日本のコメ市場

日本のコメ市場の概要：

日本のコメ市場寸法は、2024年から2032年にかけて4.4%の成長率（CAGR）を示すと予測されている。現在市場が拡大しているのは、有機製品に対する需要、玄米と精米の輸出増加、技術革新の進行によるものである。

日本のコメ市場分析：

• 主な市場促進要因：輸出の増加と有機米への需要が市場の成長に寄与している。
• 主な市場動向：環境に優しい取り組みと努力、稲作における継続的な技術の進歩が、市場の成長を促進している。
• 競争環境：主要プレーヤーは、市場での地位を強化し、製品提供を拡大するために、M&A（合併・買収）、製品イノベーション、パートナーシップなどの戦略的イニシアティブに注力している。
• 課題と機会：市場は輸入米との競争のような課題に直面し、日本の米市場の収益に影響を与えるが、ポストハーベスト貯蔵とバリューチェーンのトレーサビリティの開発という機会にも遭遇する。

日本のコメ市場動向：

茶色と研磨仕上げの輸出増加米

2022年の東アジアフォーラムの報告書によれば、玄米と精米の輸出量は2014年の4,515トンから2021年には22,833トンに増加する。日本の玄米と精米は、その優れた味、食感、栄養価から高級品とみなされている。こうした高価値品種の米を輸出することで、日本の農家は海外市場で自社製品をプレミアム商品として宣伝し、より高い価格を獲得し、ブランドの認知度を高めることができる。このようなプレミアム化は、日本米の輸出額を増加させるだけでなく、世界市場における日本米の全体的なイメージを向上させる。さらに、日本から輸出される玄米や精米の品種は、世界中の消費者に日本の豊かな食の伝統と遺産を示す。これらの穀物が輸出されることで、人々は日本の味や伝統料理を理解することができ、ひいては文化交流にも貢献している。

オーガニック製品に対する需要の高まり

2021年の米国農務省対外農業サービス報告書によると、2017年の日本の有機製品市場は18.5億ドルであった。消費者の健康意識と環境に対する意識が高まるにつれ、有機米などの有機製品に対する需要が高まっている。有機米は、厳格な有機農法基準を遵守し、慣行栽培米と比較して高品質であることから、高級品とみなされている。有機認証プロセスは、有機米が環境に優しい方法で栽培され、人工的な除草剤、肥料、遺伝子組み換え作物を使用していないことを保証する。さらに、スーパーマーケット、専門店、オンライン・プラットフォームなど、さまざまな小売店で有機米を幅広く入手できるようになったことで、消費者が多くの有機米ブランドに触れる機会が増え、日本の有機米生産を支えている。

技術の進歩

GPS誘導トラクター、ドローン、衛星画像などの技術革新は、畑の管理と精密農業技術の向上に利用されている。これらのツールは、土壌の水分レベル、栄養素の含有量、作物の健康状態に関するリアルタイムのデータを提供し、農家がデータに基づいて意思決定を行い、肥料や農薬をより正確に使用できるようにする。精密農業は、作物の収量を向上させ、投入コストを削減し、環境への影響を最小限に抑え、稲作における全体的な効率と生産性を促進する。その結果、ポストハーベスト処理・貯蔵技術の進歩により、米製品の品質、保存期間、市場性が向上している。これに伴い、日本では多くの主要企業が先進技術の統合による米生産の改善と最適化に共同で取り組んでおり、市場の成長を後押ししている。例えば、2023年には、BASF、クボタ、全農が、日本での米生産を強化・最適化するために協力した。この提携は、BASFの先進的なxarvio® field manager作物最適化プラットフォームとクボタの最先端のKSAS操作プラットフォームを統合し、操作性を評価するものである。

日本のコメ市場セグメンテーション:

IMARC Groupは、市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの国・地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場を製品タイプ、タイプ、グレインサイズ、流通チャネル、用途に基づいて分類しています。

製品タイプ別内訳：

• レギュラー
• 芳香族
   

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これにはレギュラーとアロマティックが含まれる。

普通米、特に精米された白米は、寿司、刺身、丼物など多くの伝統的な料理の基礎となり、主食として日本の伝統料理に欠かせない存在であり続けている。普通米のニュートラルな風味と適応力のある食感は、様々な食材や調理法と容易に組み合わせることができる。さらに、日本の米は文化的機能と伝統に根ざしており、滋養、団結、もてなしの象徴としての役割を果たしている。

コシヒカリのような香り高い米は、その特別な香り、味、食感で有名で、高品質の米を求める消費者に広く利用されている。これらの米の芳香特性は、寿司、丼、米をベースにしたデザートといった伝統的な日本料理の食体験と風味量を向上させるのに役立っている。芳香米は、日本の豊かな文化遺産と美食の伝統に沿い、本物、伝統、卓越した料理を重視する目の肥えた消費者に支持されている。

タイプ別内訳：

• レッドライス
• アルボリオ・ライス
• ブラックライス
• 穀物フレグランス・ライス
• 玄米
• ロゼマッタ・ライス
• 雑穀米
• 寿司飯
• その他
   

また、タイプ別の市場の詳細な分類と分析も報告書に記載されている。これには赤米、アルボリオ米、黒米、穀物香り米、玄米、ローズマッタ米、穀物パーボイルドライス、寿司米、その他が含まれる。

日本の赤米はアカマイとも呼ばれ、伝統的な日本料理には欠かせない文化遺産である。その珍しい赤褐色とナッツのような風味から、ユニークでエキサイティングな米を探している消費者に選ばれている。さらに赤米は、白米に比べて抗酸化物質、食物繊維、ミネラルを多く含む栄養価の高さが評価されている。消費者の健康に対する意識が高まる中、赤米はその健康上の利点と栄養価の高さから支持されている。

アルボリオ米は、日本でも有名なイタリア料理であるリゾットを作るための最初の選択肢となりつつある。日本人はリゾットを風味豊かで心地よい食事として受け入れており、アルボリオ米はしっかりとしたクリーミーな食感を保ちながら、すべての味を吸収できるという事実が、リゾットに適しているのだ。リゾット以外にも、アルボリオ米は米を使ったサラダ、巻き寿司、ライスプリンなど、他の日本料理にも適応し、味の幅を広げてくれる。

黒米は白米に比べて抗酸化物質、ビタミン、ミネラルを多く含み、その栄養価の高さで有名です。より多くの消費者が従来の白米に代わる健康的な選択肢を探しているため、黒米は最近人気を集めています。その上、独特の色合いとナッツのような風味は、他の米とは一線を画す感覚を提供し、消費者の食に対する好奇心と目新しさへの欲求を刺激する。

グレインサイズ内訳:

• ロング・グレイン
• ミディアム・グレイン
• ショート・グレイン
   

本レポートでは、粒度別に市場を詳細に分類・分析している。これには長粒種、中粒種、短粒種が含まれる。

コシヒカリのような長粒種米は、日本の厳しい品質基準、綿密な栽培方法、豊かな農業遺産の恩恵を受けて、しばしば国内で栽培されている。このような国内生産により、日本全国の消費者や外食産業からの旺盛な需要を満たす高品質の長粒種米の安定供給が確保されている。さらに、世界的な日本食人気も、長粒種米の認知度と消費拡大に貢献している。

中粒米は、そのつややかな外観が食事の視覚的演出を引き立てるという美的魅力で評価されている。中粒米に付随する文化的意義は、その卓越した味と食感と相まって、日本の消費者に好まれる選択肢としての地位を確固たるものにしている。さらに、中粒米の高い需要が栽培技術の革新と改善を後押しし、市場のリーダーとしての地位をさらに確固たるものにしている。

販売チャネル別内訳：

• オフライン店舗
• オンラインストア
   

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これにはオフライン店舗とオンライン店舗が含まれる。

スーパーマーケット、食料品店、米穀専門店などのオフライン店舗は、日本における米の主要な購入チャネルである。このようなオフライン・ショッピングの嗜好は、文化的規範や消費者の習慣に根ざしており、個人的な交流を重視し、商品の品質を信頼し、実店舗の利便性を重視する。日本の消費者は米を選ぶ際、鮮度と信憑性を優先し、米粒を直接見て選ぶことを好む。これに加えて、オフラインの店舗では、消費者の嗜好やニーズに合わせて、多種多様な米のブランド、等級、特殊米を提供している。

オンライン・ショッピング・プラットフォームが提供する利便性とアクセシビリティは、消費者の間での人気に大きく貢献している。Eコマース・プラットフォームやモバイル・アプリケーションの普及により、消費者は自宅や外出先から簡単に様々な米製品を閲覧、比較、購入することができる。さらに、オンラインストアは、地域の特産品や高級ブランドを含む多様な米の品揃えを提供し、品質と本物を求める消費者の目の肥えた嗜好に応えている。

用途別内訳：

• フード
• フィード
• その他
   

同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには食品、飼料、その他が含まれる。

米は日本の文化と料理に深く根付いており、主食として、また寿司、刺身、おにぎりといった伝統的な料理には欠かせない要素となっている。お米はその万能な性質から、風味豊かなメインディッシュから甘いデザートまで、様々なレシピに取り入れることができ、日本料理には欠かせない食材となっている。さらに、米菓、餅、米麺を含む米を使った製品は、幅広い年齢層の消費者に広く親しまれている。

米、特にくず米と米ぬかは、家禽、豚、牛を含む様々な家畜にとって貴重な飼料原料である。米副産物の栄養組成は、必須炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルを提供し、家畜飼料の魅力的な選択肢となっている。さらに、米の副産物は他の飼料用穀物に比べて手頃な価格で容易に入手できることが多く、飼料メーカーや畜産業者にとって好ましい選択肢となっている。

その他のカテゴリーには、米粉、米ぬか油、米を原料としたスナックなどの付加価値の高い米製品が含まれており、消費者がより健康的で革新的な食品を求める中で需要が増加しています。その他のセグメントにおける幅広い製品展開は、日本の米市場のダイナミックな性質を反映しており、生産者や小売業者は、伝統的な精白米を超えた多様な米製品に対する消費者の進化するニーズと嗜好に応えるため、絶えず革新を続けています。

地域別内訳：

• 関東地方
• 近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方
   

また、本レポートでは、関東地方、近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方など、日本／国内の主要市場についても包括的に分析している。

関東地方は日本の人口と経済活動の大部分を占めている。人口密度の高いこの地域は、日本料理や日本文化の主食としての米の地位に後押しされ、米に対する強い需要がある。これに加えて、関東地方は肥沃な平野、適切な気候条件、高度な農業インフラの恩恵を受けて、歴史的に米の生産で有名である。この地域は、主要な流通網と消費者市場に近いため、米の栽培と流通の拠点としての地位をさらに高めている。

近畿地方には豊かな農業の伝統と、稲作に適した気候条件がある。肥沃な平野部、豊富な降水量、温暖な気候は、米の生育に最適な条件を提供し、農家は高い収量と高品質の作物を生産することができる。さらに、近畿地方には兵庫県、京都府、滋賀県など、日本を代表する米どころがあり、コシヒカリなどの高級品種を栽培していることでも知られている。

中部地方は、新潟、富山、石川、福井、静岡など、肥沃な平野と適切な気候、古くからの農業の伝統で知られる主要な米生産県を含む。恵まれた自然条件と米作りのノウハウが組み合わさることで、これらの県ではコシヒカリやササニシキといった有名な銘柄を含む高品質の米を安定して生産することができる。

競争環境：

• この市場調査報告書は、市場の競争環境についても包括的な分析を行っている。
• 主要企業は、栽培技術を改善し収量を増やすための研究開発（R&D）活動に投資している。また、米製品の一貫性と安全性を確保するため、厳格な品質管理対策を実施している。このほか、多くの企業は、製品を差別化し市場シェアを拡大するため、さまざまなマーケティング・チャネルを通じて米のブランド化を推進している。各社は製品ポートフォリオを拡大し、伝統的な精白米だけでなく、米をベースにした様々な製品を扱っている。いくつかの主要メーカーは、より幅広い消費者層にリーチするため、流通網の拡大に注力している。

日本のコメ市場レポートの範囲:

このレポートで回答される主な質問:

• 日本のコメ市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのだろうか？
• COVID-19が市場に与えた影響は？
• 製品タイプ別の市場構成は？
• 市場のタイプ別内訳は？
• 粒度別の市場構成は？
• 販売チャネル別の市場構成は？
• 用途別の市場構成は？
• 地域別の市場構成は？
• 市場のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
• 市場の主な推進要因と課題は何か？
• 市場の構造と主要プレーヤーは？
• 日本のコメ市場における競争の度合いは？

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’の業界レポートは、2018年から2032年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、日本米市場のダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、日本のコメ市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• 本調査では、主要市場と急成長市場をマッピングしている。さらに関係者は、地域内の主要な国レベルの市場を特定することができる。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価するのに役立つ。また、利害関係者が日本のコメ産業内の競争レベルとその魅力を分析するのにも役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。