スパイス・調味料市場

スパイスと調味料の市場規模とシェア：

グローバルスパイスおよび調味料市場の規模は、2024年に285.3億米ドルと評価されました。今後、IMARCグループは、市場が2033年までに418.7億米ドルに達し、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）4.91%を示すと予測しています。2024年には、アジア太平洋地域が市場を支配し、市場シェアの78.5%以上を占めています。国際料理や多様な料理への関心の高まり、天然で健康的なフレーバーエンハンサーに対する消費者需要の増加、個人の可処分所得の増加などが、この地域における市場成長の主要な要因です。

世界のスパイス・調味料市場は、家庭料理やレストランでの食事に多様で本格的な風味を求める消費者の需要の高まりにより、大きな成長を遂げている。さらに、抗炎症作用や抗酸化作用など、スパイスに関連する健康効果に対する認識が、その消費を促進している。これに加えて、グローバル化と異文化料理交流の結果、国際的な料理が増加しているため、様々なエキゾチック・スパイスがますます使用されるようになっている。さらに、食品加工やコンビニエンス・フードの分野でも、消費者の嗜好の変化に対応するため、味のプロファイルを強化する調味料の使用が増加しており、これが市場の成長を促している。

米国は、世界的な料理人気の高まりに大きく影響された、大胆で多様な味への消費者嗜好の変化により、合計79.3%のシェアを持つ主要市場として台頭している。米国の人口は2024年には3億4,180万人に増加し、そのうち12.47％が黒人またはアフリカ系アメリカ人、5.77％がアジア系、8.80％が多民族、6.05％がその他の人種、0.84％がアメリカン・インディアンおよびアラスカ先住民、0.19％がハワイ先住民および太平洋諸島出身者である。アメリカにおけるこの多文化的な人口動態は、ターメリック、クミン、カルダモンなど、さまざまなスパイスや調味料を主流の食生活に取り入れた。さらに、健康志向の消費者は、抗炎症作用や免疫力向上作用など、より健康的であると認識されているオーガニック、ナチュラル、最小限の加工しかされていないスパイスへの需要を高めている。

スパイスと調味料の市場動向：

eコマースとオンライン小売プラットフォームの成長

電子商取引とオンライン小売プラットフォームの台頭は、市場にプラスの影響を与えている。オンライン・ショッピングは、快適さと利便性を提供することで、消費者がスパイスや調味料を含む食品や料理材料を購入する方法に革命をもたらした。業界レポートによると、2024年の小売eコマース売上高は全世界で4兆1,000億米ドルを超えると予想されている。Eコマース・ウェブサイトは多様な商品に対応しているため、消費者は世界中で入手可能なさまざまなスパイスや調味料を発見し、試すための幅広い選択肢を得ることができる。eコマースサイトは、消費者にホームショッピングの利点を与え、そこから商品を閲覧し、価格を比較し、レビューを読み、適切な選択をすることができる。さらに、オンライン・リテールを通じて直販が可能になり、消費者はスパイスの専門業者や職人ブランド、地元の店舗では手に入らないようなユニークな風味を持つ調味料に出会うことができる。このゲートウェイによって、消費者は新しいスパイスや調味料を試すことができ、新しい味や種類を発見することができる。さらに、eコマースの台頭により、小規模でニッチなスパイス・ビジネスも、より幅広い顧客層にリーチできるようになった。また、地理的な境界も乗り越えられる。起業家精神が育まれ、消費者と生産者の間に直接的なコミュニケーション・チャンネルが生まれることで、より透明性が高く、パーソナライズされたショッピング体験が提供される。

倫理的に調達された持続可能な製品に対する消費者の需要の高まり

倫理的に調達された持続可能な製品に対する消費者の需要の高まりが、市場を支えている。今日の消費者は、購買決定が環境や社会に与える影響をより意識するようになり、自分の価値観に共鳴する製品を積極的に探すようになっている。あるコンサルティング会社の調査によると、持続可能な製品として販売された製品は、消費者向けパッケージ商品の全成長の3分の1を占め、そのようなラベルのない製品の2.7倍の伸びを示したという。消費者は、スパイス生産に関連する環境への影響だけでなく、農家や労働者がどのように扱われているかというフェアトレードの慣行にも関心を寄せているからだ。この需要に応えている企業は、フェアトレード認証、有機農法、持続可能な調達方法を優先している。地元農家と提携し、地域開発イニシアティブを支援し、環境にやさしい栽培・収穫技術を導入している。これに加えて、社会的・環境的責任へのコミットメントを示すブランドは競争力を獲得し、意識の高い消費者の注目を集める。さらに、外食産業、レストラン、ホテルはこの傾向に反応し、高品質のスパイスを責任を持って調達するサプライヤーを見つけようとしており、これが市場の成長をさらに後押ししている。

クリーンラベルと天然素材への嗜好の高まり

クリーンラベルと天然素材への需要が、このビジネスを前進させている。消費者は、加工度が低く、人工的な添加物や保存料、調味料を含まない製品を求めている。こうした消費者の需要に対する解決策が、スパイスや調味料という形で現れている。クリーン・ラベルの天然スパイスや調味料は、より健康的で、より原産地に近いものであり、食品の原産地により近い透明性を求める消費者のニーズを満たすものである。また、シンプルさと純粋さを強調しながら、料理に風味を与える。各ブランドや主要企業はこの傾向に対応し、できるだけ加工が少なく、オーガニックで遺伝子組み換えでなく、人工的な原材料を使わないスパイスや調味料製品を提供している。また、良質な原材料の使用、責任ある調達、持続可能な農業も強調している。これはまた、スパイス・調味料市場における技術革新を引き起こし、その結果、オーガニックスパイスブレンド、減塩オプション、ユニークな風味プロファイルの開発が世界的に進み、市場の成長を強化している。

香辛料・調味料業界のセグメンテーション：

IMARC Groupは、世界のスパイス・調味料市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。市場は製品と用途に基づいて分類されています。

製品別分析：

• 塩と塩の代用品
• ハーブ
  • タイム
  • バジル
  • オレガノ
  • パセリ
  • その他
• スパイス
  • ペッパー
  • カルダモン
  • シナモン
  • クローブ
  • ナツメグ
• その他
   

2024年、製品別では、スパイスが市場シェアの約63.7％を占め、最大の市場構成要素となっている。これは、スパイスが伝統的および近代的な食品システムで幅広く使用されており、風味のプロファイリング能力と健康的な機能に支えられているためである。各国料理やフュージョン料理の人気の高まりにより、ターメリックやシナモンからパプリカやクミンに至るまで、様々なスパイスの需要が増加している。

また、健康志向の高まりから、抗炎症作用や抗酸化作用といったスパイスの薬効にも注目が集まっている。これに加えて、スパイス・ブレンドが一般的に使用される包装食品や調理済み食品の消費が増加していることも、このセグメントの成長に拍車をかけており、市場の主導権をさらに強固なものにしている。

用途別分析：

• 食肉・鶏肉製品
• スナック＆コンビニエンス・フード
• スープ、ソース、ドレッシング
• ベーカリー＆製菓
• 冷凍製品
• 飲料
• その他
   

肉・鶏肉製品は、世界中の多くの食生活において主食となるタンパク源であるため、市場をリードしている。栄養価の高さが評価され、食事の必要条件を満たすのに貢献している。加工肉や新鮮なカット肉を含む肉・鶏肉製品の需要は、広く消費されているため一貫して高いままである。さらに、世界人口の増加と可処分所得の増加により、動物性タンパク質源に対する需要が高まっている。経済が発展しライフスタイルが変化するにつれ、肉・鶏肉製品の消費は増加する傾向にあり、スパイス・調味料市場の成長を牽引している。

さらに、肉や鶏肉は汎用性が高いため、幅広い料理に適している。調理したり、焼いたり、ローストしたり、様々な料理の材料として使用することができ、多様な風味と食感を提供することができる。さらに、肉・鶏肉製品は、レストラン、ホテル、ケータリング・サービスなどの外食産業で大きな存在感を示している。これらの製品は、レストランやその他の飲食店で提供される数多くの料理の主要食材であるため、外食産業からの需要が市場シェアを牽引している。

地域分析：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

2024年には、アジア太平洋地域が78.5%以上の最大市場シェアを占めた。アジア太平洋地域の豊かな食文化と多様な食文化は、多種多様なスパイスと調味料の需要に貢献している。インド料理、中華料理、タイ料理、インドネシア料理といった伝統的なアジア料理をはじめ、さまざまな文化が食習慣に与える影響は、消費者が本場の味を再現しようとして市場を活性化させている。さらに、アジア太平洋地域ではスパイスの薬効に対する認識が高まっている。ウコン、ショウガ、ニンニクなど多くのスパイスは、その治療効果のために長い間伝統医学で使用されてきた。消費者の健康意識の高まりが、健康上のメリットを認識させる製品需要を後押ししている。

さらに、アジア太平洋地域の食品加工セクターは著しい成長を遂げている。スパイスと調味料は、加工食品、スナック菓子、調理済み食品の重要な原料である。さらに、人口の増加と可処分所得の増加が市場の成長に寄与している。可処分所得が増えれば、消費者はより多くの種類のスパイスや調味料を試す余裕ができ、市場の需要に拍車がかかり続けるだろう。

主要な地域別要点:

北米スパイス・調味料市場分析

北米のスパイス・調味料市場の成長を促進する要因には、多様で多品目の料理を求める消費者需要の増加と、クリーンラベルやオーガニック製品に対する需要がある。消費者が本格的で風味豊かな食材を求めているため、パンデミック発生中と発生後の家庭料理の急増も寄与している。例えば、米国だけでも2023年に5,000万ドル以上のウコンが輸入されており、健康志向のスパイスに対するニーズが明確に示されている。また、マコーミックやケリー・グループのような企業は、新しい調味料ミックスを開発し、ナトリウム削減ソリューションなど、より健康的な製品を推進している。さらに、スパイスの健康効果や抗炎症作用、抗酸化作用のトレンドが、スパイスの採用と利用を促進している。これらの傾向は、この分野が北米でいかにダイナミックに拡大しているかを浮き彫りにしている。

米国スパイス・調味料市場分析

簡便な食事、健康的な食事、キッチンでの実験的な料理への需要の高まりが、米国のスパイス・調味料産業を後押ししている。アメリカ人は多様な料理を作り、消費するため、料理のレパートリーに様々なスパイスを使う。米国で最も人気のある料理は中華料理で、グーグル検索データによると、月平均335万回以上の検索を集めている。中華料理に次いで、メキシコ料理が122万回、タイ料理が82万3000回、インド料理が67万3000回となっている。ソーシャルメディアによる食のトレンドと多種多様な料理の結果、消費者はより創造的な料理を作るようになった。スパイスの使用も、COVID-19の流行によって加速した家庭料理の増加によって増加した。健康とウェルビーイングのトレンドも、業界の拡大を後押ししている。

消費者は、ターメリックの抗炎症作用や他のハーブやスパイスの抗酸化作用など、スパイスの健康効果に対する認識を深めている。加えて、植物ベースの食生活の人気の高まりにより、ビーガンやベジタリアンの消費者のニーズを満たす調味料製品に対する需要が高まっている。食品添加物に対する関心の高まりは、天然成分や有機成分を使用したクリーンラベル製品の人気に反映されている。外食産業における調味料需要は、米国で定着した外食産業が牽引している。

欧州スパイス・調味料市場分析

欧州のスパイス・調味料市場は、エスニック料理人気の高まりと、強く個性的な風味への欲求の高まりによって活性化している。クミン、カレー、パプリカなど、地中海料理や中東料理に欠かせないとされるスパイスに対する消費者の関心は、この地域で著しく高まっている。UN Comtradeのデータによると、スパイスとハーブの平均輸入量は2018年から2022年にかけて毎年2.0%増加している。2022年、EUは第三国から397,000トンのスパイスを輸入する。EUへの輸入総量の38%を占める最大の供給国は中国であった。欧州内での移民や異文化交流の増加により、顧客はさまざまな国の味を受け入れるようになっている。人工的な風味調味料の代わりに天然素材を使用することを好む欧州の消費者が増えている。そのため、オーガニックやクリーンラベルのスパイスはヨーロッパで絶大な人気を得ている。これは、欧州連合（EU）が食品の安全性と表示に関して、開放性と品質をテーマに厳しい法律を定めていることも反映している。さらに、健康志向の消費者は、抗炎症作用のあるニンニクやショウガなど、実用的な健康効果のあるスパイスを選ぶようになっている。スパイスの需要は、ベジタリアンや植物ベースの食生活への傾倒の高まりによっても牽引されている。

アジア太平洋地域の香辛料・調味料市場分析

日常的な料理にスパイスが使われてきたこの広大な歴史により、アジア太平洋地域はスパイス・調味料ビジネスの世界で重要な位置を占めている。タイ、中国、インドはスパイスの主要な生産国であり消費国でもある。インドや東南アジアのような発展途上国を中心に、人々がスパイス・ブレンドを使うようになったのは、利便性の高さが市場の成長に大きく貢献している。中国やインドなどのアジア諸国は、スパイスの世界的な輸出国である。インドは2021年、2022年に世界最大の輸出国となり、産業レポートによると、41億米ドル相当のスパイスとスパイス関連製品を輸出している。Eコマース・プラットフォームは、中国やインドのような国の都市生活者、特に伝統的な市場へのアクセスが容易でない農村部において、スパイスへのアクセスを高めている。また、発展途上の中産階級は、より多くの高級品やオーガニック製品を選ぶようになり、市場を拡大している。カルダモン、黒胡椒、ターメリックなど、食用や治療用として高く評価されているスパイスの需要も、市場成長の原動力となっている。

ラテンアメリカのスパイスと調味料市場分析

ラテンアメリカやカリブ海料理への世界的な関心が高まり、ラテンアメリカではスパイスや調味料の需要が生まれている。エスニック料理の影響による国内外市場でのこうした需要により、クミン、コリアンダー、唐辛子などのスパイスの販売が増加している。唐辛子に含まれるカプサイシンなど、スパイスの健康効果に関する消費者の知識も、市場をさらに牽引し続けている。購買力の高い中間層が増加していることから、この地域では、より持続可能でオーガニックな高級スパイス商品が好まれる傾向にある。ファストフード・レストランやオンライン・ミール・デリバリー・サービスの拡大が、ブラジルやメキシコなどの国々で調味料へのニーズを高めている。Tradeimexのデータによると、メキシコは2023年にこの地域の主要輸出国のひとつとなり、そのスパイス輸出総額はほぼ10億米ドルに達した。ペルーの輸出額は5億1,556万米ドル以上で2位となり、世界の香辛料貿易におけるペルーの重要性が明らかになった。また、2023年にはコロンビアが2億907万米ドルのスパイスを輸出し、ラテンアメリカのスパイス輸出が他地域の人々の間で人気を博していることを示した。

中東・アフリカのスパイス・調味料市場分析

この成長の背景には、この地域に住む人々が料理の伝統や料理に日常的に使われるスパイスを大切にしているという事実がある。エジプト、モロッコ、サウジアラビア料理やホスピタリティ・ビジネスでよく見られるスパイスには、シナモン、クミン、サフランなどがある。この地域では、機能的で健康的な食品に対する人々の関心が高まっているため、栄養価が高く治療効果のあるスパイスの需要が高まっている。さらに、アラブ首長国連邦のような国々の観光業や接客業の増加も、この地域の本格的なスパイスの需要を高めている。例えば、ある産業レポートによると、サウジアラビアは観光産業の野心的な目標を設定し、2030年までに3900万人の宿泊客を誘致しようとしている。これは、サウジアラビアが世界的な観光セクターの重要な参加国として台頭し、市場を活性化させることを目標としていることを示している。

競争環境：

市場のトップ企業は、この業界の市場成長を推進する上で極めて重要な役割を果たしている。これらの企業は研究開発（R&D）に投資し、革新的なスパイスブレンド、ユニークな風味プロファイル、持続可能な調達方法を生み出している。これらの企業は、世界中の農家や生産者と強力なサプライチェーンとパートナーシップを確立しており、高品質のスパイスと調味料の安定供給を保証している。これらの企業は、責任ある倫理的な調達方法を優先し、バリューチェーン全体を通じてフェアトレードと持続可能性を推進している。また、製品の認知度を高め、販売促進を図るため、マーケティングやブランディングにも投資している。シェフや料理の専門家、インフルエンサーと協力し、提供するスパイスの多様性と利点を紹介している。さらに、これらの企業は製品の品質と安全性に重点を置き、消費者の期待に応えるために厳格な品質管理対策と認証を遵守している。また、消費者と積極的に関わり、フィードバックを集め、進化する嗜好や好みに合わせて製品を調整している。

本レポートでは、スパイス・調味料市場の競争環境を包括的に分析し、以下の主要企業の詳細なプロフィールを掲載している：

• Ajinomoto Co. Inc.
• ARIAKE JAPAN Co. Ltd.
• Associated British Foods plc
• Baria Pepper Co. Ltd.
• Döhler GmbH
• DS Group
• EVEREST Food Products Pvt. Ltd.
• The Kraft Heinz Company
• Kerry Group plc
• McCormick & Company
• Olam International
• Sensient Technologies Corporation
• SHS Group
• Spice Hunter (Sauer Brands Inc.)
• Unilever plc
• Worlée-Chemie GmbH
   

最新ニュース:

• 2024年9月:FlavaとMOBItのパートナーシップは、家庭での料理の味と利便性を向上させることを目的とした、全く新しい調味料小袋のラインナップを提供する。これらの調味料小袋は、美味しくて手軽な代替食を求める現代の顧客のニーズを満たすために、様々な調味料の選択肢を提供する。
• 2024年9月: iD Fresh Food、インドのフレッシュフードブランドがブランドスパイス市場に参入し、3つのユニークなスパイスバリエーションを導入しました：ピュアスパイス（レッドチリパウダー）、ブレンドスパイス（ガラムマサラ）、およびサンバルパウダー。iD Freshは、この新しい事業で大きな市場シェアを獲得することを目指しています。
• 2024年9月:サンピュアは、新カテゴリーにおける最初の製品として、ブレンドスパイスの発売を発表した。この成長は、その保有資産を拡大し、食用油業界における強固な市場ポジションを活用するための計算された試みである。
• 2023年6月:ヴァサント・マサラは、独特の風味と高級な香りを料理に求める料理愛好家のために、ヴァサント・アワディ・ガラム・マサラを発売した。最近導入された最先端のブレンド・スパイスは、ヴァサント・マサラ・ブランドのまったく新しい市場ニッチにつながる可能性のあるサクランボである。小売店では、100g、200g、500g、20ルピー、20ルピーの手軽なパッケージのアワディ・ガラム・マサラが販売されている。
• 2023年5月:クラフト・ハインツは、消費者により多様で風味豊かな調理体験を提供することを目的とした新しい調味料ライン「ジャスト・スパイス」を発売した。この製品ラインは、人工的な添加物を使用しないプレミアムな天然素材を提供することで、より健康的でクリーンな食品を求める消費者のニーズに応えることを目的としている。

スパイスと調味料市場レポートスコープ：

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’のレポートは、2019年から2033年までのスパイス・調味料市場の様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ダイナミクスを包括的に定量分析しています。
• この調査レポートは、世界の香辛料・調味料市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査は、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価する際に役立つ。また、スパイス・調味料業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供します。