醤油市場レポート

世界の醤油市場規模：

世界の醤油市場規模は2024年に782億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは市場が2033年までに1,141億米ドルに達し、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）4.29％で成長すると予測しています。健康志向の高まり、健康志向やビーガンの消費者の間での植物ベースの食事の増加、そしてアジア料理を提供するレストランの増加が、市場を牽引する主な要因の一部です。

醤油はアジア料理の定番で、発酵させた大豆、小麦、水、塩から作られる、濃くて香ばしい調味料である。独特の風味と香りを出すために複雑な工程を経る。うま味成分が豊富で、スープやシチュー、煮込み料理に深みと複雑さを加える。多くの必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含んでいる。しょうゆは、様々な料理の味を引き立てることができるため、料理に幅広く使われている。万能調味料として、またマリネ、ドレッシング、炒め物、つけダレなどの重要な材料として役立つ。醤油はまた、寿司や刺身、その他の珍味の味を引き立てる調味料としても使われる。

現在、中国料理、日本料理、韓国料理、タイ料理、ベトナム料理など、アジア料理の人気の高まりが市場の成長を後押ししている。これに加えて、海外旅行、移住、ソーシャルメディアによる食文化のグローバル化の高まりが市場の成長を後押ししている。さらに、様々なレストラン、ファーストフード店、カフェで風味豊かな料理を作るために醤油の需要が高まっていることも、市場の見通しを良好なものにしている。これとは別に、減塩しょうゆ、グルテンフリーしょうゆ、有機・非遺伝子組み換えしょうゆ、ニンニク、ショウガ、唐辛子のような成分を添加した味付けしょうゆなど、革新的なしょうゆ製品の入手可能性が高まっていることも、市場の成長を支えている。さらに、高級醤油を販売するeコマース・ブランドの増加が醤油市場規模を押し上げている。

世界の醤油市場の動向／促進要因：

ヘルシー志向の高まり

消費者の健康とウェルネスの維持に対する意識の高まりが、食品の選択に影響を与えています。醤油は、食塩と比較してナトリウム含有量が低いため、他の調味料よりも健康的な選択肢として認識されています。また、自然醸造の醤油には、抗酸化物質や植物化学物質などの有益な成分が含まれており、体内の酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。さらに、醤油は、健康的なサラダドレッシングや、肉や豆腐のマリネを作る際にも使用され、料理に豊かな旨味を加えます。醤油はまた、タンパク質の優れた供給源であり、マグネシウム、鉄、亜鉛など、さまざまな体の機能に不可欠な多くのミネラルの豊富な供給源とも考えられています。これらの要因が、醤油市場の見通しを形作っています。

植物性食品の消費拡大

植物ベースの食生活へのシフトと、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルの増加が、醤油市場にポジティブな影響を与えている。醤油は植物性料理にうま味を加えるビーガン向けの調味料である。これに加えて、植物性タンパク質の代替品に対する需要の高まりが、ベジタリアンやビーガン料理における万能食材としての醤油を促進している。醤油は、動物性のソースや調味料の代用品としても役立つ。さらに、植物性食品は抗酸化物質やミネラルが豊富なため、健康志向の人々に好まれている。さらに、消化も調理も簡単で、肉食と同じ味を楽しむことができる。

増加するレストランとファーストフード・センター

現在、大衆の間で便利な食べ物への需要が高まっているため、レストランやファーストフード・センターの建設が増加している。これに加えて、これらの施設は、自宅で調理する時間や能力のない都市生活者に便利で多様な食事の選択肢を提供している。これとは別に、個人はアプリやウェブサイトを通じてオンラインで料理を注文し、自宅に料理を届けてもらうようになっており、これがレストランや様々なファーストフード・センターのビジネスに拍車をかけている。また、アジア料理は風味豊かで栄養がたっぷり詰まっているため、大衆の間で人気が高まっている。さらに、アジア料理店の増加に伴い、醤油市場の需要も増加している。

世界の醤油市場分析とセグメント化：

この調査レポートは世界の醤油市場を分析し、2025年から2033年までの世界、地域、国別レベルでの予測結果を掲載しています。当レポートでは、市場をタイプ、パッケージ、流通、用途に基づいて分類しています。

タイプ別内訳：

• 醸造
• ブレンド
   

ブレンドが市場を席巻

本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これには醸造タイプとブレンドタイプが含まれる。同レポートによると、ブレンデッドが最大のセグメントを占めている。

ブレンド醤油は、複数の醤油を組み合わせて作られる醤油の一種である。アジア料理、特に日本料理、中華料理、韓国料理でよく使われる調味料である。ブレンド醤油は独特の風味を持ち、様々な料理に使える。異なる種類の醤油をブレンドすることで、味のバランスが調和する。濃口醤油、甘口醤油、淡口醤油といった異なる種類の醤油を、好みの味になるように特定の割合で組み合わせる。このブレンド工程により、単一種類の醤油を使用した場合よりも複雑な風味が得られる。

包装別内訳：

• ガラス瓶
• フレキシブルパック
• プラスチックジャー
• その他
   

ガラス瓶が市場で最大のシェアを占める

包装に基づく市場の詳細な分類と分析も報告書に記載されている。これには、ガラス瓶、フレキシブルパック、プラスチック瓶、その他が含まれる。報告書によると、ガラス瓶が最大の市場シェアを占めている。

ガラス瓶は、醤油の品質や風味を劣化させる空気、湿気、光から効率的に保護します。ガラスの不浸透性は、醤油の完全性を維持し、本来の味と香りを保つのに役立ちます。また、ガラスは非反応性で、醤油と化学的な相互作用を起こしません。醤油は酸性であり、プラスチックや金属など特定の包装材料と反応し、味や品質の変化につながる可能性があるため、この点は重要である。ガラス瓶はまた、消費者が中身をはっきりと見ることができる。醤油には様々な色や粘度があるため、これは特に有益である。ガラスの透明性により、消費者は醤油を購入する前にその品質、色、粘度を評価することができる。

流通別の内訳：

• ダイレクト・セールス
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンス・ストア
• オンラインストア
• その他
   

直販が最大のシェアを占める

本レポートでは、流通に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、直販、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他が含まれる。報告書によると、直販が最大の市場シェアを占めている。

直販は、醤油メーカーが流通プロセスを完全にコントロールすることを可能にし、製品が最適な状態で顧客に届くことを保証する。醤油の保管、取り扱い、輸送を直接監視することができるため、流通過程における品質劣化や誤った取り扱いのリスクを減らすことができる。直販はまた、顧客との直接的な交流や関係構築も可能にする。このような直接的なコミュニケーションは信頼と忠誠心を育み、メーカーはより効果的に顧客のニーズに応えることができ、顧客満足度と顧客維持率を高める可能性がある。直販は醤油メーカーにとって、自社のブランド・アイデンティティをアピールし、独自のストーリーを顧客と共有する機会となる。さらに、市場のトレンドや顧客の要望に応じて、流通戦略を迅速に調整できる柔軟性もある。

用途別内訳：

• 世帯
• 食品加工および外食産業
   

食品加工・外食産業が市場の最大シェアを占める

また、用途に基づく市場の詳細な分類と分析も報告書に記載されている。これには、家庭用、食品加工および食品サービス産業が含まれる。報告書によると、食品加工および食品サービス産業が最大の市場シェアを占めている。

食品加工や外食産業は、濃厚で香ばしく、うま味のある醤油に頼っている。様々な料理に深み、複雑さ、独特の味わいを加える。食品加工業界では、醤油はマリネ、ソース、ドレッシング、調味料、スープ、スナック菓子など、幅広い製品の風味調味料として使用されている。その独特の風味は、加工食品にバランスのとれた魅力的な味を作り出すのに役立っている。外食産業が醤油を必要とするのは、その風味を高め、さまざまな料理に深みを加える能力のためである。炒め物、寿司、麺類などのアジア風料理から、フュージョン料理、さらには特定の西洋料理まで、多くの料理に使用されている。シェフや料理人は、料理に複雑な風味を吹き込み、甘味、塩味、酸味など他の味覚要素のバランスをとるために醤油を利用している。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

アジア太平洋地域が明確な優位性を示し、最大の醤油市場シェアを占める

また、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカといった主要地域市場についても包括的な分析を行っている。

アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めているのは、味を良くするために様々な料理に醤油が使われるようになったためである。

また、高級な寿司や刺身を消費者に提供する高級レストランが増えていることも寄与している。さらに、多種多様なブレンド醤油が入手しやすくなっていることも、市場の成長に寄与している。

北米はアジア料理の人気が高まっているため、この分野でさらに拡大すると推定される。これとは別に、風味豊かなアジア料理を提供するファーストフード・センターやクイック・サービス・レストラン（QSR）の出現が増加していることも、市場の成長を支えている。

競争環境：

市場の主要企業は、進化する消費者の嗜好や食生活のニーズに応えるため、製品のイノベーションに投資している。また、さまざまな顧客層にアピールするため、新しいフレーバー、減塩オプション、オーガニック・ナチュラル・バリエーション、特殊醤油やプレミアム醤油を投入している。トップ企業は、有機農法の研究やフェアトレードの推進に取り組んでいる。こうした取り組みは、ブランドイメージの向上や消費者の期待に応え、環境と社会の持続可能性に貢献する。大手企業は、一貫した高品質の醤油製品を維持するため、品質管理対策に投資している。また、厳格な試験手順と品質認証を実施し、食品安全基準を遵守している。

同市場は競争が激しく、多数のプレーヤーが市場シェアを争っている。消費者はこの一般的な調味料を購入する際、価格に敏感であることが多いため、しょうゆ市場の価格競争は重要な要素である。メーカー各社は、販促活動を行ったり、値引きを行ったり、お得なサイズのパッケージを導入したりして、顧客を惹きつけ、製品の差別化を図っている。

本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行っている。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。市場の主要企業には以下のようなものがある：

• Bourbon Barrel Foods
• Foshan Haitian Flavoring & Food Corporation Limited
• Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Corporation Limited
• Kikkoman Corporation
• Lee Kum Kee
• Nestlé S.A. (Maggi Sauces)
• Masan Group
• Otafuku Sauce Corporation Limited (Okonomi)
• Yamasa Corporation

最近の動向:

• 2023年、キッコーマン株式会社は、日本の野田市にあるキッコーマンしょうゆミュージアムの再オープンを発表しました。このミュージアムでは、訪問者にしょうゆの歴史や特徴についての幅広い情報が提供されます。
• 2023年、李錦記（リークムキ）は、有名なシェフたちと提携し、THAIFEXにおいて本格的なアジアソースの可能性を紹介することを発表しました。

世界の醤油市場レポート範囲:

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’のレポートは、2019年から2033年までの醤油市場の様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、世界の醤油市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替品の脅威を評価する際に役立つ。ポーターのファイブ・フォース分析は、関係者が醤油業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供します。