魚醤市場

世界の魚醤市場：

2024年における世界の魚醤市場規模は169億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは、市場が2033年までに215億米ドルに達し、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）2.65%を示すと予測しています。プレミアムや職人技のバラエティへの需要の高まり、健康志向やクリーンラベルの選択肢への注目の増加、そして世界的な料理の影響が広がっていることが、市場成長を促進する主要なトレンドとなっています。

世界の魚醤市場 分析：

• 主な市場促進要因：高栄養価の調味料への嗜好の高まりが、主に市場成長の原動力となっている。これに加え、シーフードを提供するレストランやカフェの増加、消費者の可処分所得の増加も市場成長に寄与している。
• 主な市場動向：様々なフレーバーの魚醤が登場し、オンライン小売チャネルで入手しやすくなっていることが、重要なトレンドとして作用し、市場の成長を後押ししている。さらに、メーカーは消費者の利便性と使いやすさを向上させるために、絞り出し可能なボトル、1回分の小袋、再封可能なパウチなどの便利なパッケージ形式を導入しており、これが魚醤市場規模にプラスの影響を与えている。
• 競合分析：魚醤市場の大手企業には、Halcyon Proteins Pty Ltd., Masan Group, Pichai Fish Sauce Co. Ltd., Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd., Red Boat Fish Sauce, Rungroj Fish Sauce Co. Ltd., Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd., Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd., Thaipreeda Group, そして Unilever plc.,などがある.
• 地理的傾向：報告書によると、現在アジア太平洋地域が世界市場を支配している。魚醤はタイ、ベトナム、カンボジア、ミャンマー、インドネシアなどの東南アジア諸国で広く消費されている。さらに、タイ、ベトナム、シンガポールは魚醤のトップ輸出国であり、この地域の成長にも貢献している。
• 課題と機会：魚醤市場の課題には、魚の調達と生産における持続可能性の維持、厳しい品質・安全規制への対応、真正性や添加物に関する消費者の懸念への対応が含まれる。機会としては、アジア料理への関心の高まりによる新たな国際市場への拡大、高級品や風味豊かなバリエーションでの革新、消費者との直接的な関わりと流通のための電子商取引の活用が挙げられる。
   

魚醤市場 トレンド：

栄養豊富な食品への嗜好の高まり

魚醤は、魚や魚の内臓に由来する重要な栄養素やミネラルを含み、製造時の発酵によって強化される可能性がある。これらの栄養素は、睡眠をサポートし、消化器系と代謝を高め、血中コレステロールを減らし、脳と心臓の機能を改善するなどの健康上の利点と関連している。世界的に人口の大部分における食事性栄養素欠乏症の蔓延が増加していることを理由とする魚醤需要の増加は、魚醤市場の見通しにプラスの影響を与えている。例えば、世界保健機関（WHO）は、世界人口の30％に相当する20億人以上が微量栄養素欠乏症に苦しんでいると推定している。これに加えて、個人の間でグルテン不耐性の事例が増加しているため、グルテンフリーの魚醤に対する需要が高まっていることも、市場全体に有利な成長機会をもたらしている。各ブランドは、進化するトレンドに対応し、市場での地位を維持するために、顧客のニーズを活用している。例えば、タイの魚醤会社Squid Brandは2023年に2つの新製品、Mala Spicy Fish SauceとTruffle Fish Sauceを発売した。これらの製品はグルテン、人工着色料、保存料を使用していない。このような技術革新は、今後数年間で魚醤市場の需要を増大させると予測される。

商品ラインナップの増加

さまざまなメーカーが製品ポートフォリオを拡大し、消費者の多様な好みや嗜好に応えるために、より幅広いフレーバーやバリエーションを提供しています。これには、ニンニク、チリ、ライム、タマリンドを加えた風味付き魚醤が含まれ、消費者に料理をカスタマイズするための選択肢が増えています。例えば、2023年5月にRed Boat Fish Sauce社は新しい「コーソース」を発売しました。同社は、このソースがRed Boatのプレミアム魚醤とブラックペッパー、エシャロット、ジンジャーをブレンドして作られていると主張しました。同様に、2024年4月には、責任を持って調達された冷蔵魚ブランドFish Said Fredが、オーブン対応の新製品として「タイグリーンコッドカレー」と「ツナカツカレー」の2種類を発売しました。新しいタイグリーンコッドカレーは、クリーミーなタイグリーンカレーソースに大きなコッドの切り身が含まれており、新しいツナカツカレーは香り豊かなカツカレーソースとサクサクのカツツナが特徴です。魚醤入りカレーの導入と魚醤の独特なフレーバーへの嗜好の高まりにより、今後数年間で魚醤市場の収益が促進されると予測されています。

人気上昇中の大陸横断料理

タイ料理、韓国料理、中華料理など、大陸横断的な料理への嗜好の高まりが、魚醤市場をさらに活性化している。魚醤は東南アジア諸国で広く消費されており、現在では世界中の多くの文化的背景を持つ人々によって楽しまれている。さらに、魚醤市場の統計によると、世界中でタイ、中国、日本、韓国のレストランの数が急増していることも魚醤の消費に貢献している。2017年に発表されたMeituan-Dianping'のレポートによると、60万以上の中国の高級レストランが海外で著しい成長を遂げている。さらに、韓国農業食品農村部によると、政府は2027年までにミシュランの星を獲得した韓国料理店を世界で100店舗育成し、韓国料理の世界市場価値を300兆ウォン（2,270億米ドル）に引き上げることで、韓国料理の世界的な魅力を拡大するとしている。このほか、魚醤メーカーとホスピタリティ施設のコラボレーションによる看板料理や専用ブレンドの開発も、魚醤市場シェアに大きく貢献すると予想される。

世界のフィッシュソース産業のセグメント化：

IMARC Groupは、世界の魚醤市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、成分、流通チャネル、業種別に分類しています。

タイプ別内訳：

• 韓国魚醤
• 日本の魚醤
• 東南アジアの魚醤
• 西洋魚醤
• その他
   

魚醤市場レポートは、魚醤市場をタイプ別に詳細に分類・分析しています。これには韓国魚醤、日本魚醤、東南アジア魚醤、西洋魚醤、その他が含まれる。

韓国の魚醤は、エクジョッとして知られ、通常はアンチョビと塩から作られます。力強くコクのある風味を持ち、ほのかな甘みが特徴で、スープや煮込み料理、マリネなどの韓国料理に風味を加えるためによく使われます。

日本の魚醤は、しょっつるとも呼ばれ、一般的に発酵させた魚と大豆から作られます。他のアジアの魚醤に比べてマイルドで甘みがあり、刺身や焼き魚などの日本料理で調味料やつけだれとしてよく使用されます。

東南アジアの魚醤は、東南アジア料理に欠かせない調味料とされています。通常、アンチョビやその他の小魚を塩とともに発酵させて作られ、カレー、炒め物、つけだれなどの料理に深みと塩味を加えるために使われます。

構成別の内訳:

• ベーシック
• プレミアム
   

魚醤市場調査レポートは、魚醤の組成に基づく市場の詳細な分類と分析を提供している。これにはベーシックとプレミアムが含まれる。

基本的な魚醤は通常、魚、塩、水といった基本的な材料から作られる。手ごろな価格で、料理に幅広く使え、うま味が強く、料理の味を引き立てることで知られている。一方、プレミアム・フィッシュソースは、高品質の原材料と伝統的な発酵方法を用いて作られる。味の深み、複雑さ、香りに優れ、料理の味を格上げする。プレミアム・フィッシュソースは、発酵期間が長く、厳選された魚種を使用することが多いため、より濃厚でニュアンスのある味わいとなる。より洗練された料理体験を提供し、料理をグルメ・レベルに高め、本物の味と品質を求める舌の肥えた消費者に応える。

販売チャネル別内訳：

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンス・ストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他
   

スーパーマーケットとハイパーマーケットは現在、市場で明確な優位性を示している

本レポートでは、市場を流通チャネル別に詳細に分類・分析している。これには、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットは現在、市場で明確な優位性を示している。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、その広範な範囲、大規模な運営、多様な商品の提供により、魚醤の流通において重要な役割を担っている。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、消費者が幅広い種類の魚醤ブランドや魚醤の種類を便利に入手できるよう、店内の専用通路や専用コーナーに魚醤を目立つように陳列していることが多い。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、その購買力を活用してサプライヤーと有利な条件を交渉し、消費者に競争力のある価格を保証すると同時に、魚醤メーカーに幅広い消費者に自社製品をアピールする機会を提供している。魚醤メーカーとハイパーマーケット・ブランドとのコラボレーションは、今後数年間、魚醤市場の価格動向にプラスの影響を与えると予想される。

業種別内訳：

• フード＆ドリンク
• 世帯
• ホテルとレストラン
• その他
   

ホテルとレストランが最大のシェアを占める

本レポートでは、業種別に市場を詳細に分類・分析している。これには、食品・飲料、家庭、ホテル・レストラン、その他が含まれる。同レポートによると、ホテル・レストランが最大の市場シェアを占めている。

アジア料理やシーフードを提供するホテルやレストランの増加が、主にこのセグメントの成長を牽引している。例えば、2024年5月、ルビーレッド・ホスピタリティはベンガルール中心部に汎アジア料理レストラン「Sozo Skyline」をオープンした。同レストランでは、東南アジア各地の料理を提供している。同様に、2024年1月には、アメリカを代表するアジア料理レストランPF Chang'sが、インドのムンバイに旗艦店をオープンした。さらに、ホテルやレストランは魚醤を大量に仕入れることが多く、製造業者や販売業者にスケールメリットをもたらしている。ホスピタリティ施設で使用される魚醤の品質と信憑性は、消費者の認識と嗜好に影響を与え、ブランド・ロイヤルティとリピート購入につながる可能性がある。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

現在、アジア太平洋地域が世界市場を支配している

本レポートでは、地域別に市場を詳細に分類・分析している。これには、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカが含まれる。報告書によると、現在アジア太平洋地域が世界市場を支配している。

魚醤はタイ、ベトナム、カンボジア、ミャンマー、インドネシアなどの東南アジア諸国で広く消費されている。例えば、国家統計局によると、ベトナムの一人当たりの魚醤・つけ汁の月平均消費量は0.3リットルである。さらに、タイ、ベトナム、シンガポールは魚醤のトップ輸出国であり、Red Boat Fish Sauce、Squid、Viet Phu Inc.などが市場で著名なブランドである。さらに、この地域全体のシーフード嗜好が魚醤の需要を高めている。タイ漁業省によると、2021年には約160万トンの魚製品がタイに輸入された。同地域における魚醤への嗜好の継続的な高まりは、今後数年間における市場全体の成長を促進すると予想される。

競争環境：

業界の競争状況も、以下の魚醤トップブランドのプロフィールとともに調査されている：

• Halcyon Proteins Pty Ltd.
• Masan Group
• Pichai Fish Sauce Co. Ltd.
• Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd.
• Red Boat Fish Sauce
• Rungroj Fish Sauce Co. Ltd.
• Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd.
• Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd.
• Thaipreeda Group
• Unilever plc
   

(なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されている)

世界の魚醤市場ニュース：

• 2024年6月:ノルウェーのメーカーであるNoumami AS社は、ノルウェー産サーモン、ノルウェー産タラ、ニシンをベースにした魚醤の製造に挑戦した。
• 2023年9月:ベトナムの魚醤は国の無形文化遺産に認定された。
• 2023年5月:レッドボート・フィッシュソースが新しいコーソースを発売した。レッドボート社の高級魚醤に黒胡椒、エシャロット、生姜をブレンドしたソースだという。

世界のフィッシュソース市場レポート範囲：

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’のレポートは、2019年から2033年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、魚醤市場のダイナミクスに関する包括的な定量分析を提供しています。
• この調査レポートは、世界の魚醤市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査は、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価するのに役立つ。また、関係者が魚醤業界内の競争レベルとその魅力を分析するのにも役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供します。