乳製品原料市場調査レポート

乳製品原料の市場規模：

世界の乳製品成分市場規模は、2024年にUSD 78.0 Billionに達しました。今後、IMARC Groupは、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）5.4%を示しながら、市場が2033年までにUSD 124.8 Billionに達すると予測しています。市場は主に、栄養価の高い乳製品の需要増加、牛乳生産の拡大、人口増加と都市化、乳製品消費の増加により推進されています。

乳製品原料市場の分析：

• 主な市場促進要因:市場は、カルシウム、タンパク質、ビタミンといった乳製品成分の健康効果に対する消費者の意識の高まりによって成長している。さらに、乳製品をベースとした製品に対する需要の高まりにより、世界中の顧客の食生活やライフスタイルの選択肢が変化している。
• 主な市場動向：機能性乳製品原料市場の成長の原動力は、これらの原料の健康上の利点と、持続可能で自然な商品を求める顧客の要求を満たすクリーンラベルやオーガニック原料への傾向の変化である。
• 地理的傾向：アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得、消費者意識の高まりにより市場成長をリードしている。さらに、北米と欧州では、タンパク質が豊富な乳製品が受け入れられ、品質、技術革新、厳格な規制への強いこだわりが、市場需要の拡大を牽引している。
• 競争環境：乳製品原料業界の主要企業には、Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited), Arla Foods Ingredients Group P/S, Aurivo Co-operative Society Limited, Dairy Farmers of America Inc., Euroserum (Groupe Sodiaal), Fonterra Co-operative Group Limited, Glanbia PLC, Hoogwegt Group B.V., Lactalis Group, Megmilk Snow Brand Co. Ltd., Royal FrieslandCampina N.V., Saputo Inc., Schreiber Foods Inc., そして Volac International Limited,他の多くの人たちの中で。
• 課題と機会：アレルギーや乳糖不耐症に対する懸念の高まりは、代替配合や加工方法の開発を強く求める課題となっている。乳製品原料市場の最近のビジネスチャンスには、コストを下げ、生産効率を上げ、乳成分の栄養価を向上させる技術が含まれる。
   

乳製品原料の市場動向：

乳製品消費の増加

米国農務省（USDA）の経済調査局（ERS）のデータによると、2021年に平均的なアメリカ人が消費した乳製品は約667ポンドだった。アメリカンスタイルのチーズは0.5ポンド増、バターは0.2ポンド増、ヨーグルトは0.7ポンド増と、他の乳製品アイテムの中でも大幅な伸びを示している。さらに、乳製品消費量の一貫した伸びによって示される乳製品ベースの製品に対する需要の増加により、乳製品成分市場は拡大している。さらに、乳糖、乳清タンパク質、粉ミルクを含む乳製品は、焼き菓子や粉ミルクを含む様々な調理製品に必要である。メーカー各社は、消費者の嗜好や需要の変化に対応するため、乳製品成分の追加や製品ラインの多様化を進めている。そのため、健康志向で食事制限のある顧客のニーズに応えるため、無乳糖乳製品や高タンパク乳製品スナックなど、製品提供の革新につながっている。そのため、乳製品原料事業は、生産性と製品品質を向上させるため、製造能力と技術への投資を増やしており、その結果、乳製品原料市場の見通しは良好となっている。

乳量の増加

2024年5月16日に米国農務省（USDA）が発表した最新情報によると、2024年の乳牛頭数、乳牛1頭あたりの乳生産量、総生乳生産量の予測平均値は、それぞれ934.5万頭、24,330ポンド、2,273億ポンドに増加した。同様に、バターとチェダーチーズのコストは上昇し、脱脂乾燥乳とドライホエイの価格は下落する。その結果、2024 年の全生乳の予想価格合計は 100 重量（cwt）当たり 21.20 ドルとなり、0.30 ドル上昇した。前年と比較すると、2025年は酪農牛群の規模と牛1頭あたりの乳量の予測が増加するため、生乳生産量が増加すると予想される。カゼイネート、乳糖、乳清タンパク質、粉乳などさまざまな乳製品を生産するには、このように安定した豊富な原料供給が必要である。これに伴い、市場も安定し、生乳の潤沢な供給により原材料コストはより予測しやすく、潜在的に低くなる。その結果、原材料はまた、特定の食事要件や健康志向の消費者に対応する特殊な乳成分を加えることによって、企業が製品ラインを開発し、成長させることを可能にする。

人口増加と都市化

国連の報告書によれば、76億人の人口は2030年には86億人、2050年には98億人、2100年には112億人に増加すると予想されている。調査によれば、毎年8300万人近くが増加しており、人口拡大は現在のトレンドのまま続いていることになる。さらに、都市化率の増加が乳製品原料の市場拡大に影響を与えている。さらに、都市に移り住む人が増えるにつれて、便利で健康的な代替食品の需要が高まっており、これが市場の拡大に拍車をかけている。これとともに、忙しいスケジュールや可処分所得の増加により、簡単に調理できる健康志向のアイテムが都市部の生活で好まれるようになり、その結果、高品質なタンパク質や必須ビタミン・ミネラルなどの栄養面での利点から乳製品原料が採用されるようになった。現在、都市化がスーパーマーケットやコンビニエンスストアを牽引し、より幅広い消費者層への乳製品強化製品へのアクセスを高めているため、乳製品原料市場の収益はプラスとなっている。

乳製品原料市場のセグメンテーション：

IMARC Groupは、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、市場を製品、供給元、形態、用途に基づいて分類しています。

製品別内訳：

• ミルクパウダー
  • 脱脂粉乳
  • 全粉乳
• 乳タンパク質濃縮物と乳タンパク質分離物
• ホエイ成分
  • ホエイプロテイン濃縮物 (WPC)
  • ホエイプロテインアイソレート (WPI)
  • 加水分解ホエイプロテイン (HWP)
• 乳糖とその誘導体
• カゼインとカゼイネート
• その他
   

粉ミルクが市場シェアの大半を占める

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析している。これには、粉乳（脱脂粉乳と全粉乳）、乳タンパク質濃縮物と乳タンパク質分離物、乳清成分（乳清タンパク質濃縮物（WPC）、乳清タンパク質分離物（WPI）、加水分解乳清タンパク質（HWP））、乳糖とその誘導体、カゼインとカゼイネート、その他が含まれる。報告書によると、粉乳が最大のセグメントを占めている。

乳製品原料の予測によれば、粉ミルクは世界的に様々な食品・飲料用途に広く使用されている。保存期間が長く、手頃な価格、利便性、実用性、栄養価を保持する能力が評価されていることが、その魅力の主な理由である。ミルクパウダーは、乳製品、菓子、粉ミルク、ベーカリーの製造に頻繁に使用される成分である。ミルクパウダーは、製品の風味、食感、栄養価を向上させる信頼できる方法を生産者に提供する。さらに、乳製品原料の需要は、粉ミルクの人気の高まりにより大幅に増加している。米国農務省の発表によると、2024年3月12日、中華人民共和国の国家衛生委員会（NHC）と国家市場監督管理局（SAMR）は共同で、食品安全に関する47の国家規格を新たに発行または改訂し、6つの修正を加えた。これらの規格のうち、最新版の「粉ミルクおよび調製粉乳に関する国家食品安全規格GB19644-2024」は2025年2月8日から発効する。この更新規格は、様々な形態の粉乳（全粉乳、脱脂粉乳、半脱脂粉乳）および調製粉乳に適用される。

出所別内訳：

• ミルク
• ホエー
   

牛乳が業界最大のシェアを占める

また、供給源に基づく市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されている。これには牛乳と乳清が含まれる。報告書によると、牛乳が最大の市場シェアを占めている。

牛乳は多くの乳原料の基本的な供給源として、粉乳からチーズやバターに至るまで幅広い製品の原料を提供している。その多用途性と広く入手可能であることから、世界中の様々な消費者の需要と嗜好に応える乳業界の要となっている。一次産品である生乳は、乳製品原料市場のダイナミクスを形成し、技術革新を促進し、消費者や業界の進化するニーズに応え、牽引力を増している。それゆえ、主要企業はこうしたニーズに応えるため、先進的な製品バリエーションを導入している。乳製品原料市場の最近の動向におけるもう一つの例は、2023年12月、オランダのDenkavit Groupと英国のVolac International Limitedが、DenkavitがVolac's Milk Replacer事業を買収する契約を締結したことである。両社は、同じような願望と原則を共有するパートナーと協力したいという相互の願望から、戦略的な前進として慎重に検討した。このパートナーシップを通じて、ボラックのミルクリプレイサー事業を新たな高みへと引き上げることを目的としています。

フォーム別の内訳：

• ドライ
• 液体
   

ドライ主要市場セグメント

本レポートでは、市場を形態別に詳細に分類・分析している。これには乾燥と液体が含まれる。報告書によると、ドライが最大のセグメントを占めている。

ミルクパウダー、ホエイパウダー、乳タンパク質濃縮物などの粉末を含むドライフォームが市場成長に影響を与えている。取り扱いが容易で、保存期間が長く、様々な食品・飲料分野での用途に汎用性があるため、支持を集めている。さらに、ベーカリー、製菓、乳児栄養、スポーツ栄養製品に広く使用されているため、乾燥乳製品原料の需要は引き続き堅調である。その結果、乾燥技術の進歩が乾燥乳製品の品質と機能性を向上させ、メーカーと消費者への訴求力をさらに高めている。

用途別内訳：

• ベーカリー・製菓
• 乳製品
• 粉ミルク
• スポーツと臨床栄養学
• その他
   

また、用途に基づく市場の詳細な分類と分析も報告書に記載されている。これには、ベーカリー・製菓、乳製品、乳児用粉ミルク、スポーツ・臨床栄養、その他が含まれる。

乳製品原料の市場予測によると、ベーカリーや製菓製品の食感、風味、栄養プロファイルを向上させるために不可欠である。バター、粉乳、クリーム、各種チーズは、ケーキ、クッキー、チョコレート、その他の焼き菓子に広く使用され、コク、潤い、クリーミーな味を提供する。さらに、乳清タンパク質は、乳化や起泡などの機能的特性のために利用され、これらの製品の食感や構造に貢献している。

さらに、乳製品にはヨーグルト、チーズ、アイスクリーム、フレーバーミルクなどいくつかの製品が含まれる。牛乳、クリーム、チーズなどの乳製品原料は、これらの製品の主成分であり、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を供給する。これとともに、安定剤や乳化剤といった成分が乳製品のテクスチャーや一貫性を維持し、滑らかでクリーミーな口当たりを保証している。

乳児用調製粉乳の調合には乳原料が必要である。乳児の健全な成長と発育に必要な必須栄養素を供給するために不可欠なものである。さらに、脱脂粉乳、乳糖、乳清タンパク質などのいくつかの原材料は、母乳の組成を模倣するように慎重に選択され配合され、新生児や母乳で育てられていない乳児に最適な栄養を保証します。これに加えて、厳しい規制基準を満たし、乳児の健康を確保するためには、品質と安全性が不可欠である。

スポーツ栄養学や臨床栄養学では、その高品質なタンパク質含有量、アミノ酸プロファイル、生物学的利用能から、乳製品成分を使用しています。さらに、乳清タンパク質は、その迅速な吸収と筋肉増強特性により、アスリートやフィットネス愛好家向けのプロテインバー、シェイク、サプリメントに人気のある成分として支持されている。さらに、乳製品原料は、栄養不良や胃腸障害などの病状に特化した製品を処方する臨床栄養学でも使用され、消化しやすい栄養素を提供し、回復と健康全般を促進します。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

アジア太平洋地域が市場をリードし、乳製品原料市場の最大シェアを占める

また、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、アジア太平洋地域は乳製品原料の最大の地域市場である。

乳製品原料市場の概要によると、人口の増加、食生活の嗜好の進化、可処分所得の増加により、アジア太平洋地域が市場を支配している。この地域の堅調な市場プレゼンスは、都市化の進展、健康志向の高まり、食品・飲料産業の拡大によって後押しされている。中国、インド、東南アジアのような国々の消費者が乳製品をベースとした製品を受け入れ続けているため、粉乳、乳清タンパク質、乳糖を含む乳製品原料の需要は増加傾向にある。その結果、主要な市場プレーヤーは、アジア太平洋地域の巨大な成長ポテンシャルを活用するため、アジア太平洋地域における生産能力と流通網の拡大に戦略的に注力している。2023年6月、東京都新宿区に本社を置くMEGMILK SNOW BRAND株式会社は、北海道天塩郡幌延町にある同社の幌延工場で生産される脱脂粉乳バルク、バター無塩バルク冷凍PY、バター発酵無塩バルク冷凍などの特定製品について、ハラル認証を取得したことを明らかにした。ハラル認証の取得は、アジア全域での販売を強化し、地元乳製品の流通経路を多様化することを目的とした戦略的な動きである。また、東南アジア諸国へのハラル対応製品の輸出を促進し、ハラル市場に対応する製品に不可欠な原料としての役割を果たすことを目的としている。

競争環境：

• この市場調査レポートは、市場の競争環境についても包括的な分析を行っています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供しています。主な乳製品原料企業には、Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited), Arla Foods Ingredients Group P/S, Aurivo Co-operative Society Limited, Dairy Farmers of America Inc., Euroserum (Groupe Sodiaal), Fonterra Co-operative Group Limited, Glanbia PLC, Hoogwegt Group B.V., Lactalis Group, Megmilk Snow Brand Co. Ltd., Royal FrieslandCampina N.V., Saputo Inc., Schreiber Foods Inc., Volac International Limited.など。
  
  (なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されている)
   
• 主要企業は様々な戦略を通じて業界を強化している。乳糖不使用や植物由来の代替品など、進化する消費者の嗜好に応える新製品を革新するため、研究開発（R&D）に多額の投資を行っている。さらに、環境への影響を減らし、酪農家の福祉を確保するため、持続可能性への取り組みにも力を入れている。食品メーカーや小売業者との提携は、市場への参入と流通経路の拡大に役立っている。さらに、主要企業は、厳しい規制基準を満たし、消費者の信頼を維持するために、サプライチェーン全体を通じて品質管理とトレーサビリティを優先している。これらの協調的努力は、乳製品原料業界の成長、競争力、持続可能性を促進することを目的としている。例えば、2024年3月14日、Arla Foods Ingredients社は、チーズの栄養プロファイルを強化する革新的な戦略を発表した。同社は、個包装のチーズスライス用に、Nutrilac® FO-7065に含まれる脂肪を模倣するタンパク質を利用した低脂肪の代替品を発表した。FO-7065は乳ミネラル濃縮物Capolacで強化されており、1枚20gのスライスで牛乳大1杯分のカルシウム含有量を提供する。また、従来のレシピに比べて脂肪分を大幅に減らし、滑らかな食感と豊かな風味を提供するクリームチーズも紹介した。このクリームチーズは、ニュートリラックのQU-7650やCH-4560といった高品質の乳清タンパク質を活用し、バランスの取れた食事に不可欠な必須アミノ酸を供給する。これら2つの新しいレシピコンセプトは、これらの要件に対応するソリューションの有効性を実証しています。これらのコンセプトは、高級乳原料を配合することで、乳脂肪を有益な乳タンパク質で代用し、同時にカルシウムレベルを高めることを可能にします。

乳製品原料市場のニュース：

• 2024年1月24日:シュライバーフーズ社は、アリゾナ州フェニックスで開催されたIDFA主催の酪農フォーラムにおいて、第1回国際酪農食品協会（IDFA）年間最優秀職場賞を受賞した。IDFAと『Dairy Processing』誌が共催するこの賞は、毎年IDFAの模範的な会員組織を表彰するもので、従業員にとって働きやすい職場環境を育成するための取り組みにスポットライトが当てられる。
• 2024年3月8日:Agropur社は、3月5日から7日まで米国ウィスコンシン州マディソンで開催された世界選手権チーズコンテストで、14種類の優れたチーズがメダルを獲得したと発表した。米国チーズ部門のジャン・フィリップ・アセラン社長は、今年のコンテストで目覚ましい成果を収めたチーズ製造チームに大きな誇りを表明した。また、毎日一流の品質を顧客に提供し続けるという、彼らの揺るぎないコミットメントを称賛した。
• 2024年5月6日：ニューファンドランドおよびラブラドール州（カナダ）の州政府は、新しい乳業協同組合の設立を支援するため、1,000万ドルのローンを提供することを発表しました。さらに、ロヴレス大臣は、協同組合がアグロパーの流動乳加工および流通施設（著名な「セントラル・デイリーズ」ブランドを含む）の取得を支援するために、1,000万ドルのローンを提供する計画を明らかにしました。

乳製品原料市場レポートスコープ：

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARC’の業界レポートは、2019年から2033年にかけての乳製品原料市場の様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ダイナミクスを包括的に定量分析します。
• この調査レポートは、世界の乳製品原料市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
• この調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者の力、買い手の力、代替品の脅威を評価するのに役立つ。また、関係者が乳製品原料業界内の競争レベルとその魅力を分析するのにも役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在の地位についての洞察を提供する。