世界のすり身市場規模は2024年に64億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2025年から2033年にかけて5.61%の成長率(CAGR)を示し、2033年までに104億米ドルに達すると予測している。世界的な水産物需要の高まり、様々な製品の健康上の利点に関する消費者の意識の高まり、高度な生産方法の最近の開発は、市場を促進する主な要因のいくつかを表しています。
レポート属性
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主な統計
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基準年
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2024
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予想年数
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2025-2033
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歴史的な年
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2019-2024
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2024年の市場規模
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64億米ドル |
2033年の市場予測
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104億米ドル |
市場成長率 2025-2033 | 5.61% |
すり身とは、カニ、ロブスター、エビなどの甲殻類の肉の代用品として使用される、カラフルで風味豊か、ペースト状の物質を指します。商業的には、未利用魚や動物の肉を洗浄、粉砕、混合し、防腐剤、でんぷん、砂糖、人工調味料を加える工程を経て製造されます。すり身は、カロリー、タンパク質、炭水化物、オメガ3脂肪酸、ビタミンB12、ナトリウム、セレン、リンの豊富な供給源です。寿司、サラダ、サンドイッチ、シーフードカクテル、炒め物、パスタ料理、スナック、タコス、オムレツ、ピザなど、幅広い料理で使用されています。長い保存期間を持ち、一貫した品質を提供し、料理の食感や風味を高める特長があります。また、すり身は脂肪やコレステロールが少なく、筋肉の構築、組織の修復、代謝の改善、免疫力の向上など、いくつかの健康上の利点も提供します。
加工食品とコンビニエンス・フードの需要拡大
現代の消費者の生活はますます多忙になっており、手早く簡単に作れる食事を求める傾向が高まっている。イミテーション・クラブやフィッシュ・スティックのような、すり身をベースにした商品は、調理済みであることが多く、下ごしらえの必要がないため、手軽な昼食の選択肢を求める消費者にとって理想的である。すり身は、コンビニエンス・ミールのカテゴリーに分類される多種多様な調理済み食品(RTE)や調理済み食品(RTC)に利用されている。これらの商品は、調理に時間をかけなくても栄養価が高く、風味豊かな食事を望む消費者の期待に応えており、これがすり身需要を牽引している。すり身をベースにした商品は、賞味期限が長く保存しやすいため、世界的な包装食品産業の拡大とともに人気が高まっている。寿司、サラダ、サンドウィッチなど多用途に使えることから、手軽な食事にバラエティを求める家庭の定番となっている。
健康効果と栄養価
高タンパクでありながら低脂肪・低カロリーのすり身は、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢である。従来の肉類や貝類に代わる魅力的な食材であるすり身は、体重管理や筋肉維持のために高タンパク・低脂肪食を取り入れる人が増えていることから、ますます人気が高まっている。これは、バランスの取れた食事の利点について人々の意識が高まっている現在、特に重要である。加工肉や高カロリー肉が健康に悪影響を及ぼすという認識が広まる中、すり身はよりヘルシーな選択肢となる。すり身は、カニ、ロブスター、エビなどの魚介類の食感と風味を持ちながら、カロリーとコレステロールが低い。そのため、すり身は、味を維持しながら有害な脂肪や加工食品の摂取を最小限に抑えようとする人々にとって、魅力的な選択肢となる。
水産物価格の上昇
カニ、ロブスター、エビ、魚など、人気の海産物の価格が乱獲、希少性、環境問題のために上昇するなか、すり身はより経済的な代替品として発展している。すり身は、これらの高価なシーフード料理の食感と風味を持ち、消費者に手頃な代替品を提供する。この価格優位性は、特に魚介類が食生活の主役でありながら高価になりつつある地域において、予算に敏感な消費者や外食産業にとって、すり身を非常に魅力的なものにしている。乱獲、気候変動、漁業法の強化といった環境問題は、水産資源の減少と水産物のコスト上昇を招いている。すり身は、アラスカのスケトウダラや太平洋のホワイティングなど、資源が豊富で持続可能な、あまり利用されていない魚種から作られることが多い。
IMARC Groupは、世界のすり身市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場を包装、供給元、流通チャネルに基づいて分類しています。
パッケージング・インサイト:
このレポートでは、包装形態に基づくすり身市場の詳細な内訳と分析が提供されています。これには、冷蔵または生鮮、および報源含まれます。
ソース・インサイト:
本レポートでは、すり身市場を報源別に詳細に分類・分析している。これにはスケソウダラ、ホワイティング、銀鯉、その他が含まれる。報告書によると、スケトウダラが最大の市場シェアを占めている。
流通チャネルの洞察:
本レポートでは、流通チャネルに基づくすり身市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、直接販売、小売販売、スーパーマーケットとハイパーマーケット、オンライン小売、ウェットマーケットが含まれる。
地域の洞察:
また、北米(米国、カナダ)、欧州(ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他)、アジア太平洋(中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他)、中南米(ブラジル、メキシコ、その他)、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的に分析している。同レポートによると、アジア太平洋地域が最大のすり身市場である。アジア太平洋地域のすり身市場を牽引する要因としては、消費者の支出能力の上昇、eコマース・プラットフォームを通じた製品の容易な入手、様々な技術の進歩などが挙げられる。
また、世界のすり身市場における競争環境についても包括的に分析しています。市場構造、主要企業による市場シェア、プレイヤーのポジショニング、トップ勝ち抜き戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競合分析が本レポートで取り上げられています。また、主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。対象となる企業には次のようなものがあります:
なお、これは一部の企業リストであり、完全なリストは報告書に記載されている。
レポートの特徴 | 詳細 |
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分析基準年 | 2024 |
歴史的時代 | 2019-2024 |
予想期間 | 2025-2033 |
単位 | 億ドル |
対象となる包装 | チルドまたはフレッシュ, ソース |
対象ソース | スケトウダラ、太平洋ホワイティング、シルバーコイ、その他 |
流通チャネル | 直販, 小売販売, スーパーマーケットとハイパーマーケット, オンライン小売, ウェットマーケット |
対象地域 | アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中南米、中東、アフリカ |
対象国 | アメリカ、カナダ、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコ |
対象企業 | American Seafoods Group, Apitoon Group, Aquamar Inc (Lm Foods LLC), Gadre Marine Pvt. Ltd., Glacier Fish Company LLC, Ocean Food Company Ltd., OceanFood Sales Ltd., Pacific Seafood Group, Russian Fishery Company LLC, Seaprimexco Vietnam, Thong Siek Global, Trident Seafoods Corporation, Viciunai Group, など。 |
カスタマイズの範囲 | 10% 無料カスタマイズ |
販売後のアナリスト・サポート | 10~12週間 |
配信形式 | PDFとExcelをEメールで送信(特別なご要望があれば、編集可能なPPT/Word形式のレポートも提供可能です。) |