ビーガン食品市場

世界のビーガン食品市場：

2023年の世界のヴィーガン食品市場規模は183億ドルに達しました。今後、IMARCグループは市場が2032年までに398億ドルに達し、2024年から2032年の間に年平均成長率（CAGR）9.03%を示すと予測しています。動物福祉、環境の持続可能性、健康とウェルネスに関する意識と関心の高まり、有名人の推薦とインフルエンサー文化の増加、食品技術の大幅な向上が、ビーガン食品市場を牽引する主な要因の一部である。

ビーガン食品市場の分析：

• 市場の成長と規模：健康とウェルネスへの関心は、ヴィーガン食品業界の成長において重要な役割を果たしている。多くの人々が、慢性疾患のリスク低下、体重管理、全体的な幸福感の向上など、植物ベースの食生活の潜在的な健康効果を認識しているからである。さらに、栄養価が高くておいしいビーガン食が手に入るようになったことで、人々は健康的な食生活をより簡単に取り入れ、続けることができるようになった。
• 技術の進歩: 食品技術の進歩により、動物由来の食品の味や食感に近い革新的なビーガン食品（植物由来の肉や乳製品の代替品など）が開発され、ビーガンだけでなくフレキシタリアンにも注目されるようになり、ビーガン食品ブランドはより実現可能で魅力的なものとなっています。
• 業界の用途: ヴィーガン食品産業の成長は、消費者の嗜好の変化と健康、環境、倫理的な懸念に関する知識の増加を反映して、様々な産業でヴィーガン食品が広く採用されていることによる。主な産業用途には、食品・飲料部門、小売・食料品部門、健康・ウェルネス部門、接客・飲食サービス部門、食品技術・イノベーション部門、持続可能性・環境イニシアティブ部門などがある。
• 地理的動向：北米、特に米国とカナダが最大のビーガン食品市場シェアを占めている。さらに、ロサンゼルス、ニューヨーク、トロントなどの大都市では、植物ベースの代替食品を提供するレストラン、カフェ、フードトラックがいくつかあり、菜食主義が拡大していることも、ヴィーガン食品市場の需要を押し上げている。さらに、ヴィーガン食品はスーパーマーケットや従来型の食品チェーンでも入手できるようになってきており、これが市場にプラスの影響を与えている。
• 競争環境：ヴィーガン食品市場のビジネスチャンスをめぐる競争環境は近年急速に進化しており、既存の競合企業、新興企業、従来の食品企業が植物由来の分野に進出している。同市場の上位主要プレーヤーを以下に挙げるAmy’s Kitchen Inc., Beyond Meat Inc., Daiya Foods Inc., Danone S.A., Eden Foods Inc., Plamil Foods Ltd., The Archer Daniels Midland Company, Tofutti Brands Inc., VBites Foods Limited, Vitasoy Australia Products Pty Ltd., などがある。
• 課題と機会：植物性タンパク質や代替乳製品など、ヴィーガン食品の主要成分は、サプライ・チェーンの制限や農業生産性の変動により入手できない場合があり、ヴィーガン食品市場の統計に脅威をもたらす。こうした物質の信頼できる持続可能なサプライチェーンを確保することは、ヴィーガン食品市場の需要に対応するために不可欠である。さらに、ビーガン食品の市場調査報告書によると、現在進行中の技術革新と製品開発により、肉、乳製品、卵、貝類などのさまざまな動物性食品に代わる、植物ベースの新しい代替品を提供するチャンスがある。さらに、ヴィーガン食品の風味、食感、栄養プロファイルを改善するための研究開発への投資が増加していることも、今後数年間の市場成長を後押しするだろう。
• 将来の展望: ヴィーガン食品市場の将来展望は、持続的成長、技術革新、技術進歩、健康、持続可能性、動物福祉への好影響の機会があり、有望と思われる。より多くの消費者が健康、環境、倫理的な理由から植物ベースの食生活を採用するようになり、今後のヴィーガン食品産業の範囲は大きく拡大すると思われる。
   

ビーガン食品の市場動向：

アニマルウェルフェアに対する意識と懸念の高まり

人々が動物飼育の倫理的な影響について学ぶにつれて、自らの価値観を反映した決定を下す傾向が高まっています。これには、ヴィーガンの選択肢へのシフトが含まれます。動物福祉に深い関心を持つ消費者は、動物製品の消費を完全に控えることを選ぶかもしれません。彼らは、動物の虐待や苦しみのない植物ベースの食事を選びます。倫理的に生産された食品への需要は、さまざまなヴィーガンオプションの開発と提供を促進しています。工業的農業や動物実験の厳しい現実、およびそれが動物の生活に与える悪影響に対する公の認識の高まりは、人道的な運動を生み出しました。多くの人々が、より思いやりのある食品システムを築くためにヴィーガンの代替品を積極的に探しています。その結果、企業や食品メーカーは、増大する需要に応えるために、さまざまな創造的で美味しいヴィーガン製品を開発・販売しています。例えば、ヴィーガンビジネスマガジン「Vegconomist」が発表したデータによると、メキシコに住む1億3千万人のうち、驚くべきことに20%がヴィーガンライフスタイルの一環として動物性食品や飲料を排除しています。さらに、ヴィーガニズムのトレンドは、糖尿病や心臓病、脳卒中などの慢性疾患の増加によっても支持されています。

高まる環境意識

人々は環境への影響をより意識するようになり、ビーガン食のような持続可能で環境に優しい選択肢を求めるようになっている。ヴィーガン食は、動物性食品を含む食事よりも炭素排出量が少ない。動物性食品の使用を避けたり制限したりすることで、温室効果ガスの排出や気候変動への寄与を大幅に減らすことができる。このことは、地球保護への献身を示す決断をしたい環境意識の高い顧客にアピールする。さらに、畜産は森林破壊と土壌劣化の主な原因となっている。畜産の拡大は、放牧や飼料の栽培のために広大な土地を必要とし、森林や自然生態系の悪化につながる。顧客は、植物由来の代替品に切り替えることで、環境への懸念を解消し、自然保護活動を支援することができる。例えば、オンライン食品小売業者のShelfNowでは、ベジタリアン食の売上が156％増加し、ビーガン食の売上も150％増加した。さらに、様々な食品小売業者がビーガン食品の売上を大幅に伸ばしており、これが市場の成長をさらに後押ししている。

食品技術の進歩

食品技術の進歩により、動物性食品の風味、食感、見た目を忠実に模倣したユニークな植物性代替食品が開発されている。これにより、菜食主義者もフレキシタリアンも引き込まれ、菜食主義への移行がより現実的で魅力的なものとなっている。ハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの植物性肉は、従来の肉製品と同じ味と食感で入手できるようになった。これらの代用品は、大豆、小麦、エンドウ豆のタンパク質を含む植物性原料から作られている。同様に、アーモンドミルク、ココナッツミルク、オートミールミルクなどの乳製品の代替品も、乳製品と同じ風味と用途を持っている。また、食品技術によって、動物性乳製品とほとんど変わらないビーガンチーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、その他の代替乳製品を作ることができるようになった。食感改良剤、味覚改良剤、乳化剤はすべて、ビーガン代替食品の感覚を高めるために使用されてきた。こうした改良により、ヴィーガンの代替食品を求める人々が手に入れやすい選択肢が増え、植物由来の食生活の導入と維持が容易になった。例えば、米国に本社を置くShiru, Inc.は、植物由来の脂肪成分であるOleoProの発売を発表した。この成分の開発には、同社独自の技術プラットフォーム「Flourish」が使用された。同プラットフォームは人工知能（AI）を活用し、独自の植物性タンパク質に関する知見を生み出す。

高まる投資と企業の関心

ヴィーガン食品業界は、より健康的で持続可能な、社会的意識の高い食生活を求める消費者の嗜好の変化を反映し、投資と企業の関心の的となっている。この動きは、ベンチャー・キャピタル、プライベート・エクイティ、戦略的投資の急増や、従来の食品業界の巨大企業と新興のヴィーガン企業との間の大規模な買収や提携によって後押しされている。大手企業は植物由来の製品の大きな可能性を見いだし、ポートフォリオを多様化し、研究開発に投資し、この新興産業で市場の覇権を握るために提携を結ぼうとしている。さらに、上場やIPOと相まってビーガン食品企業の評価が上昇していることは、成長する可能性から利益を得ようとする投資家にとって、ビーガン食品市場の魅力を強調している。さらに、ヴィーガン食品市場への投資と企業の関心の高まりは、より持続可能な植物由来の代替食品への食品業界の根本的な変化を示している。例えば、ユニベルグループは、同社初の100％植物性ブランドであるNurishhを立ち上げた。この拡大により、同社は植物由来の乳製品代替品市場でできるだけ多くの市場シェアを獲得したいと考えている。オンライン小売プラットフォームもまた、非乳製品チーズ市場の成長を加速させる上で重要な役割を果たしている。

ビーガン食品市場の細分化：

IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、世界のビーガン食品市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析を提供している。当レポートでは、製品、供給元、流通チャネルに基づいて市場を分類している。

製品別内訳：

• 代替乳製品
  • チーズ
  • デザート
  • スナック
  • その他
• 肉の代用品
  • 豆腐
  • テクスチャライズド・ベジタブル・プロテイン（TVP）
  • セイタン
  • クオン
  • その他
• その他
   

肉の代替品がヴィーガン食品市場を支配している

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析している。これには、乳製品代替品（チーズ、デザート、スナック、その他）、肉代替品（豆腐、テクスチャライズド・ベジタブル・プロテイン（TVP）、セイテン、クオーン、その他）、その他が含まれる。報告書によると、食肉代替食品が最大の市場シェアを占めている。

肉代替食品は、肉の風味、食感、見た目に似せることを意図しており、菜食主義に移行する人や肉の消費を制限しようとしている人に、親しみやすく満足感のある体験を提供する。肉の味を楽しみながらも、より持続可能で倫理的な選択肢を好む顧客は、植物性食品に惹かれる。植物性食品は、動物性食品の過剰摂取に伴う健康被害に対処している。一般的に飽和脂肪酸やコレステロールが低く、さらに栄養素が強化されているものもある。これは、栄養ニーズを満たす解決策を探している健康志向の人々にアピールする。さらに、代替肉はヴィーガン料理の全体的な豊かさと多様性に貢献している。ハンバーガー、ソーセージ、炒め物、パスタソースなど、さまざまな料理の材料として使用できるため、ビーガン料理の選択肢が広がる。例えば、Good Food Instituteが述べているように、インド食品安全基準局（FSSAI）は、培養肉や魚介類を含む細胞由来食品の認可のための規制枠組みを整えつつある。また、がんの治療に関する委員会であるBECAは、190万人の死因を占めるがんの死亡率が増加していることから、肉食に代わるものとして植物由来の肉製品を推進している。

出所別の内訳：

• アーモンド
• 大豆
• オート麦
• 小麦
• その他
   

大豆が最大のシェアを占める

本レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これにはアーモンド、大豆、オート麦、小麦、その他が含まれる。同レポートによると、大豆が最大の市場シェアを占めている。

大豆の多用途性と栄養価の高さは、ヴィーガン食品産業の拡大に大きく貢献している。大豆は完全タンパク質源であり、人間の健康に必要なアミノ酸をすべて含んでいる。このため、菜食主義者や植物性の代替食品を求める人々にとって、大豆は動物性タンパク質の有力な代替品となる。豆腐、テンペ、豆乳などの大豆製品は、ヴィーガンの主食となり、さまざまな料理の選択肢を提供している。豆腐やテンペは肉の代用品として様々な料理に使われ、タンパク質が豊富でしっかりとした味付けになる。豆乳は乳製品を含まない代用品として人気があり、料理やお菓子作りに使ったり、単体の飲料として使ったりすることができる。さらに、大豆ベースの原料は、ビーガン用代用肉の製造に一般的に使用されている。大豆タンパク質の分離物や濃縮物は、肉の食感や味を模倣した製品を作るために使われる。こうした代用肉は、植物性でありながら肉の親しみやすさを求める消費者の嗜好に応えることができるため、人気を博している。例えば、女性の場合、大豆を多く含む食事は、世界中で約230万人の女性が罹患している乳がんのリスクが低いことが科学的に証明されている。その結果、テンペは広く利用されており、植物性食品では生物学的に利用できないビタミンB12が強化されていることが多いため、動物性食肉の代替品としてダイエットプランに組み込まれている。

流通チャネル別内訳：

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他
   

ヴィーガン食品の大半は、スーパーマーケットやハイパーマーケットを通じて流通している

本レポートでは、市場を流通チャネル別に詳細に分類・分析している。これには、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。

スーパーマーケットやハイパーマーケットは、顧客にワンストップショッピングの体験を提供し、さまざまなヴィーガン食品オプションを一箇所で見つけやすくしています。この便利さは、人々が植物ベースの代替品を探求し、試すことを促します。さらに、これらの小売店は、商品陳列やマーケティング、プロモーション活動を通じて消費者の行動に影響を与える力を持っています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、棚のスペースを確保し、ヴィーガン商品を目立つ場所に展示することで視認性と魅力を高め、ヴィーガンと非ヴィーガンの両方に植物ベースの食事を探求することを促進しています。また、食品業界におけるパッケージされたヴィーガン食品市場は、消費者の嗜好の変化やヴィーガン選択肢の増加に伴い、ヴィーガン向けのプレパック植物ベース食品に焦点を当てています。このほかにも、スーパーマーケットはヴィーガン企業と頻繁に協力し、より多くのヴィーガン商品を開発・提供することを促進しています。この関係は創造性を促進し、ヴィーガン料理をより魅力的で多様化した、より広い視聴者にアクセスしやすくしています。たとえば、キャンベルスープ会社はオレゴン州のパシフィックフーズを7億ドルで買収し、成長する自然食品およびオーガニックカテゴリーにおけるキャンベルの健康とウェルビーイングのポートフォリオを強化することを期待しています。このようにして市場の成長を促進しています。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • インドネシア
  • オーストラリア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

北米が市場で明確な優位性を示す

本レポートでは、地域別に市場を詳細に分類・分析している。これには、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカなどの急成長しているビーガン諸国が含まれる。報告書によると、北米が最大の市場シェアを占めている。

北米の消費者は、より多くの情報を得るようになり、健康とフィットネスに関心を持つようになっている。全体的な健康状態を改善し、体重を減らし、慢性疾患のリスクを減らすために、多くの人が植物ベースの食事を取り入れている。こうした健康志向がビーガン食の需要を押し上げている。さらに、一般市民の環境意識の高まりにより、畜産が気候変動、森林伐採、資源不足に与える影響に対する懸念が高まっている。さらに、動物の搾取や苦痛が倫理的にどのような意味を持つかを人々が認識するようになるにつれ、思いやりがあり残酷さのない食品システムを促進するビーガン代替食品に注目が集まっている。例えば、米国のベジタリアン・ヴィーガン食品メーカーであるエイミーズ・キッチン社は、カリフォルニア州ウォルナット・クリークに、植物由来でヴィーガンフレンドリーな「エイミーズ・ドライブスルー」レストランの3号店をオープンした。

競争環境：

市場調査レポートでは、市場の競争環境についても包括的な分析を行っている。市場構造、主要プレイヤーのポジショニング、トップ勝ち抜き戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競合分析がレポート内で取り上げられている。また、主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。ビーガン食品市場の主要な市場プレイヤーには以下のような企業がある：

• Amy’s Kitchen Inc.
• Beyond Meat Inc.
• Daiya Foods Inc.
• Danone S.A.
• Eden Foods Inc.
• Plamil Foods Ltd.
• The Archer Daniels Midland Company
• Tofutti Brands Inc.
• VBites Foods Limited
• Vitasoy Australia Products Pty Ltd.
   

(これは主要プレーヤーの部分的なリストに過ぎず、完全なリストは報告書に記載されていることに留意されたい)

ヴィーガン・フード・マーケット・ニュース:

• 2024年3月: ザ・クラフト・ハインツ・ノット・カンパニーLLCは、ザ・クラフト・ハインツ・カンパニー（Nasdaq: KHC）（以下、「クラフト・ハインツ」）とTheNotCompany, Inc.（以下、「ノットコ」）のジョイント・ベンチャーによる初の植物性オスカー・メイヤー製品であり、初の植物性食肉イノベーションであるNotHotDogsとNotSausagesをデビューさせた。食欲をそそる植物由来の食品をすべての人に提供することを使命とするザ・クラフト・ハインツ・ノット・カンパニーのオスカー・メイヤー・ノットホットドッグとノットソーセージは、140年以上にわたって同ブランドのファンに親しまれてきた香ばしくスモーキーな味わいを提供する。
• 2024年3月：栄養、健康、美容の革新者であるdsm-フィルメニッヒ社は、顧客とのコラボレーションを可能にする新しいパイロットプラントをニュージャージー州プレインズボロに開設した。このパイロット施設は、dsm-firmenichの味覚・食感・健康ビジネスユニットの一部であり、人々にとってより健康的で、地球にとってより持続可能な、楽しい飲食体験を創造する能力を食品・飲料ブランドに提供することにより、世界的な食生活の変革を加速するという同社のコミットメントをサポートする。
• 2023年3月: 北米で15年前に植物ベースのチーズカテゴリーを立ち上げたDaiya社は、数百万ドル規模の発酵技術への投資を発表しました。この技術により、同社は市場の他の製品よりも味わいが豊かで、溶けやすく、伸びのある植物ベースのチーズを作ることができるようになります。

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCのレポートでは、2018年から2032年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ビーガン食品市場のダイナミクスについて包括的な定量分析を行っている。
• この調査レポートは、世界のヴィーガン食品市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供している。
• 本調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を関係者が特定できるようになっている。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価するのに役立つ。関係者がビーガン食品業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、ステークホルダーが競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。