日本酵母市場規模は2024年に4億6,130万ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2033年までに10億3620万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて9.40%の成長率(CAGR)を示すと予測している。食生活の嗜好の変化、健康志向の高まり、ベーカリー・発酵産業の成長、うま味強化としての製品採用の増加、植物性食品への需要の高まり、急速な技術進歩、健康・ウェルネス傾向の高まりなどが市場を牽引する主な要因である。
レポート属性
|
主要統計
|
---|---|
基準年
|
2024 |
予想年数
|
2025-2033
|
歴史的な年
|
2019-2024
|
2024年の市場規模 | 4億6,130万米ドル |
2033年の市場予測 | 10億3620万米ドル |
市場成長率(2025-2033) | 9.40% |
酵母は様々な生物学的プロセス、特に製パンや醸造の領域で重要な役割を果たす微生物である。真菌界に属し、科学的にはサッカロマイセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)として知られている。酵母は単細胞で、糖を発酵させ、アルコールと二酸化炭素に変換する能力が特徴である。この発酵プロセスは、製パンやアルコール飲料の製造に役立っている。イーストは膨張剤として使用され、パン生地を膨らませ、ふんわりと軽くするのに役立つ。イーストが糖を消費すると、副産物として炭酸ガスが発生する。このガスはパン生地に閉じ込められ、パン生地を膨張させ、パンに特徴的な空気を含んだ食感を与える。醸造においては、イーストは麦芽に含まれる糖分をアルコールに変換し、ビール、ワイン、スピリッツを製造する。
日本では、より健康的で多様な食品オプションへの食生活嗜好のシフトが見られる。このため、栄養酵母や酵母エキスなど、風味増強剤や必須栄養素の供給源として使用されることの多い酵母ベースの製品に対する需要が増加している。さらに、日本人の健康志向の高まりが、酵母由来のサプリメントを選ぶよう促しています。イーストは様々なビタミンB群の天然供給源であり、栄養摂取量を増やしたい人々にとって魅力的な選択肢となっている。この他にも、日本の製パン・発酵産業は、膨脹剤としてイーストに大きく依存している。パンやその他の焼き菓子の継続的な人気が、日本の市場成長を一貫して牽引してきた。これに加えて、うま味成分を豊富に含む酵母エキスは、風味を高めるために日本料理に広く使用されている。伝統的な日本料理が世界的に認知されるにつれて、国内外の料理用酵母エキスの需要は伸び続けている。これに伴い、植物ベースの食事や代替食品への関心が高まる中、栄養酵母のような酵母ベースの製品は乳製品や肉の代替品として人気を博しています。この傾向は世界的な持続可能性の目標に合致しており、イースト市場に大きな影響を与えています。さらに、COVID-19の大流行により、強力な免疫システムの重要性に対する認識が高まっている。免疫力を高める可能性があることで知られる酵母ベースの製品は注目を集め、市場の成長に寄与している。これらの要因とは別に、継続的な研究開発努力が酵母株と発酵プロセスの革新につながり、酵母生産の効率を高め、伝統的用途以外の用途を拡大している。さらに、バイオテクノロジーの研究開発に対する日本のコミットメントが酵母セクターへの投資に拍車をかけている。その結果、酵母をベースとした製品や様々な産業への応用が進んでいます。
IMARC Groupは、市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2025-2033年の国別予測を提供しています。当レポートでは、市場を形態、タイプ、用途に基づいて分類しています。
フォームの洞察:
レポートでは、形態に基づく市場の詳細な内訳と分析が提供されています。これには、ドライイースト、インスタントイースト、生イースト、その他が含まれます。
タイプ・インサイト:
本レポートでは、タイプに基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これにはパン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料用酵母、その他が含まれる。
アプリケーションの洞察:
同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには食品(ベーカリー、アルコール飲料、惣菜、その他)、飼料、その他が含まれる。
地域の洞察:
また、関東地方、関西・近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方といった主要な地域市場についても包括的な分析を行っている。
この調査レポートは、市場の競争環境についても包括的な分析を提供しています。市場構造、主要企業のポジショニング、トップ勝ち抜き戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競合分析がレポート内で取り上げられています。また、主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。主要企業には以下の企業が含まれます:
(なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されている)
レポートの特徴 | 詳細 |
---|---|
分析基準年 | 2024 |
歴史的時代 | 2019-2024 |
予想期間 | 2025-2033 |
単位 | 百万米ドル |
レポートの範囲 | 過去と未来のトレンド、業界の触媒と課題、セグメント別の過去と未来の市場評価:
|
対象フォーム | ドライイースト、インスタントイースト、生イースト、その他 |
対象タイプ | パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料用酵母、その他 |
アプリケーション 対象 |
|
対象地域 | 関東地方、関西・近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方 |
対象企業 | Kaneka Corporation, Nichifutsu Shoji Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd. (Nisshin Seifun Group Inc.),など。 |
カスタマイズの範囲 | 10% 無料カスタマイズ |
販売後のアナリスト・サポート | 10~12週間 |
配信形式 | PDFとExcelをEメールで送信(特別なご要望があれば、編集可能なPPT/Word形式のレポートも提供可能です。) |
このレポートで回答される主な質問:
ステークホルダーにとっての主なメリット: