マヨネーズ市場

市場の概要:

2024年における世界のマヨネーズ市場規模は130億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは、市場が2033年までに182億米ドルに達し、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）3.8%で成長すると予測しています。新たなパッケージ形式の革新、消費者の国際料理への関心の高まり、料理番組やオンライン料理コンテンツの人気の増加が、市場成長に寄与する主要な要因の一部です。

マヨネーズは、クリーミーな食感とピリッとした風味で知られる人気の調味料である。通常、油、酢またはレモン汁、卵黄、調味料をブレンドして作られる。この混合物を乳化させて、滑らかで安定したソースを作る。サンドイッチ、ハンバーガー、ラップのスプレッドとして広く使われ、様々なドレッシングやソースのベースとしても役立つ。その汎用性の高さから、家庭の厨房や業務用食品業界では料理の定番となっている。さらに、料理の味と口当たりを良くし、コクと満足感を与えることでも知られている。現在では、そのクリーミーな性質から、世界中でディップやマリネに取り入れられている。

市場は主に外食産業の成長によって牽引されている。さらに、ラップ、サラダ、サンドイッチなど、便利で簡単な食事の代替品としての製品の増加が市場成長に影響を与えている。また、消費者の健康意識の高まり、世界的な料理オプションにおける製品需要の高まり、可処分所得の増加が市場成長を増大させている。さらに、卵抜き、低脂肪、グルテンフリー、ヴィーガン、オーガニックマヨなどの健康志向の製品バリエーションの導入も、成長を促す大きな要因となっている。これに加えて、消費者のライフスタイルの変化と、食品・飲料（F&B）部門における製品の広範な統合が市場成長を促進している。これとともに、スーパーマーケット、食料品店、オンライン小売プラットフォーム、ハイパーマーケットなど、さまざまな小売店から製品を調達できる利便性が市場成長に寄与している。さらに、マヨネーズの栄養価の高さと汎用性の認知度が高まっていることも、市場の前向きな見通しを生み出している。

マヨネーズ市場の動向／促進要因：

パッケージング・フォーマットにおける新たなイノベーション

市場は主に、包装ソリューションによってメーカーと消費者に新たなレベルの利便性、持続可能性、製品の鮮度を提供することによって牽引されている。加えて、精密なディスペンサーノズルを備えたスクイズボトルなど、分量をコントロールし、散らかりや製品の無駄を最小限に抑える使いやすいパッケージデザインへのシフトは、消費者体験を向上させ、市場成長に寄与している。さらに、1回分ずつの包装形態が人気を集めており、外出の多い消費者に対応し、かさばる容器の必要性を最小限に抑えていることも、成長を促す大きな要因となっている。また、ポーションサイズの小袋やミニカップ入りのマヨネーズは、消費者が食事に適量を加えることを容易にし、食品廃棄のリスクを低減して市場成長を増大させている。このほか、持続可能性への関心の高まりから、製品包装による環境への影響を軽減するために、生分解性、堆肥化可能、リサイクル可能な包装オプションなどの革新的な包装材料が導入されていることも、市場の成長を後押ししている。これとともに、リシーラブルジッパー付きのパウチ包装が人気を集めており、製品の鮮度を保ち、開封後の保管を容易にしている。これとは別に、拡張現実（AR）ラベルとクイックレスポンス（QR）コードの統合は、インタラクティブなコンテンツ、レシピ、栄養情報で消費者を引き付け、製品体験とブランドエンゲージメントを強化するために採用されており、市場成長を促進している。

世界各国の料理に接する消費者の増加

国際的な料理に接する消費者の増加は、嗜好、食習慣、消費パターンを形成しながら、世界の料理市場を大きく変化させている。さらに、いくつかの食品で製品の人気が高まっていることや、国際的な食品の消費が増加していることが、市場の成長に影響を与えている。さらに、急速なグローバル化と旅行機会の増加により、個人は旅行中に新しい味、食材、調理法に出会いながら数多くの文化や料理を体験することができ、市場の成長を増大させている。これに加えて、ソーシャル・メディア・プラットフォームや料理テレビ番組の台頭が国際的な料理をさらに露出させ、市場成長を後押ししている。食の愛好家は、世界中の料理を紹介する視覚的に魅力的で有益なコンテンツに簡単にアクセスでき、新しい味を試したり、さまざまな調理スタイルを試してみたりすることに興味をかき立てられる。これに加えて、料理の伝統の融合は、消費者の冒険心と実験心を育むさまざまな料理の要素、ブレンドされた味、いくつかの技法を組み込んだ刺激的な異文化料理の創造につながり、市場成長を加速させている。

メーカーによる新しいフレーバー・バリエーションの導入

市場のメーカーは、消費者の嗜好の進化に対応するため、新しい風味のバリエーションを継続的に導入することで、イノベーションを取り入れている。これは複数の味覚プロファイルに対応し、消費者の関心を持続させる。さらに、斬新なフレーバーの導入は、消費者に幅広い選択肢を提供し、料理体験を向上させることができるため、市場の成長に影響を与えている。こうした風味のバリエーションには、香ばしさ、スパイシーさ、ピリッとした辛さ、甘さなど、さまざまな味が含まれるため、消費者は好みに応じて食事をカスタマイズすることができる。また、アジア料理、地中海料理、中南米料理など、世界各国の料理にインスパイアされた国際的な味付けが人気を集めており、消費者がさまざまな味のプロファイルを探求し、試す機会を提供しているため、市場の成長を後押ししている。さらに、ハーブ入り、スモーキー、グルメ風など、ユニークで型破りなフレーバーの登場は、冒険好きな食通を惹きつけ、個性的でプレミアムな体験を求める消費者を魅了し、もう一つの大きな成長促進要因となっている。さらに、低脂肪、オーガニック、天然素材ベースの選択肢の統合は、風味と栄養価を優先する消費者にアピールし、市場の前向きな見通しを生み出している。

マヨネーズ業界のセグメンテーション：

IMARC Groupは、世界のマヨネーズ市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、最終用途、流通チャネルに基づいて分類しています。

タイプ別内訳：

• 無味マヨネーズ
• フレーバー・マヨネーズ
   

無味マヨネーズが最も人気のある商品タイプ

本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これにはフレーバーマヨネーズとノンフレーバーマヨネーズが含まれる。それによると、無香料マヨネーズが最大の市場シェアを占めている。

無味マヨネーズは、その汎用性の高さから、より幅広い消費者層にアピールしている。様々な料理に幅広く使用され、様々な風味や料理に対応できるため、料理のカスタマイズや柔軟性を求める消費者の共感を呼んでいる。さらに、健康志向の消費者は、無香料のマヨネーズにシフトしている。無香料のマヨネーズは、有香料のマヨネーズに比べて成分リストがすっきりしていることが多く、添加物や人工的な風味を避けることができるため、自然で透明な食品を求める需要が高まっており、これも成長を促す大きな要因となっている。

これに加えて、中性的な味とこれらの食生活への適合性から、ケト、パレオ、ローカーボといった食生活のトレンドに製品が取り入れられるようになっていることも、消費者層をさらに拡大し、市場の成長に寄与している。さらに、最近の家庭料理と料理実験の増加は、市場の需要を促進している。家庭料理人はマヨネーズを基礎食材として高く評価しており、自家製ドレッシング、ソース、スプレッドなどを簡単に作ることができる。

最終用途別の内訳：

• インスティテューショナル
• 小売
   

機関投資家部門が市場で最大のシェアを占める

本レポートでは、最終用途に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、施設、小売が含まれる。同レポートによると、施設部門が最大の市場シェアを占めている。

施設バイヤーには、レストラン、ホテル、カフェテリア、ケータリング・サービスなど複数の施設が含まれる。これらの施設では、事業規模の大きさゆえに大量のマヨネーズが必要とされ、市場の成長に寄与している。加えて、大量購入の利便性と費用対効果の向上により、マヨネーズは機関投資家にとって実用的な選択肢となり、スケールメリットの恩恵を受けることができるため、市場成長にさらなる影響を与えている。

これとともに、製品の一貫性と品質は、評判の高い料理を提供し続けようと努力する機関にとって不可欠な考慮事項である。製品は、標準化された製品が目の肥えた消費者の期待に応えることを保証する、定評あるサプライヤーから調達される。さらに、レストランやその他の施設での幅広い製品採用は、個人使用目的で購入する際の個人の嗜好に影響を与え、市場成長を後押ししている。

販売チャネル別内訳：

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンス・ストア
• オンライン小売業者
• 専門店
• その他
   

現在、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これにはスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売業者、専門店、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。

スーパーマーケットとハイパーマーケットが世界市場の成長を牽引している。これらの大規模小売施設は、複数のブランドとバリエーションを提供し、消費者に一つ屋根の下で利便性と選択肢を提供している。これらの店舗で利用できるアクセスのしやすさと豊富な品揃えは、流通網におけるこれらの店舗の地位に大きく貢献している。

コンビニエンスストアは、多くの消費者の外出の多いライフスタイルに合わせて、迅速な買い物を求める消費者に対応しており、複数の顧客層にリーチするために不可欠なチャネルとなっている。さらに、成長するeコマース業界は、自宅からの注文や玄関先までの配達という利便性を提供し、手間のかからないショッピング体験を求める消費者の支持を集めているため、市場の成長を後押ししている。

専門店は、顧客の嗜好に合わせたユニークで高品質のマヨネーズを求める目の肥えた消費者のために、グルメや健康志向の商品など、特定の商品カテゴリーに注力しており、これが市場の成長を後押ししている。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

北米が市場で明確な優位性を示す

また、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的な分析を行っている。報告書によると、北米が最大の市場シェアを占めている。

北米市場は、確立された食文化と消費パターンが牽引している。サンドイッチからサラダまで、北米の様々な料理に欠かせない調味料であり、その人気はこの地域の人々の食の嗜好に深く根付いている。

さらに、北米では流通網が拡大し、小売店の存在感が高まっているため、さまざまな店舗で製品を容易に入手・利用できるようになり、消費率の向上に寄与している。さらに、北米に本社を置く大手多国籍食品企業の存在が、市場の成長をさらに向上させている。

これに加えて、調味料が多用途ですぐに使えるため、コンビニエンス・フードや包装食品への傾倒が、消費者のペースの速いライフスタイルによく合致しており、市場成長に影響を与えている。さらに、技術革新と製品の多様化への積極的な取り組みが、進化する消費者の嗜好に対応するための新しいフレーバー、配合、包装の導入をもたらし、製品需要率を刺激している。

競争環境：

現在、大手企業は市場での地位を強化するための戦略を積極的に実施している。これらの主要企業は、自社の地位を高めるためにいくつかの戦術に注力している。研究開発（R&D）に投資し、よりヘルシーなもの、オーガニックなもの、フレーバー入りのものなど、消費者の嗜好の変化に対応した革新的なマヨネーズのバリエーションを生み出している。さらに、各社は製品ポートフォリオを拡大し、より広範な調味料やソースを含めることで、より幅広い消費者層を取り込み、ブランドの存在感を高めている。これに加えて、国内外市場の顧客ベースと収益源を拡大するため、新市場に参入してグローバルな足跡を築きつつある。さらに、主要企業は、ソーシャルメディア、デジタル・マーケティング、消費者の嗜好の理解、ブランド・ロイヤルティの構築、トレンドの変化への対応に役立つ双方向キャンペーンを通じて、消費者との関わりを深めている。

この調査レポートは、市場の競争状況について包括的な分析を提供しています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供しています。市場の主要企業には以下のようなものがある：

• Nestlé SA
• Ajinomoto Co., Inc.
• McCormick & Company, Inc.
• Kraft Heinz Company
• Unilever PLC

最近の動向:

• 2021年4月、Nestlé SAはオーガニック・マヨネーズのプレミアム・ラインを発売し、オーガニックと天然素材へのトレンドに対応した。
• 2022年2月、クラフト・ハインツはTheNotCompany, Inc.と提携し、ひよこ豆の粉などを使用し、従来の卵ベースのマヨネーズに似た滑らかでクリーミーな食感を実現した植物性マヨネーズ「NotMayo」を発売した。
• 2022年3月、ユニリーバのヘルマンズブランドは新しいグレービーマヨネーズを導入しました。これはグレービー風味のマヨネーズであり、新しい調味料で、コロネーションとチリチャージャーも含む新しい3つのフレーバーの一部です。

マヨネーズ市場レポート範囲:

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’の業界レポートは、様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、2019年から2033年までのマヨネーズ市場のダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、世界のマヨネーズ市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価するのに役立つ。関係者がマヨネーズ業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供します。