ヨーグルト市場レポート 製品タイプ別（セットヨーグルト、ギリシャヨーグルト、ヨーグルトドリンク、フローズンヨーグルト、その他）、フレーバー別（ストロベリーブレンド、バニラ、プレーン、ストロベリー、ピーチ、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他）、地域別 2024-2032
市場の概要：
世界のヨーグルト市場規模は2023年に1207億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2032年までに1,997億米ドルに達し、2024年から2032年の間に5.6％の成長率（CAGR）を示すと予測している。腸内健康の重要性に関する知識の増加、高タンパク質食への志向の高まり、RTE（Ready to Eat）食品の消費拡大などが、市場を推進する主な要因となっている。
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レポート属性
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主要な統計
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基準年
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2023年 |
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予測年
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2024～2032年
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| 歴史的年数 |
2018-2023
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| 2023年の市場規模 | 1207億米ドル |
| 2032年の市場予測 | 1,997億米ドル |
| 市場成長率 (2024-2032) | 5.6% |
世界のヨーグルト市場分析：
- 主な市場促進要因：世界のヨーグルト市場は、大衆の健康意識の高まりから緩やかな成長を遂げている。
- 主要市場動向：消費者が様々なヨーグルト製品を購入しやすくするeコマース・プラットフォームの人気の高まりは、ヨーグルト業界の主要トレンドの一つである。
- 競争環境：世界のヨーグルト業界の主な市場プレイヤーには以下のような企業がある。Lactalis Group, General Mills Inc., Nestle, Friesland Campina, Danone, Yili Industrial Group Co. Ltd, など。
- 地域別動向：アジア太平洋地域は、大衆の間で健康意識が高まっていることと、同地域に強固な小売インフラが存在することから、市場において明確な優位性を示している。
- 課題と機会：課題には、乳やその他の原材料価格の変動が含まれ、生産コストや利益率に影響を与える。しかし、差別化された製品の開発機会や、ヨーグルトのような健康志向のスナックに対する需要の高まりが、市場の成長を後押ししている。
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ヨーグルト市場の動向／促進要因：
健康意識の高まり
大衆の健康志向の高まりは、市場成長を促す重要な要因のひとつである。ヨーグルトがスナック菓子に代わる健康的な選択肢として機能するような、バランスの取れた食生活の利点が個人にも認識されるようになってきている。ヨーグルトには必須栄養素、タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスが含まれており、腸の健康をサポートするのに役立っている。多くの個人がより健康的なライフスタイルを採用しつつあり、それが特に低糖・低脂肪のヨーグルトの採用に繋がっている。さらに、国際食品情報協議会（International Food Information Council）が実施した2022年の食品と健康に関する調査によると、人気のある食事傾向には、クリーン・イーティング（16％）、マインドフル・イーティング（14％）、カロリー計算（13％）、植物ベースの食事（12％）などがある。これらの食事パターンは、健康、持続可能性、心のこもった消費に対する個人の意識の高まりと重点を反映している。このことは、ヨーグルト市場のビジネスチャンスは、健康志向の消費者層に対応するイノベーションにあることを示している。
環境への関心の高まり
個人の間で環境と持続可能性への関心が高まっており、カーボンフットプリントの小さい食品への需要が高まっている。国際食品情報協議会（International Food Information Council）が実施した「2022年食品と健康に関する調査」によると、米国人の39％が食品の購入にあたって環境の持続可能性を優先している。特にミレニアル世代、親世代、卒業生、高所得者はそうである。さらに、59％が自分たちの世代はより環境に配慮していると感じている。
さらに、ヨーグルトの生産は、肉や他のタンパク源に比べて資源をあまり消費しないと考えられている。こうした見方が、環境意識の高い消費者の間でヨーグルトの需要を喚起している。さらに、オーガニックや地元産のヨーグルトの消費も増加しており、風味や品質が良いだけでなく、環境意識の高い消費者にもアピールしている。
Eコマース・プラットフォームの増加
様々なeコマース・プラットフォームが台頭してきたことで、ヨーグルトの購入がより簡単になりつつある。数回クリックするだけで、好みの品種や味を購入したり、新しい選択肢を発見したりすることができる。さらに、サブスクリプション・ベース・モデルや宅配サービスの登場により、自宅に居ながらにしてヨーグルト製品を入手することが容易になっている。さらに、実店舗の人目を引くディスプレイや冷蔵コーナーにヨーグルト製品を戦略的に配置し、衝動買いを促すことが市場成長に寄与している。さらに、ヨーグルト市場の価格分析から、eコマースにおける競争環境が明らかになり、戦略的価格設定とオンライン小売拡大の機会が浮き彫りになった。IMARC Groupによると、世界のeコマース市場規模は2023年に21.1兆米ドルに達し、2032年には183.8兆米ドルに達すると推定され、2024年から2032年の間に27.16％の成長率（CAGR）を示す。
ヨーグルト産業のセグメンテーション：
IMARC Groupは、世界のヨーグルト市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルでの予測を提供している。当レポートでは、製品タイプ、フレーバー、流通チャネルに基づいて市場を分類している。
製品タイプ別の分類:
- セットヨーグルト
- ギリシャヨーグルト
- ヨーグルト飲料
- 冷凍ヨーグルト
- その他
ヨーグルト飲料が市場を席巻
本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、セットヨーグルト、ギリシャヨーグルト、ヨーグルトドリンク、フローズンヨーグルト、その他が含まれる。同レポートによると、ヨーグルトドリンクが最大のセグメントを占めている。
ヨーグルト飲料は液体ヨーグルトで、通常ボトルやカートンで売られている。味付けされていることが多く、砂糖や人工甘味料が加えられていることもある。ヨーグルトドリンクは、外出先での摂取にも便利で、ヨーグルトの栄養的メリットを素早く得ることができる。IMARCグループは、世界のドリンクヨーグルト市場規模は2023年に383億米ドルに達したとしている。また、2032年には608億米ドルに達し、2024年から2032年の間に5.26％の成長率（CAGR）を示すと予測している。
セットヨーグルトは、発酵させた後、販売されている容器の中で固まるまで放置されるため、硬い食感をしている。乳清が残っているため、他のヨーグルトよりも濃度が低く、しっとりしている。フルーツやグラノーラのベースとして、また料理やスナックとしてよく使われる。
ギリシャヨーグルトは乳清を取り除くために絞られ、よりクリーミーで濃厚なテクスチャーになり、タンパク質含有量も高くなる。風味が強いことで知られ、そのまま食べたり、マヨネーズやサワークリームの代わりに料理に使われることが多い。通常のヨーグルトよりも糖分と炭水化物が少ない。
フレーバー別の分類:
- ストロベリーブレンド
- バニラ
- プレーン
- ストロベリー
- ピーチ
- その他
イチゴが最大のシェアを占める
本レポートでは、フレーバーに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、ストロベリーブレンド、バニラ、プレーン、ストロベリー、ピーチ、その他が含まれる。報告書によると、ストロベリーが最大の市場シェアを占めている。
ストロベリー風味のヨーグルトは一般的に、実際のフルーツ・エキスの代わりに香料が使われている。甘くフルーティーな味を出すために、人工香料や砂糖が含まれている場合もある。
バニラ風味のヨーグルトは、ヨーグルトにバニラエッセンスやバニラビーンズを加えて作られる。フルーツベースのヨーグルトに比べ、香ばしい風味と滑らかな舌触りが特徴で、多くのフルーツやナッツと相性が良い。
プレーンヨーグルトは自然なピリッとした味がし、通常、砂糖を加えていないため健康にも良い。フルーツやハチミツ、スパイスを使って自分好みの味を作るためのベースとしても万能だ。
流通チャネル別の分類:
- スーパーマーケットとハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンラインストア
- その他
スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場を支配している
本レポートでは、市場を流通チャネル別に詳細に分類・分析している。これには、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のセグメントを占めている。
スーパーマーケットやハイパーマーケットは、大規模な小売店であり、多様な種類や風味のヨーグルトを提供しています。これらの店舗では、消費者がシングルサイズのカップから家族向けの大容量容器まで、さまざまなブランドやフォーマットのヨーグルトを見つけることができる充実したヨーグルトセクションを備えています。豊富な品揃えや頻繁なプロモーションのため、スーパーマーケットやハイパーマーケットは日常的な食料品の購入先として選ばれることが多いです。さらに、全米小売業協会（NRF）は、小売売上高が2022年と比較して2023年には4%から6%増加し、5.13兆ドルから5.23兆ドルに達すると予測しています。
専門店やグルメストアは、厳選されたヨーグルトを提供しており、オーガニック、職人技、輸入品などを扱っていることが多い。こうした店は、プロバイオティクスが豊富なものや乳製品不使用のものなど、特定の種類のヨーグルトを探している消費者にアピールしている。
地域別の分類:
- アジア太平洋
- ヨーロッパ連合
- 北アメリカ
- 東ヨーロッパ
- ラテンアメリカ
- その他
アジア太平洋地域が明確な優位性を示し、ヨーグルト市場で最大のシェアを占める
この市場調査報告書は、アジア太平洋、欧州連合、北米、東欧、中南米、その他を含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。
有機食品や自然食品に対する消費者の嗜好の高まりは、アジア太平洋地域におけるヨーグルト市場の需要を促進する主な要因の一つである。さらに、全体的な健康を維持することの重要性に対する国民の意識の高まりが、この地域におけるヨーグルト市場の成長を後押ししている。これに加えて、都市部や半都市部ではスーパーマーケットやコンビニエンスストアが増加しており、様々なヨーグルト製品へのアクセスが容易になっていることも、同地域の市場にプラスの影響を与えている。
競争環境：
市場の主要企業は、発酵プロセスをモニターするために高度なセンサーと自動化技術を統合しており、味と食感の一貫性を確保し、品質を損なうことなく大量生産を可能にしている。先進的なバイオテクノロジーを採用し、胃の酸性環境に耐えられる特定のプロバイオティクス菌株を含めることで、的を絞った健康上のメリットを提供している。さらに、ヨーグルト市場のトップブランドは、植物由来のプラスチックや生分解性素材といった持続可能な包装資材の使用や、クイックレスポンス（QR）コードを特徴とするスマート包装を採用しており、消費者はスマートフォンを通じて製品の原産地、成分、栄養成分に関する情報にアクセスできる。
本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行っている。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。市場の主要企業には以下のようなものがある：
- Lactalis Group
- General Mills Inc.
- Nestle
- Friesland Campina
- Danone
- Yili Industrial Group Co. Ltd.
(これは主要プレーヤーの部分的なリストに過ぎず、完全なリストは報告書に記載されていることに留意されたい)
最近の動向:
- 2023年、ダノンは腸内環境の改善と免疫力の向上を促進する新しい飲むヨーグルトを発表した。
- 2021年、ラクタリス・グループ傘下のラクタリス・インドは、消費者層を拡大するため、タンパク質たっぷりのラクテル・ターボ・ヨーグルトドリンクを発売した。
- 2024年1月、ゼネラル・ミルズのブランドであるヨープレイトは、ヨープレイト・プロテインを発売する。ヨープレイト・プロテインは、高タンパク、低糖質のヨーグルトスナックの新ラインナップで、5.6オンス当たり15gのタンパク質、3gの糖質、100カロリーを特徴としている。様々なフレーバーと容器サイズがあり、食生活に手軽なタンパク質の追加を求める消費者をターゲットにしている。
利害関係者向けの主要な利点:
- IMARCの産業レポートは、各市場セグメントの包括的な定量分析、歴史的および現在の市場トレンド、市場予測、2018-2032年のヨーグルト市場のダイナミクスを提供します。
- 研究レポートは、グローバルヨーグルト市場の市場ドライバー、課題、および機会に関する最新情報を提供します。
- この研究は、主要な市場および成長が最も速い地域市場をマップします。
- ポーターの五つの力分析は、利害関係者が新規参入者、競争的な敵対関係、サプライヤーの力、バイヤーの力、代替の脅威の影響を評価するのを助けます。これにより、利害関係者はヨーグルト産業内の競争レベルとその魅力を分析することができます。
- 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解し、市場における主要プレーヤーの現在の位置についての洞察を提供します。
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