な拠点となっている。この地域のカカオ加工産業への影響力は大きく、数多くの有名チョコレートブランドがあり、品質と伝統に対する評価が根強い。

ヨーロッパの消費者は一貫して、高級で職人的なチョコレート製品を好む傾向がある。この需要により、この地域のカカオ加工業者は、顧客層の進化する嗜好に対応するため、絶えず技術を革新し、洗練させるようになった。ヨーロッパのチョコレート業界の品質と本物へのこだわりは、優れたカカオ原料の必要性を促し、カカオ加工市場を前進させている。

さらに、この地域が強調している持続可能性、倫理的な調達、そして有機生産は、現代の消費者の価値観にうまく合致しています。ヨーロッパのカカオ加工業者は、カカオ農家と積極的に協力し、持続可能な取り組みに投資して、責任ある供給チェーンを確保しています。

菓子市場が品質と技術革新の世界的基準であり続ける中、ココア加工市場もこの地域で強い足場を築いている。ヨーロッパの豊かなチョコレートの伝統、進化する消費者の嗜好、持続可能性へのコミットメントの相互作用が、この業界の成長を牽引している。

競争環境:

トップ企業は、戦略的イニシアティブ、技術の進歩、持続可能性へのコミットメントを通じて市場の成長を強化している。業界をリードするこれらの企業は、ココア加工技術を向上させるための研究開発に幅広く投資し、より高い収量、優れた品質、革新的な製品を生み出している。加工方法を最適化することで、倫理的に調達された、オーガニックでユニークなココアベースの製品を求める消費者の進化する要求に応えている。さらに、これらの企業は持続可能な慣行を優先し、カカオ農家と提携して栽培技術を改善し、公正な労働条件を促進し、環境への影響を最小限に抑えている。これにより、高品質のカカオの安定供給が保証され、良心的な消費者の共感を呼んでいる。このような努力に加え、グローバルなリーチと流通ネットワークにより、加工ココア製品を多様な市場に普及させている。トップ企業は、ブランディング、マーケティング、教育イニシアティブを通じて消費者と関わり、豆からバーまでの道のりについての意識を高めている。

本レポートは、ココア加工市場における競争環境を包括的に分析している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。

• Guan Chong Bhd
• Ecom Agroindustrial Corp. Limited
• Nestlé SA
• Barry Callebaut Group
• Blommer Chocolate Company
• Mondelez International, Inc.
• Cargill Incorporated
• Olam International
• Touton S.A.
   

最近の動向:

• 2023年、Guan Chong Bhdは英国に新たに稼動した施設により、ヨーロッパでの市場シェアを拡大した。この施設により、同社はヨーロッパの顧客にチョコレート製品をタイムリーに納入し、技術サポートを提供できるようになる。グアン・チョンはヨーロッパの工業用チョコレート市場での存在感を強化することを目指している。
• ネスレは、2022年にカカオ生産における児童労働リスクに対処するための新たな計画を発表した。この計画には、カカオ農家の生活を改善し、再生可能な農業の実践を促進し、男女平等を推進することを目的とした収入促進プログラムが含まれている。このプログラムでは、カカオ農家が子どもを学校に通わせたり、持続可能な農業を実践したりした場合に、現金奨励金を支給する。
• カーギルとPUR Projetは2019年以降、コートジボワールのコミュニティでアグロフォレストリーを推進するために協力してきた。プロジェクト開始以来、50万本の木を植え、4,600人以上の農家が参加し、17種の樹木を取り入れている。このイニシアティブは、農家の所得分配を変化させ、より多くの世帯を貧困から脱却させることを目指している。2022年には、カーギルとPUR Projetがこのプログラムをさらに3年間延長し、西アフリカのカカオ生産コミュニティを支援し続けることが報告された。
   

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCの業界レポートは、2018年から2032年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ココア加工市場のダイナミクスを包括的に定量分析する。
• この調査レポートは、世界のココア加工市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供している。
• この調査は、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。
• ポーターの5つの力分析は、利害関係者が新規参入の影響、競争上のライバル関係、供給者の力、買い手の力、代替の脅威を評価するのに役立つ。関係者がココア加工業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。