酵母市場

酵母市場の概要：

世界の酵母市場規模は2024年にUSD 78億ドルに達しました。今後、IMARCグループは、この市場が2033年までにUSD 139億ドルに達し、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）6.6%を示すと予測しています。バイオエタノールのクリーンなエネルギー源としての需要の増加、ベーカリー商品や便利食品の消費の増加、そして植物ベースの食品ソリューションにおける革新と進展が、市場の成長を促進する要因です。

酵母市場の分析：

• 主な市場促進要因：市場が緩やかな成長を遂げているのは、イーストが重要な役割を果たすベーカリーアイテムやアルコール飲料の需要が大衆の間で高まっているためである。さらに、バイオ燃料としてのバイオエタノールの利用拡大が、発酵プロセスにおける重要な役割を果たすイーストの需要を牽引している。
• 主な市場動向：発酵技術の継続的な改善と酵母の栄養学的利点に関するより深い理解が市場の成長を支えている。さらに、天然でクリーンラベルの酵母製品に対する需要の増加と、多様な産業用途向けに酵母株を強化するための研究開発（R&D）への取り組みの高まりが、市場の成長を促しています。
• 地理的傾向：欧州が市場をリードしているのは、ベーカリー産業と醸造産業が確立しているからである。
• 競争環境：業界の主要な市場プレーヤーにはAssociated British Foods Plc, Lesaffre & CIE, Angel Yeast Co., Ltd, Cargill, Incorporated, Chr. Hansen A/S, Alltech Group, Lallemand Inc., Koninklijke DSM N.V., Nutreco N.V., Kerry Group plc, Synergy Flavors, Inc., The Archer Daniels Midland Company, Oriental Yeast Company Limited, Diamond V Mills, Inc. (Diamond V), Pacific Ethanol, Inc. と Leiber GmbH.
• 課題と機会：困難な点としては、原料価格の変動や食品の安全性と品質に関する厳しい規制が挙げられる。しかし、医薬品やバイオエタノール生産などの非食品産業における酵母の用途拡大の機会は、市場プレーヤーに新たな成長の道を提供しています。

酵母市場の動向：

高まる需要 バイオエタノール

酵母は、トウモロコシ、サトウキビ、その他の農業原料のようなバイオマスからバイオエタノールを製造する発酵プロセスに不可欠である。気候変動に対処し、化石燃料への依存を減らすために、よりクリーンなエネルギーの選択肢が重視されるようになっていることが、市場の成長に寄与している。このため、さまざまな原料を効果的にバイオエタノールに変換し、生産量を高めて生産コストを削減できる特定の酵母菌株の必要性が高まっている。さらに、再生可能エネルギーの利用や温室効果ガスの排出削減を促進する取り組みや法律が、バイオ燃料の採用につながっている。2024年6月、BASF社はバイオエネルギー酵素事業をラレマンド社に譲渡し、同社の子会社はスパルテック社の製品ラインと関連技術をラレマンド社のバイオ燃料・蒸留酒部門に取り込んだ。この買収により、ラレマンド社はエタノール生産用の生物工学的酵母に関する知識を強化し、バイオ燃料部門における酵母ベースの発酵に重点を置くことを明確にした。この戦略的決定は、持続可能なエネルギーソリューションに対する世界的なニーズの高まりに対応するため、バイオエタノール生産の効果と生産量を向上させる高度な酵母技術の活用に業界が注力していることを強調するものです。

焼き菓子とコンビニエンス・フードの需要増

消費者のライフスタイルが忙しくなる中で、ベーカリー商品や便利食品の需要の増加が市場の見通しを好転させています。酵母は、パン、ペストリー、ケーキなどの様々なベーカリー商品の製造に不可欠です。さらに、グルテンフリーやオーガニックオプションなどのベーカリー商品の革新が、酵母の需要をさらに促進しています。加えて、家庭でのベーキングの人気の高まりが、消費者が自家製のパンやペストリーのために高品質な酵母製品を求めることで、酵母市場の需要を強化しています。2024年3月、キングアーサーベーキングカンパニーは、酵母を含む他の成分とともに、4つの異なるバリエーションを提供する「セイボリーブレッドミックスキット」を発売しました。

植物由来の食品ソリューションにおける革新

酵母エキスおよびその誘導体は、植物性食肉代替食品の製造において重要な役割を果たしており、必要な味、食感、栄養組成を提供している。消費者の間でベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアン食の人気が高まっていることから、食品メーカーは自社製品を改良するために酵母ベースの成分をより多く配合するようになっている。このような進歩には、より本物らしく、植物性製品の風味と栄養価を高める肉代替品の開発が含まれる。さらに、イーストはチーズやヨーグルトなどの代替乳製品の製造にも使用され、消費者の選択肢を増やし品質を向上させています。バイオテクノロジーと食品科学の進歩により、植物性食品の風味と実用性を向上させる新しい酵母菌株と発酵技術の開発が可能になる。例えば2024年、Revyve社は植物性食肉を改良するため、再生ビール酵母に由来する新しい卵の代用品を発表し、シカゴで開催されるIFT First Expo（7月14～17日）で展示した。この製品は、卵の結合性と乳化性を再現したもので、植物性食品における添加物の必要性を取り除くことを目的としている。

酵母市場のセグメンテーション：

IMARC Groupは、各セグメントにおける主要な酵母市場動向の分析と、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場を形態、タイプ、用途に基づいて分類しています。

フォーム別の内訳：

• ドライイースト
• インスタント・イースト
• 生イースト
• その他
   

市場シェアの大半を生イーストが占める

本レポートでは、市場を形態別に詳細に分類・分析している。これにはドライイースト、インスタントイースト、フレッシュイースト、その他が含まれる。報告書によると、生イーストが最大のセグメントを占めている。

生イーストが市場シェアの大半を占めるのは、その優れた膨脹特性により製パンに広く使用されているからである。プロのパン職人や職人的パン製造者は、他の形態のイーストよりも焼き菓子の風味や食感を高めるこのタイプのイーストを好む。生イーストの需要は、その安定した性能と新鮮で天然素材への消費者シフトの高まりにより、依然として高い。生イーストは依然として市場トップの選択肢であり、ベーカリーセクターにおける重要性を示している。イースト市場予測は、その優れた品質とベーカリーにおける需要の増加により、生イーストの需要が継続的に増加することを示しています。

タイプ別内訳：

• パン酵母；
• ビール酵母
• ワイン酵母
• バイオエタノール酵母
• 飼料酵母
• その他
   

パン酵母が業界トップシェア

本レポートでは、タイプに基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これにはパン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料用酵母、その他が含まれる。報告書によると、パン酵母が最大の市場シェアを占めている。

パン酵母は、ベーキングにおけるその重要な機能のために最大の市場を保持している。このイーストの有効性は、パン生地の上昇を助け、好ましい食感と風味を作り出すことによって、パン、ペストリー、ケーキのような様々な焼き菓子の製造に不可欠なものとなっている。ベーカリー製品の消費の増加は、パン酵母の需要を牽引している。製パン性能、保存性、栄養価を向上させるイースト菌の継続的な技術革新と改良もまた、パン酵母の需要を刺激している。さらに、ビタミン、ミネラル、タンパク質の豊富な含有量を含むパン酵母の栄養的利点は、食品・飲料（F&B）産業におけるその高い使用量に寄与している。2023年9月、ビール酵母のアップサイクルで知られるドイツのライバー社は、バージニア州ロッキンガム郡に2000万ドルを投じて米国初の施設を建設し、約35人の新規雇用を創出する計画を明らかにした。この施設は2025年初頭に生産を開始する予定で、ライバーの加工能力と製品ラインナップを向上させる。

用途別内訳：

• フード
  • ベーカリー
  • アルコール飲料
  • 惣菜
  • その他
• フィード
• その他の用途
   

食品は主要市場セグメント

同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには、食品（ベーカリー、アルコール飲料、調理済み食品、その他）、飼料、その他の用途が含まれる。報告書によると、食品が最大のセグメントを占めている。

イースト市場の見通しでは、食品が市場を支配している。この優位性の主な理由は、ベーカリー製品にイーストが広く組み込まれていることである。イーストは、パン、ペストリー、その他の焼き菓子の発酵プロセスにおいて、必要な膨脹、味、構造を供給することで重要な役割を果たしている。さらに、イーストはビールやワインのようなアルコール飲料の製造にも不可欠で、糖分をアルコールと二酸化炭素に変える発酵プロセスで重要な役割を果たしている。調理済み食品セクターも風味の向上と栄養面での利点のためにイーストに依存しており、調味料、ソース、調理済み（RTE）食品にイーストエキスを組み込むことが多い。IMARC Groupによると、2023年の世界のRTE食品市場規模は1,815億米ドルであった。

地域別内訳：

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 中東・アフリカ
• ラテンアメリカ
   

ヨーロッパが市場をリードし、酵母市場で最大のシェアを占める

また、北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米などの主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、ヨーロッパはイーストの最大地域市場である。

欧州が最大の市場シェアを占めるのは、製パン・醸造部門が確立されているからである。パン、ペストリー、特殊焼き菓子など一流のベーカリー製品に対する需要の高まりがイーストの普及につながっている。さらに、欧州はアルコール飲料、特にビールとワインの主要な生産・消費国であり、イーストは発酵プロセスにおいて極めて重要である。天然および有機食品原料への強い関心は、有機イースト製品の消費量の増加をもたらしている。さらに、高水準の品質とイノベーションを維持するための酵母技術と製造技術の向上が、この地域における酵母市場の成長を後押ししている。

競争環境：

• この市場調査レポートは、市場の競争環境についても包括的な分析を行っています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供しています。業界の主要な市場プレーヤーにはAssociated British Foods Plc, Lesaffre & CIE, Angel Yeast Co., Ltd, Cargill, Incorporated, Chr. Hansen A/S, Alltech Group, Lallemand Inc., Koninklijke DSM N.V., Nutreco N.V., Kerry Group plc, Synergy Flavors, Inc., The Archer Daniels Midland Company, Oriental Yeast Company Limited, Diamond V Mills, Inc. (Diamond V), Pacific Ethanol, Inc, Leiber GmbH など。
  
  (なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されている)
   
• 主要酵母企業は市場地位の向上と事業拡大のための戦略を実施している。その焦点は、食品・飲料（F&B）およびバイオエタノール部門の多様な要求を満たすために、新しく改良された酵母株を作り出すことによる製品の革新にある。酵母の機能特性を高め、その用途を広げることが最優先課題であり、そのためには研究事業への投資が必要である。これらの企業はまた、製品ポートフォリオと市場でのプレゼンスを拡大するため、戦略的買収や提携を模索している。さらに、持続可能な生産方法を重視し、酵母製品に対する需要の高まりを利用するために発展途上市場での足跡を増やしています。2023年8月、レッドスターイーストはシーダーラピッズに10番目の発酵施設を開設し、北米のパン生産の40％を担うイースト生産能力を増強した。この成長により、世界最大のイースト工場としての地位が強化された。

酵母市場ニュース：

• 2024年1月:ラレマンド社は、その子会社であるDanstar Ferment AGが、酵母ベースの技術を強化し、製品の幅を広げるために、スイスのバイオテクノロジー企業Evolva AGを買収したと発表した。この買収は当初2,000万スイスフランの価値があり、2023年にEvolva社の投資家によって承認された。
• 2024年1月:アルゼンチンは、エタノール生産の効率と持続可能性を高めるための4種類の遺伝子組換え酵母の販売を承認した。この重要な規制上の成果は、同国のバイオ燃料セクターの拡大を支援するものであり、同国の環境目標に沿ったものである。
• 2023年12月:オーリーは、酵母エキスの生産能力と効率を高めるため、ハンブルク工場への大規模な投資を完了した。これらの改良は、持続可能性を向上させ、増加する顧客ニーズを満たすことを目的として、高度な乾燥塔と新鮮な発酵設備で構成されている。

酵母市場レポートスコープ:

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’の業界レポートは、様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、2019年から2033年までの市場ダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、世界市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供します。
• この調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、新規参入、競合関係、サプライヤー・パワー、バイヤー・パワー、代替品の脅威の影響を評価する際に役立つ。また、市場内の競争レベルとその魅力を分析するのにも役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、酵母産業における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。