トラウトマーケット

世界のトラウト市場規模：

2024年における世界のトラウト市場規模は1,005.3千メートルトンに達しました。IMARC Groupは、2025年から2033年の間に1.6%の年平均成長率（CAGR）で成長し、2033年までに市場規模が1,163千メートルトンに達すると予測しています。マス市場は、健康志向の消費者がその栄養価の利点を求め、持続可能性の目標に合致し、さまざまな料理での多様な利用が進む中で活況を呈しており、シーフード業界での主要な選択肢となっています。

世界のトラウト市場分析：

• 市場の成長と規模：世界のトラウト市場は着実な成長を遂げており、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域がその大きな規模に貢献している主要地域である。
• 主な市場促進要因：市場を牽引しているのは、マスの栄養価の高さを求める健康志向の消費者、マスの養殖における持続可能性への取り組み、料理用途におけるマスの多用途性である。
• 技術の進歩：鱒の養殖は、環境への影響を減らし、生産効率を向上させることを目的とした持続可能な養殖方法の導入など、技術的な進歩を遂げてきた。
• 産業への応用：マスは高級レストランから家庭のキッチンまで、さまざまな料理の場面で利用されており、多用途な海産物の選択肢となっています。
• 主な市場動向：主な傾向としては、新鮮で持続可能な方法で調達されたトラウトへの嗜好の高まり、トラウト販売における電子商取引の台頭、特定の消費者の嗜好に合わせたニッチなトラウト品種の出現などが挙げられる。
• 地理的傾向：ヨーロッパは水産物消費の伝統が強いためトラウト市場をリードしているが、北米やアジア太平洋などの他の地域はトラウト消費が大きく伸びている。
• 競争環境：トラウト市場の主要プレーヤーは、持続可能性、製品革新、流通網の拡大に投資し、市場シェアの維持・拡大を図っている。
• 課題と機会：課題としては、トラウト養殖に関する環境問題や、代替タンパク源との競合などがある。好機は、環境に優しい水産物への需要の高まりに応えることと、栄養価が高く持続可能な選択肢を求める健康志向の消費者の嗜好に応えることにある。
   

世界のトラウト市場動向：

健康志向の消費者

食生活の選択とその健康への影響に対する意識が高まる中、マスは栄養価の高い食材として注目されている。豊富なオメガ3脂肪酸、良質なタンパク質、必須ビタミン・ミネラルを含むトラウトは、健康的なライフスタイルの維持に熱心な人々の間で人気が高まっている。コレステロール値の低下や心血管疾患のリスク低減に寄与することから、心臓に良いというトラウトの評判は、その需要をさらに後押ししている。このように消費者の健康に対する優先順位と一致していることから、マスはバランスのとれた食生活の主食として位置づけられている。健康志向の高い消費者は、味と栄養面のメリットを併せ持つ食品を積極的に求めている。その結果、マス市場は一貫した成長を遂げ、消費者は全身の健康をサポートするために十分な情報を得た上で選択している。

持続可能性と責任ある調達

責任ある調達と環境に優しい生産方法への取り組みは、トラウト市場の成功の原動力となっている。トラウト養殖は環境フットプリントが低く、環境意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢となっている。厳しい養殖方法を守り、環境への影響を減らし、自然保護活動を支援するなど、持続可能性を優先する企業は、市場での競争力を高めている。トラウトは、こうした原則に沿った水産物の選択肢として、環境意識の高い消費者の間で高い評価を得ている。持続可能性への取り組みが世界的な盛り上がりを見せるなか、トラウトは環境に優しいタンパク源として高い評価を得ており、今後も市場シェアは拡大し続けるだろう。

多様な料理への応用

シェフや家庭料理人は、マスのまろやかで繊細な味わいとほろほろした食感を評価しており、さまざまな料理に最適な食材となっています。グリル、焼き、燻製、またはフライパンで焼くなど、マスはその適応性により、さまざまな調理法で輝きを放ちます。マスのキッチンでの柔軟性は、従来の海産物愛好者を超えて、幅広い消費者層を引き寄せています。風味豊かで簡単に調理できるオプションを求める広いオーディエンスにアピールしています。料理の創造性が引き続き発展する中で、マスの適応性は市場でのその重要性を維持しています。グルメレストランのメニューから家庭のキッチンまで、マスは料理の卓越性と楽しい食事体験を求める人々にとって、好まれる選択肢としての地位を確立しています。

グローバルトラウト産業のセグメンテーション:

IMARC Groupは、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、トラウトタイプ、トラウトサイズ、流通、包装形態に基づいて市場を分類しています。

マスタイプ別内訳：

• ニジマス
• オフリド・トラウト
• 海マス
• ゴールデン・トラウト
• ブルック・トラウト
• その他
   

ニジマスがシェアの大半を占める

本レポートでは、トラウトの種類に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これには、ニジマス、オーリッドトラウト、イワナ、ゴールデントラウト、カワマス、その他が含まれる。報告書によると、ニジマスが最大のセグメントを占めている。

ニジマスは、その幅広い入手可能性、マイルドな風味、様々な養殖条件への適応性により、市場で圧倒的な地位を占めている。ニジマスは、その安定した品質と味わいから、消費者にも外食産業にも好まれている。ニジマス市場は拡大を続けており、家庭料理人やシェフに人気のある魚として、水産業界の安定した需要を牽引している。

オフリド産のマスはニッチな市場セグメントを代表する。ニジマスの規模には及ばないかもしれないが、その独特の味わいとストーリーは、愛好家やユニークなシーフード体験を求める人々にアピールする。オフリド産のマスは、高級レストランや専門市場とよく結びついている。

海マスは通常、塩水環境で見られ、淡水マスとは異なる味わいを提供します。やや強めの風味を求める消費者に魅力的であり、豊富に存在する地域では人気の選択肢です。海マスのセグメントは、その独特の特徴と沿岸地域での供給を評価する海産物愛好者をターゲットにしています。

鮮やかな色彩のゴールデン・トラウトは見た目が印象的で、その審美的な魅力からよく選ばれる。ニジマスほど普及はしていないものの、そのユニークな外観と繊細な味に価値を見出す人々から熱烈な支持を得ている。ゴールデン・トラウトの分野は、専門市場やグルメ・ダイニングで繁栄している。

ブルック・トラウトは、シーフードによりしっかりとした味を求める消費者にアピールしている。特に原産地では安定した地位を保っており、その独特の風味を好む人々に好まれている。

トラウトサイズ別内訳：

• 大型
• 小さい
   

本レポートでは、トラウトサイズに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには大型と小型が含まれる。

大型トラウト・セグメントは、肉厚のフィレと長期保存が可能なため、しばしば好まれる、相当な大きさに達したトラウトを含む。このセグメントは、レストランやケータリング用に大きなトラウトを大量に生産できるため、外食産業から非常に支持されている。特別な日や家族団らんのために大きめの切り身を求める消費者も、このセグメントの需要に貢献している。大型のマスは、丸ごとグリルしたりローストしたりと、さまざまな料理用途に汎用性があるため、印象的でおいしい料理を作りたい人にとって魅力的な選択肢となる。

小型トラウトの分野は、異なる嗜好に対応している。これらの小型トラウトは、繊細で柔らかい肉質と調理時間の短さを好む消費者に好まれることが多い。小型トラウトはフライパンで焼いたり、焼いたり、燻製に適しており、個人や家庭に便利な選択肢を提供する。

流通別の内訳：

• フードサービス
• 小売
  • スーパーマーケットとハイパーマーケット
  • コンビニエンス・ストア
  • 専門アウトレット
  • オンライン・チャンネル
  • その他
     

外食産業は主要な市場セグメントである

本レポートでは、市場を流通別に詳細に分類・分析している。これには、フードサービスと小売（スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインチャネル、その他）が含まれる。同レポートによると、フードサービスが最大のセグメントを占めている。

フードサービス・トラウト部門が市場の最大部分を占めている。レストラン、ホテル、ケータリング事業者がこのカテゴリーの主要顧客であり、メニューにトラウトを利用している。外食産業はトラウトの汎用性、品質、様々な料理に組み込める能力を評価し、多様な料理嗜好に対応している。この分野では安定した供給が求められ、幅広い消費者に食事を提供する店のニーズに応えるため、しばしばマス業者と長期契約を結ぶ。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、トラウト市場のもうひとつの重要なセグメントを構成している。これらの小売大手は、消費者が通常の食料品と一緒にトラウトを購入できる利便性を提供している。トラウト製品は生鮮・冷凍ともにこれらの店舗で容易に入手できるため、幅広い消費者層が利用しやすい。

コンビニエンスストアは、手早く簡単なオプションを求める消費者に対応している。他のセグメントほど大規模ではないが、コンビニエンスストアは、包装済みのトラウトスナックやすぐに食べるのに適した小分け商品など、外出先での選択肢を提供することで、トラウト市場の一翼を担っている。このセグメントは、便利なタンパク源を求める忙しい人々にアピールしている。

シーフード・マーケットやブティック食料品店などの専門店は、高品質でユニークなトラウト製品を求める特定の嗜好を持つ消費者をターゲットにしている。これらの店舗では、高級品や職人技を駆使した品など、厳選されたトラウトの品揃えを提供していることが多い。特殊な、あるいは希少なトラウトを求める消費者は、このような店舗でトラウトを購入する。

オンライン・チャネル分野は、特に近年着実に成長している。Eコマース・プラットフォームやオンライン水産物小売業者は、自宅に居ながらにしてマスを注文できる利便性を消費者に提供している。

包装形態別内訳：

• フレッシュ
• フローズン
• 缶詰
• その他
   

フレッシュが市場で明確な優位性を示す

本レポートでは、包装形態に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには生鮮、冷凍、缶詰、その他が含まれる。レポートによると、生鮮が最大の市場シェアを占めている。

新鮮なマスは、海産物の品質と味を重視する消費者に人気があります。通常、海産物市場、スーパーマーケット、専門店などで購入でき、消費者は丸ごとの魚や切り身を選ぶことができます。新鮮なマスの魅力は、その自然な風味、食感、そして消費者が自分の好みの部位を選べる機会にあります。レストランや料理愛好者は、マスの多様な調理法に対応できることから、新鮮なマスを好んで選び、グリルやパンシアリングなどを通じて、マスの本来の特性を活かした絶品料理を作り出しています。

冷凍トラウト部門は、利便性と長期保存を求める消費者に対応している。マスは加工され、切り身にされた後、品質を保つために冷凍される。この分野はスーパーマーケットやハイパーマーケットで人気があり、消費者は切り身、ステーキ、味付け済みオプションなど、幅広い種類の冷凍マス製品を見つけることができる。

マスの缶詰は、レシピやサラダ、スナックとしてよく利用される。持ち運びのしやすさと保存期間の長さを求める消費者にアピールしている。マスの缶詰は、すぐに食べられるシーフードの利便性を好む消費者の間で特に人気がある。

地域別内訳：

• ヨーロッパ
  • アルメニア
  • ノルウェー
  • イタリア
  • フランス
  • デンマーク
  • スペイン
  • ポーランド
  • その他
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • ベトナム
  • その他
• ラテンアメリカ
  • チリ
  • ペルー
  • メキシコ
  • ブラジル
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • イラン
  • エジプト
  • その他
     

ヨーロッパが市場をリードし、トラウト市場の最大シェアを占める

この市場調査レポートは、欧州（アルメニア、ノルウェー、イタリア、フランス、デンマーク、スペイン、ポーランド、その他）、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、オーストラリア、インドネシア、ベトナム、その他）、中南米（チリ、ペルー、メキシコ、ブラジル、その他）、中東・アフリカ（トルコ、イラン、エジプト、その他）を含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を提供している。報告書によると、欧州が最大の市場シェアを占めている。

ヨーロッパはトラウト市場最大のセグメントである。ノルウェー、フランス、ドイツなどの国々がトラウトの養殖と加工をリードしており、トラウトの消費と生産には豊かな歴史がある。ヨーロッパ市場は、魚介類の消費という強い伝統の恩恵を受けており、トラウトはその料理の多様性と栄養面での利点が評価されている。さらに、欧州の消費者は持続可能性と品質を優先することが多く、トラウトの特性とも合致している。この地域の多様な料理の伝統と確立された流通網は、ヨーロッパにおけるマス市場の隆盛に貢献している。

北米はトラウト製品のもう一つの重要な市場である。米国とカナダがこのセグメントの主な貢献国である。北米におけるマスの消費は、魚介類の健康効果に対する消費者の意識の高まりにより、着実に伸びている。さらに、様々な料理への応用が可能なトラウトは、シェフや家庭料理人の間で人気がある。

新鮮で高品質な魚介類に対するアジア太平洋地域の評価は、トラウトの特性と一致している。近年、中国やベトナムなどではマスの養殖が拡大し、入手しやすくなっている。

ラテンアメリカのトラウト市場は着実に発展しており、チリやペルーといった国々がトラウトの生産と輸出の主要プレーヤーとなっている。トラウトがラテンアメリカ料理に登場したことで、多様なシーフードの選択肢を求める消費者の間で関心が高まっている。

中東・アフリカ地域はトラウトのニッチ市場として台頭しつつある。トラウトは伝統的にこの地域の料理とは結びついていないが、シーフードへの関心が高まっており、食生活の選択肢を多様化したいという願望がある。高級レストランや外国人コミュニティの存在、健康志向の食事への注目が、中東・アフリカにおけるトラウト市場の緩やかな拡大に寄与している。

世界のトラウト産業における主要企業：

トラウト市場の主要プレーヤーは、市場での存在感を維持・拡大するため、いくつかの戦略的イニシアティブに積極的に取り組んでいる。これらの取り組みには、環境問題に対処し、環境に優しい水産物への需要の高まりに応えるための持続可能な養殖慣行への投資が含まれる。さらに、消費者の嗜好の変化に対応するため、マス類の新品種、付加価値製品、便利な包装形態を導入するなど、製品のイノベーションにも注力している。主要プレーヤーはまた、より幅広い消費者層にリーチするため、流通網を拡大し、eコマース・プラットフォームを活用している。さらに、健康志向の消費者をターゲットに、マスの栄養的利点を宣伝するマーケティング・キャンペーンにも取り組んでいる；

この調査レポートは、競争環境に関する包括的な分析を提供しています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供している。市場の主要企業には以下のようなものがある：

• Albury Estate Fisheries
• Aquabest Seafood LLC
• JM Clayton Seafood Company
• Cermaq Group AS
• Clear Springs Foods LLC
• Grieg Seafood ASA
• Lerøy Seafood Group ASA
• Mowi ASA
• Rushing Waters Fisheries LLC
• Sunburst Trout Farms
• Torre Trout Farms Ltd

(なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されている)

最新ニュース:

• 2023年4月1日: アルブリー・エステート・フィッシャリーズは、キング・トラウト（Oncorhynchus myking aprilfoolia）と呼ばれる新種のトラウトを導入した。この新種はフライフィッシング業界に革命を起こし、最も人気のある魚になると期待されている。
• 2022年10月31日: Mowi ASAはArctic Fish社の株式51.28％の取得を完了した。
• 2020年02月01日: Clear Springs Foods LLCはRiverence Holdingsによって買収され、これによりアメリカ大陸で最大の陸上トラウト生産者となりました。この取引により、同社は垂直統合型の生産者としての地位を強化し、ワシントン州のRiverence BroodとRiverence Farmsを含む、年間生産能力15,000メトリックトンを超える規模を誇ります。

世界のトラウト市場レポートスコープ:

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCの業界レポートは、トラウト市場のさまざまなセグメントの定量的分析、過去および現在の市場動向、市場予測、そして2019年から2033年までの市場ダイナミクスに関する包括的な分析を提供します。
• この調査レポートは、世界のトラウト市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブフォース分析は、利害関係者が新規参入者、競争の激しさ、供給者の力、買い手の力、および代替品の脅威の影響を評価するのに役立ちます。これにより、トラウト業界内の競争レベルとその魅力を分析することができます。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。