食品カプセル化市場

市場の概要:

世界の食品カプセル化市場規模は2024年に134億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2033年までに252億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて7.26%の成長率（CAGR）を示すと予測している。機能性食品への需要の高まり、大衆の間で高まる健康とウェルネスへの関心、新しいカプセル化手法の開発を促進する食品科学者、研究者、メーカー間の協力関係の増加が、市場を推進する主な要因のいくつかである。

食品カプセル化とは、香料、アロマ、栄養素、その他の生物活性化合物などの有効成分を保護シェルまたはマトリックス内に封入する技術主導のプロセスである。これにより、栄養素、ビタミン、ミネラルの体内放出を制御することが可能となり、必須栄養素の強化、生物学的利用能の向上、健康全般のサポートに特に有用である。繊細な成分と外的要因との相互作用を防ぐことで、腐敗しやすい製品の保存期間を延ばすことができる。保存中や調理中の環境要因による劣化からデリケートな風味やアロマを保護するために広く採用されている。

現在、食品カプセル化技術に対する需要の高まりは、敏感な成分と外的要因との相互作用を防ぐことで腐敗しやすい製品の保存期間を延ばすことができるためであり、市場の成長を後押ししている。これに加えて、食品を安定させるための人工香料や保存料などの特定の添加物の必要性を最小限に抑えることができるため、食品カプセル化の人気が高まっており、市場の成長を後押ししている。さらに、食品科学者、研究者、メーカー間の協力関係の高まりが、新たなカプセル化手法と応用の開発を促進していることも、良好な市場見通しをもたらしている。これとは別に、個々の消費者の嗜好や栄養要件に合わせて製品をカスタマイズして調整するために、食品メーカーが食品カプセル化手法を採用するケースが増えていることも、市場の成長を支えている。さらに、電子商取引分野において、輸送中の製品品質を維持する効果的なパッケージング・ソリューションに対する需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししている。

食品カプセル化市場の動向／促進要因：

機能性食品への需要の高まり

現在、機能性食品の人気の高まりが食品カプセル化の需要にプラスの影響を与えている。機能性食品は、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、プレバイオティクス、抗酸化物質などの特定の生物活性化合物により、基本的な栄養を超えた健康上のメリットを提供する特殊な製品である。しかし、これらの生理活性化合物は、熱、光、酸素、湿気などの外的要因に敏感であることが多く、劣化や効果の低下につながる可能性がある。食品カプセル化には、このような敏感な生理活性化合物を保護シェルやマトリックスに封入し、劣化を防いで安定性を向上させるプロセスが含まれる。これによって、体内の望ましい部位に到達するまで、あるいは消費されるまでの間、生物活性化合物の放出制御、標的への送達、保存が可能になる。

大衆の間で高まる健康とウェルネスへの関心

健康志向の高まりにより、強化食品、栄養補助食品、機能性成分の需要が増加している。健康志向の消費者は、より栄養価の高い食品を求めるようになっている。しかし、必須栄養素の多くは熱、光、酸素などの要因に弱く、品質を劣化させる可能性がある。食品カプセル化は、こうしたデリケートな栄養素を環境要因から保護することで解決策を提供し、より生物学的に利用しやすい形で消費者の手に届くようにする。また、消費されるまでこれらの機能性成分の生存可能性を維持することができるため、メーカーは健康上のメリットを高めた製品を製造することができる。さらに、カプセル化によって体内での生理活性化合物の放出を制御することができるため、消化器系に負担をかけたり、最大限の効果を得るために長期間にわたって放出する必要がある機能性成分には特に有効です。

カプセル化技術の革新が進む

ナノカプセル化やマイクロカプセル化といったカプセル化技術の進歩により、カプセル化できる成分の種類が増加している。カプセル化は食品中の風味や香りの放出をコントロールするのに役立ち、より濃厚で長続きする感覚体験をもたらし、食品の全体的な知覚を向上させる。また、水性製品中の疎水性成分の溶解性を向上させることもできるため、主に水性の製品に脂溶性ビタミンやその他の親油性化合物を添加する場合に特に有用である。相溶性の悪い成分間の相互作用を防ぎ、最終製品の安定性を向上させる。さらに、斬新で革新的な食品を開発する機会をもたらします。

食品カプセル化業界のセグメンテーション：

IMARC Groupは、世界の食品カプセル化市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、技術、材料タイプ、コアフェーズ、用途に基づいて市場を分類しています。

技術別内訳：

• マイクロカプセル化
• ナノカプセル化
• ハイブリッド技術
   

マイクロカプセル化が市場を支配

同レポートでは、技術別に市場を詳細に分類・分析している。これにはマイクロカプセル化、ナノカプセル化、ハイブリッド技術が含まれる。同レポートによると、マイクロカプセル化が最大のセグメントを占めている。

マイクロカプセル化とは、ある物質の微小な粒子や液滴を、別の物質でできた保護膜の中に封入する方法です。空気、光、熱、湿気にさらされると劣化しやすい繊細な風味や香りを保護するのに役立ちます。また、異なる成分間の水分や油分の移行を防ぐなど、様々な食品の成分の安定性を高めることができる。

ナノカプセル化はマイクロカプセル化と似ているが、規模ははるかに小さい技術である。活性化合物、薬剤、栄養素、香料、その他の物質をカプセル化するための担体としてナノ粒子を用いる。これらのナノ粒子は多くの場合、脂質、ポリマー、タンパク質などの生体適合性と生分解性のある材料で作られている。さらに、カプセル化プロセスでは、コア物質の周囲に保護シェルを形成し、ナノ粒子内に閉じ込める。

食品カプセル化におけるハイブリッド技術とは、複数のカプセル化技術や材料を組み合わせて、革新的で改良されたカプセル化システムを作り出すことである。このようなアプローチは、特定の課題に対処するため、あるいはカプセル化製品の全体的な性能を高めるために、異なる方法の長所を活用するものである。

素材タイプ別内訳：

• 多糖類
• タンパク質
• 脂質
• 乳化剤
• その他
   

多糖類が市場で最大のシェアを占める

市場を材料タイプに基づいて詳細に分解し分析した結果もレポートに記載されています。これには多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤などが含まれます。レポートによると、多糖類が最も大きな市場シェアを占めていました。

複数の糖単位からなる複合糖質である多糖類は、その生体適合性、生分解性、および多彩な機能特性により、様々な利点を提供する。多糖類をベースとしたカプセル化システムは、カプセル化された生物活性化合物、香料、または栄養素の制御された放出を提供することができる。

食品のタンパク質カプセル化とは、安定性を高め、放出制御を容易にし、バイオアベイラビリティを向上させるために、タンパク質を使って生物活性化合物、風味分子、栄養素、またはその他の敏感な成分の周囲に保護バリアを形成するプロセスを指す。

食品における脂質カプセル化とは、脂質（油脂）を用いて、生物活性化合物、香料、栄養素、その他の敏感な成分の周囲に保護バリアを形成することである。このプロセスは、カプセル化された成分の安定性、放出制御、バイオアベイラビリティを向上させることを目的としている。

コア・フェーズ別内訳：

• ビタミン
• 鉱物
• 酵素
• 有機酸
• 添加物
• プロバイオティクス
• プレバイオティクス
• エッセンシャルオイル
• その他
   

本レポートでは、コアフェーズに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、ビタミン、ミネラル、酵素、有機酸、添加物、プロバイオティクス、プレバイオティクス、エッセンシャルオイルなどが含まれる。

ビタミンは、体内の様々な生理的プロセスにおいて重要な役割を果たす必須微量栄養素です。カプセル化は、ビタミンを酸素や光など、劣化の原因となる外的要因から保護します。これにより、ビタミンの栄養価を長期間維持することができます。

カプセル化は、ミネラルを酸素、光、水分との相互作用から保護し、その安定性を保ち、加工や保存中の劣化を防ぐのに役立つ。また、ミネラルの物理的形状を変化させ、消化中に保護することで、ミネラルの生物学的利用能を高めることもできる。

リパーゼやプロテアーゼを含む酵素は、より大きな分子をより小さな分子に分解するのを助け、安定したエマルションや分散液の形成を容易にする。これは、カプセル化のための均一な液滴や粒子を作る際に特に有用である。

用途別内訳：

• 機能性食品
• サプリメント
• ベーカリー製品
• 菓子製品
• 飲料
• 冷凍製品
• 乳製品
   

本レポートでは、用途に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、飲料、冷凍製品、乳製品が含まれる。

カプセル化は、食品の加工、保存、消化の過程で、ビタミンやミネラルなどの繊細な栄養素の安定性を高めることができます。これにより、これらの栄養素が最終製品によりよく保持され、体内でより吸収されやすくなる。さらに、機能性食品は多くの場合、特定の生理活性化合物の体内放出を制御する必要がある。さらにカプセル化により、メーカーは特定の放出特性を持つカプセルを設計することができる。また、さまざまな不要な属性を覆い隠し、栄養面での利点を損なうことなく機能性食品をよりおいしくすることもできる。

栄養補助食品における食品カプセル化は、栄養素の不安定性という課題に対処するものであり、これはしばしば時間の経過とともに効能が低下することにつながる。これに加えて、様々な必須化合物をマイクロカプセルやナノ粒子に封入することで、外的要素に対する脆弱性が著しく減少し、その結果、消費されるまで約束された量の栄養素を供給するサプリメントが得られる。

ベーカリー製品にカプセル化された成分を取り入れることで、デリケートな風味やアロマを含む揮発性成分を保存することができる。さらに、食品カプセル化は、成分の一貫した均一な分布を確保するのに役立ち、それによって成分の偏析や過剰暴露に関する問題を解消する。これは、チョコレートチップやドライフルーツのようなカプセル化された成分を均一に分散させることで、製品全体の品質を大幅に向上させることができる、多成分ミックスのようなベーカリー製品に特に関連する。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

北米が明確な優位性を示し、食品カプセル化市場の最大シェアを占める

また、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場の包括的な分析も行っている。報告書によると、北米が最大の市場シェアを占めている。

北米が最大の市場シェアを占めたのは、基本的な栄養摂取だけでなく、さらなる健康上のメリットを提供する機能性食品や栄養補助食品に対する消費者の人気が高まっているためである。さらに、大衆の健康志向の高まりも市場の成長に寄与している。また、風味、アロマ、栄養素の保存におけるカプセル化の可能性に対する認識が高まっていることも寄与している。これに加えて、高度なカプセル化方法を開発するための研究努力の高まりも市場の成長を支えている。

競争環境：

市場の主要企業は、食品中の有効成分の安定性、生物学的利用能、標的放出を高める革新的なカプセル化技術や材料を開発するための研究事業に投資している。また、バイオポリマーやナノ構造材料などの新しいカプセル化材料を探求し、敏感な成分の機能性を保持するためのカプセル化プロセスを改良している。トップ企業は製品ポートフォリオを拡大し、食品・飲料セクターのさまざまな業界に対応した幅広いカプセル化原料を提供している。また、研究機関や大学、その他の業界関係者と協力し、最先端技術へのアクセスを図っている。大手企業は、個人の嗜好や栄養ニーズに基づいて食品をカスタマイズできるカプセル化技術の開発に注力している。また、カプセル化された製品の保存期間中の安定性と有効性を保証するため、高度な試験および品質管理手法にも投資している。

この調査レポートは、市場の競争状況について包括的な分析を提供しています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供している。市場の主要企業には以下のようなものがある：

• Advanced BioNutrition Corp.
• Balchem Corporation
• BASF SE
• Cargill Incorporated
• Encapsys LLC (Milliken & Company)
• Firmenich SA
• Ingredion Incorporated
• Koninklijke DSM N.V.
• Royal FrieslandCampina N.V.
• TasteTech Ltd.

食品カプセル化市場のレポート範囲:

このレポートで回答される主な質問:

• 世界の食品カプセル化市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのか？
• 世界の食品カプセル化産業における推進要因、阻害要因、機会は何か？
• 各駆動要因、阻害要因、機会が世界の食品カプセル化市場に与える影響は？
• 主要な地域市場は？
• 食品カプセル化市場で最も魅力的な国はどこか？
• 技術に基づく市場の内訳は？
• 食品カプセル化市場で最も魅力的な技術はどれか？
• 素材の種類に基づく市場の内訳は？
• 食品カプセル化市場で最も魅力的な材料タイプはどれか？
• コアフェーズに基づく市場の内訳は？
• 食品カプセル化市場で最も魅力的なコアフェーズはどれか？
• 用途別の市場構成は？
• 食品カプセル化市場で最も魅力的な用途は？
• 世界の食品カプセル化市場の競争構造は？
• 世界の食品カプセル化市場における主要プレーヤー/企業は？

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’の業界レポートは、2019年から2033年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、食品カプセル化市場のダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、世界の食品カプセル化市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査は、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、サプライヤー・パワー、バイヤー・パワー、代替品の脅威を評価する際に役立つ。関係者が食品カプセル化業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供します。