植物由来の食肉市場

世界の植物性食肉市場規模：

世界の植物性食肉市場規模は2023年に136億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて22.4%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに879億米ドルに達すると予測している。消費者の倫理的・動物福祉的配慮の高まりに起因する持続可能な食品オプションの人気の高まり、オンライン・プラットフォームによる植物性食肉の幅広い入手可能性、料理の多様性の高まりなどが、国全体の市場成長を促進する主な要因のいくつかである。

世界の植物性食肉市場の分析：

• 主な市場促進要因: 植物ベースの食事に関連する利点に対する消費者の意識の高まりは、従来の動物性食肉に比べて栄養プロファイルが強化されているため、植物性食肉の需要を促進している。さらに、様々なレストラン、ファーストフードチェーン、主要食料品店などが、進化する消費者の料理嗜好に対応するため、大豆ハンバーガーやソーセージなどの植物性食肉製品を提供しており、植物性食肉市場全体の成長を促進している。
• 主要市場動向：外食産業とヴィーガン食肉生産者との戦略的提携は、植物性食肉市場シェアに明るい展望をもたらす。さらに、このような提携により、代替ヴィーガン食肉は幅広い顧客層にとってより利用しやすくなっている。これに加えて、持続可能で倫理的な慣行を促進するための政府機関による規制変更も、今後数年間の植物性食肉市場を強化すると予想される。
• 競争環境：世界の植物性食肉業界の主な市場プレイヤーには、以下のような企業が含まれる。Amy's Kitchen, Inc., Beyond Meat, Boca Foods Company (Kraft Foods, Inc.), Garden Protein International (Conagra Brands, Inc.), Impossible Foods, Inc., Maple Leaf Foods, MorningStar Farms (Kellogg Na Co.), Quorn Foods, The Vegetarian Butcher, そして Vbites Food Limited,などがある。
• 地理的動向：北米は、革新的な植物性ブランドの台頭により、植物性食肉生産で最大の地域を占めている。さらに、レストランや小売業者間の提携やコラボレーションの増加が北米市場の成長に寄与している。これとは別に、この地域に住む消費者の間で倫理的な食生活の選択に対する需要が高まっていることも、植物性食肉市場の展望をさらに後押ししている。
• 課題と機会：大手生産者の間では、様々な文化特有の嗜好や嗜好に対応する必要性が高まっており、また、ヴィーガン食肉を消費することの潜在的なメリットについて個人を教育する必要性が高まっていることが、市場の成長を妨げている。しかし、製品提供の多様化、持続可能な手法の広範な採用、植物ベースの食生活の人気の高まりなど、重要な機会が今後も植物ベースの食肉業界の成長を世界中で後押ししていくだろう。
   

世界の植物性食肉市場の動向：

健康志向の高まり

フレキシタリアンやベジタリアンの人口は拡大しており、慢性疾患のリスクを最小限に抑えることを目的とするベジタリアンは世界で約498万人を占め、植物性食肉の利用が増加している。さらに、このうち380万人はインド人であり、一般的に肉に代わる健康的な食品として肉に似た食感の製品を好んで摂取している。さらに、多くの国で海外駐在員人口が増加していることや、Fazenda Futuro、KBW ventures、Vbitesなどの新興企業の数が増加していることが、植物性食肉に顧客を引き付けており、これも重要な成長促進要因となっている。

高まる環境維持の必要性

米国で実施された調査では、消費者の71％が気候変動に関心を持ち、67％が食品生産が気候変動に与える影響を意識していた。これに加えて、回答者の47％が植物性食肉を好んだ。動物性食肉と比較した場合、二酸化炭素の排出量が少なく、環境への影響が著しく少ないからである。その結果、持続可能な慣行の普及は、世界中の消費者の購買意思決定にもプラスの影響を与えている。さらに、ある研究ではライフサイクルアセスメント（LCA）を用いて、牛ひき肉を植物性タンパク源に置き換えた。全国規模で、牛ひき肉の25％、10％、50％を植物由来のハンバーガーに置き換えた結果、年間の温室効果ガス排出量、水消費量、土地占有量が削減された。これはひいては、植物性食肉産業の将来を支えることになるだろう。

高まる動物福祉と倫理的配慮

工業的畜産システムにおける家畜の生活環境と処遇に対する世界中の人々の懸念の高まりは、大きな成長促進要因として作用している。このため、こうした慣行に加担しない代替品を求める動きが個人を中心に広がっている。さらに、世界中の政府機関がラベルの使用を促進している。例えば、この調査によると、「オーガニック」、「ナチュラル」、「地元産」といったラベルは、気候変動に好影響を与えると認識されており、そのシェアは約42％であった。また、Good Food Instituteが述べているように、インド食品安全基準局（FSSAI）は、培養肉や魚介類を含む細胞由来食品の認可に向けた規制枠組みを整えつつある。また、がん治療に関する委員会であるBECAは、190万人の死因を占めるがんの死亡率が増加していることから、肉食に代わるものとして植物由来の肉製品を推進している。

高まる植物性肉の人気

大豆、小麦、エンドウ豆など、さまざまな原料から調製されるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）の台頭は、もうひとつの大きな成長促進要因として作用している。例えば、女性の場合、大豆を多く含む食事は、世界中で約230万人の女性が罹患している乳がんのリスクを低下させることが科学的に証明されている。その結果、植物性食品では生物学的に利用できないビタミンB12を強化したテンペが広く利用されるようになり、動物性食肉の代替品としてダイエットプランに組み込まれるようになった。このことは、植物性食肉の世界的な需要分析を形成すると予想される。

世界の植物性食肉市場のセグメンテーション

IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供している。当レポートでは、市場を製品タイプ、供給元、食肉タイプ、流通チャネルに基づいて分類している。

製品タイプ別内訳:

• バーガー・パテ
• ソーセージ
• ナゲットとストリップ
• ひき肉
• ミートボール
• その他
   

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、ハンバーガー用パテ、ソーセージ、ナゲットとストリップ、ひき肉、ミートボール、その他が含まれる。報告書によると、ハンバーガー用パテが最大のセグメントを占めている。チキン、ビーフ、ポークベースのパテの代替品として植物ベースのバーガーパテの人気が高まっていることが、市場成長を促進する主要因の一つである。また、食感や一貫性が肉に似ていること、高タンパク質であること、入手が容易であること、短時間で調理できることなどもその理由である。例えば、ビヨンド・ミートは緑豆、エンドウ豆、米などをブレンドしたビヨンド・バーガー3.0を発表した。同社はまた、KFC、マクドナルド、タコベルなどのファーストフードチェーンと提携し、植物由来のメニューを提供している。これに伴い、ネスレは大豆と小麦タンパク質をブレンドしたオーサム・バーガーを米国で開発した。同社はまた、人気ブランド「ガーデン・グルメ」で植物由来のツナ製品を発売する計画も発表している。

出所別内訳:

• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他
   

植物性食肉市場レポートは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析を提供している。これには大豆、小麦、エンドウ豆、その他が含まれる。同レポートによると、大豆が最大のセグメントを占めている。動物由来の肉の味と食感を再現できることから、大豆ベースの肉製品に対する需要が高まっており、世界市場を牽引している。例えば、インドネシアの大豆消費量の約50％はテンペの形で消費されている。インドネシアでは、テンペを含む大豆ベースの製品を生産するために輸入大豆の必要性が高まっており、年間300万トンに達すると予想されている。

肉の種類別内訳:

• チキン
• 牛肉
• 豚肉
• その他
   

植物性肉市場の調査レポートでは、肉の種類に基づく市場の詳細な分析が提供されています。これには、チキン、牛肉、豚肉、およびその他が含まれます。レポートによると、牛肉が最大のセグメントを占めています。植物性牛肉の人気が高まっており、これは消費者の食事の好みに変化が生じていることを示しています。さらに、消費者は肉中心の料理を求めながらも、より倫理的で持続可能な選択をしています。その結果、企業はこれらのバリエーションを導入しており、市場の成長を促進しています。例えば、ビヨンド・ミートは、既存のヴィーガンソーセージや牛肉製品のラインに、ステーキやベーコンの代替品を開発し、フレキシタリアン消費者向けに提供しています。

流通チャネルの洞察:

• レストランおよびケータリング業界
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストアと専門店
• オンライン小売
   

本レポートでは、市場を流通チャネル別に詳細に分類・分析している。これには、レストランとケータリング産業、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストアと専門店、オンライン小売が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、倫理的で持続可能な選択が容易なため、植物性食肉が広く利用されていることも、市場の成長を後押ししている。

地域別内訳:

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • イギリス
  • ドイツ
  • イタリア
  • フランス
  • オランダ
  • スウェーデン
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
  • 七面鳥
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
     

また、北米（米国、カナダ）、欧州（英国、ドイツ、イタリア、フランス、オランダ、スウェーデン、その他）、アジア太平洋（中国、オーストラリア、韓国、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカ（トルコ、サウジアラビア、UAE、その他）を含む主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、北米が最大の市場シェアを占めているが、これは環境維持に対する消費者の意識の高まりが、植物由来の肉製品を提供するレストランを開発する様々なプレイヤーを後押ししているためである。例えば、米国のベジタリアン・ヴィーガン食品メーカーAmy's Kitchen Inc.は、カリフォルニア州ウォルナットクリークに植物性・ヴィーガンフレンドリーな「Amy's Drive-Thru」レストラン3号店をオープンした。

競争環境:

市場調査レポートでは、市場の競争環境についても包括的な分析を行っている。市場構造、主要プレイヤーのポジショニング、トップ勝ち抜き戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競合分析がレポート内で取り上げられている。また、すべての主要企業の詳細なプロフィールが提供されている。世界の植物性食肉産業における主要な市場プレイヤーをいくつか紹介する：

• Amy's Kitchen, Inc.
• Beyond Meat
• Boca Foods Company (Kraft Foods, Inc.)
• Garden Protein International (Conagra Brands, Inc.)
• Impossible Foods, Inc.
• Maple Leaf Foods
• MorningStar Farms (Kellogg Na Co.)
• Quorn Foods
• The Vegetarian Butcher
• Vbites Food Limited
   

(これは主要プレーヤーの部分的なリストに過ぎず、完全なリストは報告書に記載されていることに留意されたい)

世界の植物性食肉市場ニュース:

• 2024年3月: バイオテクノロジー企業のチャンク・フーズは、6オンスのステーキハウスカット、4オンスのステーキ、プルミート製品を発売した。これらの製品は、培養大豆と小麦タンパク質を原料とし、B12と鉄分を強化している。
• 2024年3月: 押出成形やコンパウンドなどのサービスを提供する大手企業コペリオンは、植物由来の高水分食肉類似物（HMMA）製造用MEGAtex冷却ダイ・シリーズの最新モデルを発表した。
   

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCの業界レポートは、2018年から2032年にかけての植物性食肉市場の様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ダイナミクスを包括的に定量分析する。
• この調査レポートは、世界の植物性食肉市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供している。
• 本調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域の主要な国別市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、サプライヤー・パワー、バイヤー・パワー、代替品の脅威を評価するのに役立つ。関係者が植物性食肉業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。