酢市場レポート

酢市場概要:

世界の食酢市場規模は2024年に24億3,000万米ドルに達した。IMARC Groupは、2025年から2033年にかけての成長率（CAGR）は2.44%で、2033年には30億2,000万米ドルに達すると予測している。健康と福祉への関心の高まり、フレーバー入りやインフューズドタイプなど革新的な食酢製品の導入の増加、自然で環境に優しい家庭用洗浄ソリューションへの関心の高まりなどが、市場成長を促す要因となっている。

酢市場の分析：

• 主な市場促進要因：消化促進や血糖値の抑制など、食酢の摂取に伴う健康効果に対する認識が高まっているため、市場は安定した成長を遂げている。さらに、持続可能な自然食品へのシフトが、様々な形態の食酢の需要を促進している。
• 主な市場動向：リンゴ酢やその他の風味酢の人気が高まっており、食酢市場の見通しは良好である。このほか、ニッチ市場に対応する職人技や地元産のビネガーがトレンドとなっている。
• 地理的な傾向：バルサミコ酢やワインビネガーのようなグルメで高級な製品の需要が増えているため、ヨーロッパが市場を独占している。
• 競争環境：業界の主要な市場プレイヤーには、Acetifici Italiani Modena S.R.L., Australian Vinegar, Bizen Chemical Co. Ltd., Fleischmann’s Vinegar Company, Inc., Kraft Heinz Company, Mizkan, Shanxi Shuita Vinegar, Castelo Alimentos S/A, Burg Groep B.V., そして Aspall Cyder.
• 課題と機会：課題としては、有機製品の高コストや原料価格の変動などが挙げられる。しかし、流通チャネルの拡大や、クリーニング製品のような非食品分野での新たな用途開発の機会が、市場の成長を支えている。

酢の市場動向：

高まるヘルス＆ウェルネスのトレンド

健康と福祉への関心の高まりが食酢、特にリンゴ酢やバルサミコ酢の需要を牽引している。これらの酢は、消化を助け、体重減少を促進し、血糖値をコントロールするなど、健康に良い影響を与えることで有名である。人々は食生活をより意識するようになり、自然で栄養価の高い食品を選ぶようになっている。多くの人々が、人工的な調味料や保存料の代わりに酢を選び、その天然成分や料理における様々な用途、健康効果を評価している。さらに、リンゴ酢はデトックスダイエットやオーガニックスキンケアに利用される健康補助食品としても人気を集めている。2023年、カランディーニは100％オーガニックのリンゴから作られたオーガニック・アップルサイダービネガーを発売した。このビネガーは低温殺菌もろ過もしておらず、善玉菌を含んでいるのが特徴だった。この高品質のビネガーは、甘みと酸味が調和したプレミアムな味わいを実現し、ドレッシングやマリネに最適だった。そのプレミアムな天然素材は、健康志向の職人技を駆使した製品を手頃な価格で手に入れたいという需要の高まりに応えるものだった。

革新的な製品の発売とフレーバー品種

フレーバーやインフューズドタイプなど、革新的なビネガー製品の登場が消費者の関心を高め、市場の成長を支えている。食酢メーカーは、ハーブや果物、スパイスを加えた製品を提供し、料理愛好家や料理に独特の味を求める人々を惹きつけている。こうした新しい製品は、消費者が個性的で高品質な製品により高い対価を支払うことを望む、プレミアムやオーガニックの分野で特に人気がある。製品開発における絶え間ない革新と戦略的マーケティング努力は、ビネガーの人気を拡大し、新たな消費者を引き寄せている。2023年、PureboostはSuperfoods Clean Energyのラインナップの一部としてアップルサイダービネガーを発売した。持ち運びに便利な分包タイプのこの飲料には、1000mgのリンゴ酢、B12、有機緑茶カフェイン、25種類の必須ビタミンが含まれ、消化、代謝、腸の健康をサポートする。

家庭用洗剤の需要増加

環境に対する意識が高まり、刺激の強い化学物質を避けるようになっている。油汚れを落とし、表面を殺菌し、臭いを消す酢の能力は、多用途で効果的な洗浄剤となっています。その天然の酸味は、有害な残留物を残すことなく、汚れ、垢、バクテリアを分解するのに役立ち、キッチン、バスルーム、その他の場所での使用に理想的である。メーカー各社は、自然で環境に優しい製品への需要の高まりに応えるため、酢を使った洗浄剤を開発している。2024年、ニコルは、酢と重曹入りのウェット・ティッシュを含む「Grandma's Secrets"」ラインなど、過越祭の掃除用品の新製品を発表した。このウェットティッシュは、一般的な家庭用天然素材を使った実用的かつ効率的な掃除方法である。お酢を配合したウェットティッシュは、食べ物の汚れや油汚れを落とし、柑橘系の心地よい香りを残して表面をきれいにする。

酢の市場細分化：

IMARC Groupは、2025年から2033年にかけての世界、地域、国レベルでの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、市場を製品タイプ、供給元、最終用途、流通チャネルに基づいて分類しています。

製品タイプ別内訳：

• バルサミコ酢
• 赤ワインビネガー
• リンゴ酢
• 白酢
• 米酢
• その他
   

バルサミコ酢が市場シェアの大半を占める

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これにはバルサミコ酢、赤ワインビネガー、リンゴ酢、ホワイトビネガー、米酢、その他が含まれる。同レポートによると、バルサミコ酢が最大のセグメントを占めている。

バルサミコ酢は、料理やグルメ用途で広く普及しているため、市場を独占している。贅沢な味と熟成技術で有名なバルサミコ酢は、一流の高級調味料を求める人々に支持されている。さらに、天然素材や保存料不使用の食材への嗜好の高まりが、サラダ、マリネ、ソースなど様々な調理にバルサミコ酢を取り入れることにつながっている。2024年、アスダは6種類のクリスプを発売した。その中の「カプレーゼ・サラダ・ハンド・クックド・クリスプス」は、水牛のモッツァレラチーズ、バジル、トマト、バルサミコ酢が使われている。夏をイメージしたこのポテトチップスは、世界の味覚のトレンドに敏感で、革新的であろうとするアスダの姿勢を表している。

出所別内訳：

• ナチュラル
• 合成
   

同レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには天然と合成が含まれる。

天然酢は、果物、穀物、野菜などの有機素材を発酵させて作られる。この分野は、人々がクリーンラベル製品や天然素材を選ぶようになり、人気が高まっている。健康志向の高まりは、消化を助け、コレステロールを低下させ、抗酸化作用をもたらすなど、健康上の利点があると信じられている天然酢の需要を促進している。

酢酸と水を化学的に結合させて製造される合成食酢は、天然食酢に代わるコスト効率のよい代替品である。この分野は、手頃な価格がユーザーの最大の関心事である市場において重要である。合成酢は生産コストが低く、広く入手可能なため、工業用途や食品保存に一般的に使用されている。

最終用途別内訳：

• インスティテューショナル
• 小売
   

インスティテューショナル 主要市場セグメント

本レポートでは、最終用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには施設と小売が含まれる。報告書によると、機関投資家が最大のセグメントを占めている。

外食産業、レストラン、食品メーカーからの高い需要が牽引し、業務用が最大の市場シェアを占めている。ホテル、ケータリング・サービス、大規模な食品製造施設などの施設では、調理、食品保存、洗浄に広く食酢が使用されている。バルサミコ酢、リンゴ酢、ホワイトビネガーは、料理だけでなく様々な用途に使用できるため、このカテゴリーで広く支持されている。機関投資家の大量購入という性質が、この分野の優位性をさらに高めている。

販売チャネル別内訳：

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンス・ストア
• 専門店
• オンライン
• その他
   

スーパーマーケットとハイパーマーケット市場で明確な優位性を示す

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これにはスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。

スーパーマーケットやハイパーマーケットは、市場を支配しています。その理由は、広範なカバー範囲、多様な製品の提供、そして買い物客にとっての利便性にあります。これらの大型小売店では、カジュアルな買い物客や料理愛好家向けに、バルサミコ酢、ホワイトビネガー、赤ワインビネガー、フレーバー付きのものなど、さまざまな酢の選択肢を提供しています。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、競争力のある価格、割引、まとめ買いの機会を提供できるため、より重要性を増しています。都市部や町内での人気により、利便性と選択肢を求める買い物客にとって最も選ばれる場所となっています。

地域別内訳：

• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • イラン
  • アラブ首長国連邦
  • その他
     

欧州が市場をリードし、食酢市場で最大のシェアを占める

また、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、コロンビア、チリ、ペルー、その他）、中東・アフリカ（トルコ、サウジアラビア、イラン、アラブ首長国連邦、その他）の主要地域市場についても包括的に分析している。同レポートによると、ヨーロッパは食酢の最大地域市場である。

ヨーロッパは、料理の伝統が深く根付いており、バルサミコ酢やワインビネガーのようなグルメで高級な製品に対する需要が強いため、最大のセグメントを占めている。この地域の国々は、高品質のビネガー、特にバルサミコ酢の生産で有名で、多くの欧州料理に欠かせない。また、専門店やスーパーマーケットなどの小売インフラが整備されていることも、同地域のビネガー市場の成長を支える上で重要な役割を果たしている。2024年、シムライズはVitafoods Europe 2024で、腸の健康、免疫、代謝の健康に対応する6つの革新的なコンセプトを含む、健康に焦点を当てた新しいソリューションを発表した。このうち、グルコゼンはリンゴ酢を有効成分とする粉末飲料で、血糖調節をサポートすることを目的としている。

競争環境：

• この市場調査レポートは、市場の競争環境についても包括的な分析を行っています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供しています。業界の主要な市場プレーヤーには、Acetifici Italiani Modena S.R.L., Australian Vinegar, Bizen Chemical Co. Ltd., Fleischmann’s Vinegar Company, Inc., Kraft Heinz Company, Mizkan, Shanxi Shuita Vinegar, Castelo Alimentos S/A, Burg Groep B.V., Aspall Cyder, など。

  (なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されている)

• 市場の主要企業は、ユーザーの嗜好の変化に対応するため、製品の革新と多様化に注力している。自然志向、健康志向の需要の高まりに対応するため、オーガニック、フレーバー、プレミアムビネガーなど、製品ラインナップの拡充を図っている。市場での存在感を高め、生産規模を拡大するために、戦略的パートナーシップやM&A（合併・買収）が進められている。さらに、環境に優しい製品に対する個人の期待に応えるため、企業は持続可能な調達と包装を重視している。企業はまた、より多くの消費者にリーチするため、マーケティングや流通チャネルへの投資を増やしている。2024年、ブラッグ・ライブ・フード・プロダクツは、同社のアップルサイダービネガー・デイリー・バランスとトゥルー・エナジー・サプリメントがフード・ライオンの1,000以上の店舗で販売されていることを明らかにした。これらのサプリメントには1回分あたり750mgの酢酸が含まれており、現在のウェルネス・トレンドに沿って、ストレス緩和とエネルギー増強を促進する。

酢市場のニュース：

• 2024年9月: アストニッシュは、ビネガークリーナー2種とペット用濃縮消毒剤を含む一連の新クリーニング製品を発表した。ビネガークリーナーは、ゼスティ・シトラスやガーデニア＆バニラといった人気の高い香りで、柔軟な洗浄オプションを提供する。
• 2024年8月: Mizkanアメリカ社は、ケンタッキー州オーエンズボロ工場に1億5600万ドルを投じ、32万平方フィートの施設を拡張すると発表した。この施設は、Ragú、Bertolli、Holland Houseなどのブランドを含むパスタソースとビネガー製品の生産をサポートする。
• 2023年8月: Corbion社は、アラバマ州モンゴメリーに最近設立した施設で食酢の製造を開始し、供給の安定性と市場拡大を改善したことを報告した。この工場では、食品の保存やラベル付けを容易にするために使用される特許取得済みの食酢液を製造している。

酢の市場レポート範囲：

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’の業界レポートは、様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、2019年から2033年までの食酢市場のダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、世界市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査は、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替品の脅威を評価する際に役立つ。これは、関係者が食酢業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在の地位についての洞察を提供する。