代替乳製品市場

代替乳製品の市場規模：

世界の乳製品代替品市場規模は2023年に311億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて9.7%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに733億米ドルに達すると予測している。代替乳製品の市場規模は、健康、持続可能性、革新的な製品の導入に対する消費者の関心の高まりによって牽引されており、食生活の嗜好の変化や環境問題への懸念に対応して、植物由来の選択肢が世界中で人気を集めている。

代替乳製品市場の分析：

• 市場の成長と規模：乳製品代替品市場は、健康志向の消費者と環境問題への関心に後押しされ、力強い成長を遂げている。今後も拡大を続け、世界市場規模は数十億ドルに達すると予測される。
• 主な市場牽引要因：主な推進要因としては、消費者がより健康的で持続可能かつ多様な選択肢を求める中、健康とウェルネスのトレンド、環境の持続可能性、革新的な製品の提供、小売・外食産業の拡大、世界的な食生活の多様性などが挙げられる。
• 技術の進歩：絶え間ない技術革新により、従来の乳製品に酷似した植物由来の製品が改良され、消費者の受け入れと市場成長が促進されている。
• 業界の用途: 代替乳製品は牛乳に限らず、乳製品不使用のチーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、バターの代替品にまで及び、幅広い消費者の嗜好に対応している。
• 主要市場動向：傾向としては、菜食主義の台頭、再生農法の採用、地域の嗜好に合わせた代替品のカスタマイズなどがあり、ダイナミックな成長市場であることを示している。
• 地域的傾向：地域の好みや食習慣は特定の代替品の人気に影響を与え、大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツを基にした製品の需要に市場ごとに違いがあります。
• 競争環境：市場は競争が激しく、既存企業と新規参入企業が市場シェアを争っている。企業は競争力を高めるため、持続可能性と製品革新にますます力を入れるようになっている。
• 課題と機会：課題には、規制の複雑さや製品の差別化の必要性などがある。しかし、特に新興市場で高まる代替乳製品への需要に応え、ユニークで持続可能な、地域特化型の製品を開発する機会は豊富にある。
   

代替乳製品市場の動向：

健康とウェルネスのトレンド:

乳糖不耐症、乳製品アレルギー、動物福祉への懸念など、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりが、乳製品代替品市場の重要な促進要因となっている。National Center of Biotechnology Informationの報告によると、世界人口の65％が乳糖不耐症であり、その割合は地域によって異なる。北欧の乳糖不耐症は約10％と低いが、アジアやアフリカの一部では95％と高い。さらに、NSFが2021年に実施した世界調査によると、食品関係者の88％が植物由来製品の需要が増加すると予想している。その理由を尋ねたところ、74％がより健康的なライフスタイルを支持し、60％はより環境に優しいことが関係していると考えている。消費者は、より健康的な選択肢であると認識し、植物由来の選択肢を求めるようになっている。このような消費者の嗜好の変化は、飽和脂肪酸が少なく、コレステロールを含まず、必須ビタミンやミネラルが強化されていることが多い製品を求めていることが背景にある。さらに、菜食主義の台頭が世界レベルで市場をさらに押し上げている。例えば、2020年の植物由来の乳製品と肉の売上高は390億米ドルを超え、2030年には1,620億米ドルに達すると予測されている。別の統計によると、イギリスでは2020年に菜食主義者が40％増加し、合計で150万人を超えるという。インドでも、厳格なヴィーガンが約500万人おり、ヴィーガン食のトレンドが拡大している。インドにおける菜食主義の傾向は、2022年から2027年にかけて年平均成長率11.32%を示すと予想されている。

環境の持続可能性:

乳製品生産の環境への影響に対する懸念は、乳製品代替市場の展望において重要な推進力となっています。乳業は、温室効果ガスの排出、水の使用、土地の使用など、環境への負荷が大きいとされています。環境意識の高い消費者は、より持続可能な選択肢として代替品を選んでおり、植物ベースのオプションは一般的に環境への負荷が低いため、その採用が増加しています。さらに、いくつかの乳製品代替生産者が採用している再生可能で持続可能な農業慣行は、これらの製品が環境に優しい選択肢であるという認識を強化しています。例えば、2023年10月にドイツの有機オートドリンクメーカー「Velike」が、乳製品、グルテン、ナッツを含まないヴィーガンミルク「NOT M’LK」を発売しました。この飲料の特徴は、オートがブラックフォレストやバーデン＝ヴュルテンベルク州の農場から独占的に調達され、地元経済を支え、炭素足跡を削減している点です。

革新的な製品を提供する：

この分野での絶え間ない技術革新も市場を支えている。大手企業は、伝統的な乳製品の味と食感を模倣するため、常に新しく改良された植物性製品を開発している。この技術革新は牛乳にとどまらず、乳製品不使用のチーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、さらにはバターの代替品にまで及んでいる。乳製品によく似た乳製品不使用の選択肢を幅広く提供できるようになったことで、こうした製品の消費者層が拡大した。加えて、斬新な原材料や加工技術の使用など、食品技術の絶え間ない進歩により、これらの製品の栄養プロファイルが強化され、健康志向の消費者にとって魅力的なものとなっている。例えば、2022年6月、フランスの多国籍食品企業であるダノンは、ココナッツミルクから作られたバニラデネット・ヴィーガン・ムースをフランスで発売した。このイノベーションを通じた同社の使命は、デネット製品シリーズを拡大し、素晴らしい味の製品でビーガンライフスタイルをさらに進化させることである。

代替乳製品市場の細分化：

IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供している。当レポートでは、供給源、製剤、栄養素、流通チャネル、製品タイプに基づいて市場を分類している。

出所別の内訳：

• アーモンド
• 大豆
• オート麦
• 麻
• ココナッツ
• 米
• その他
   

大豆が市場シェアの大半を占める

本レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これには、アーモンド、大豆、オート麦、麻、ココナッツ、米、その他が含まれる。同レポートによると、大豆が最大のセグメントを占めている。

大豆ベースの代替食品は、その長年の存在感と消費者の強い支持によって、市場で支配的な地位を占めている。栄養価の高さ、乳製品に似た食感、多様な用途に使えることなどから、多くの人に好まれている。豆乳、ヨーグルト、豆腐をベースとした製品は、菜食主義者や乳糖不耐症の人々の両方にアピールし、このセグメントをリードし続けている。イソフラボンは、心臓病や骨粗鬆症のリスク低減など、さまざまな健康上の利点につながる化合物である。大豆製品に含まれる飽和脂肪が低いことも、健康志向の消費者の間で人気が高い理由となっている。例えば、2021年2月、健康飲料分野の大手企業であるLife Health Foods (India) Pvt.Ltd.は、乳製品、グルテン、乳糖を含まない植物性ミルクであるSo Good Protein+Soyを発売した。

製剤別の内訳：

• プレーン
  • 加糖
  • 無糖
• フレーバー
  • 加糖
  • 無糖
     

プレーン製剤が業界最大のシェアを占める

本レポートでは、製剤に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これにはプレーン（加糖・無糖）とフレーバー（加糖・無糖）が含まれる。報告書によると、プレーン製剤が最大の市場シェアを占めている。

様々な料理用途に使用できる、無香料で汎用性の高い選択肢を好む消費者の嗜好を反映して、プレーン製剤部門が乳製品代替品市場で最大のシェアを占めている。プレーンなアーモンドミルク、豆乳、オートミールミルクなどの製品は、そのニュートラルさが好まれ、コーヒーやお菓子作り、料理における牛乳の代用品として適している。この分野は、砂糖や香料を添加しない乳製品不使用の代替品を求める健康志向の個人を対象としており、好みに合わせて味をカスタマイズすることができる。

栄養素による分解：

• タンパク質
• スターチ
• ビタミン
• その他
   

プロテインは主要な市場セグメントである

本レポートでは、栄養素に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これには、タンパク質、デンプン、ビタミン、その他が含まれる。同レポートによると、タンパク質が最大のセグメントを占めている。

プロテインベースの代替食品は、主に消費者の健康とフィットネスへの注目によって、市場最大のセグメントとして際立っている。これらの製品は、従来の乳製品に代わるタンパク質豊富な代替品を提供するために、エンドウ豆タンパク質、大豆タンパク質、アーモンドタンパク質などの植物性タンパク質で強化されている。筋肉の回復や全体的な栄養補給のために、乳製品を使わないタンパク源を求める人に対応している。プロテインベースの代替食品は、運動後のシェイクやスムージーに、また乳製品の代用品として様々な用途に広く使われている。例えば、2024年2月、Califia Farms社は、9種類の必須栄養素と8グラムのタンパク質を含むクリーミーな植物性ミルク、Califa Farms Completeの発売を発表し、消費者が栄養ニーズを満たすのを支援している。

流通チャネル別内訳：

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンス・ストア
• オンラインストア
• その他
   

スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場で明確な優位性を示す

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これにはスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、乳製品代替品市場の流通において最大のセグメントを構成している。これらの小売大手は幅広い代替乳製品を提供し、消費者に一つ屋根の下で利便性と選択肢を提供している。このセグメントの優位性は、アクセスのしやすさ、多様な製品セレクション、消費者が幅広い製品を実際に見て比較できることに起因している。身近な代替品を求め、新たな選択肢を模索する消費者にとって、このチャネルは頼りになる存在であり、市場プレーヤーにとって重要な戦場となっている。例えば、米国には38,000以上のスーパーマーケットがある。アメリカの平均的なスーパーマーケットでは、週 間で516,727米ドルの売上がある。さらに、顧客の52％が持続可能な食品を提供する店舗に惹かれている。これとは別に、スーパーマーケットの顧客の42%は24～35歳の年齢層であり、これは乳製品代替品市場の主要ターゲットのひとつである。

製品タイプ別内訳：

• チーズ
• クリーマー
• ヨーグルト
• アイスクリーム
• ミルク
• その他
   

牛乳が市場を支配している

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、チーズ、クリーマー、ヨーグルト、アイスクリーム、牛乳、その他が含まれる。同レポートによると、牛乳が最大のセグメントを占めている。

アーモンドミルク、豆乳、オートミールミルク、ココナッツミルクなどの代用乳が、市場最大のセグメントを占めている。これらの製品は、飲料、製パン、料理など幅広い用途で使用される、多目的な乳製品の代用品として役立つ。これらの製品は、乳糖を含まず、植物由来で、ビタミンやミネラルを強化した代替品を求める消費者に支持されている。このセグメントの成長は、健康志向の消費者や食事制限のある消費者によって促進され、世界レベルでの市場規模全体に大きく寄与している。例えば、ネスレ傘下のSMAニュートリションは2022年6月、1～3歳の幼児向けの植物性成長飲料「リトル・ステップス プランティグロウ」を発売した。この飲料は幼児の総合的な発育をサポートする必須栄養素が強化されている。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

アジア太平洋地域が市場をリードし、乳製品代替品市場の最大シェアを占める

この市場調査報告書は、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を行っている。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。

アジア太平洋地域は、菜食主義の台頭、乳糖不耐症の蔓延、健康志向の高まりなど様々な要因が重なり、市場最大かつ最もダイナミックな地域となっている。中国、インド、日本などの国々では、植物由来の代替乳製品、特に大豆やアーモンドをベースとした製品への需要が顕著である。この地域の市場成長は技術革新によって特徴付けられ、現地のメーカーは多様な消費者の嗜好に応えるために独自の風味や配合を導入している。さらに、アジア太平洋地域では、2019年から2023年にかけて植物性乳の販売額が全体として9%の成長率を示した。植物性ミルクは同地域の乳製品代替品市場のかなりの部分を形成している。同製品の主要消費国には、中国、日本、韓国が含まれ、2023年中に同地域の植物性ミルク市場全体の74%のシェアを占める。

例えば、2022年、ニュージーランド政府は、サウスランドを拠点とするオートミルク製造会社、ニュージーランド・ファンクショナル・フーズを支援するために600万米ドルを拠出した。

競争環境：

• この市場調査レポートは、市場の競争環境についても包括的に分析している。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供している。乳製品代替品業界の主な市場プレイヤーには以下の企業が含まれる Blue Diamond Growers, Döhler gmbh, Earth’s Own Food Company Inc., Eden Foods, Inc., Freedom Foods Group, Nutriops S.L., Organic Valley, Panos Brands, Sanitarium, Sunopta Inc., Hain Celestial Group, Inc., The Whitewave Foods Company (Danone North America), Triballat Noyal, そして Valsoia SpA.
  
  (これは主要プレーヤーの部分的なリストに過ぎず、完全なリストは報告書に記載されていることに留意されたい)
   
• 同市場の主要企業は、市場での地位を維持し、植物由来製品に対する消費者の需要の高まりに対応するため、いくつかの戦略的取り組みに積極的に取り組んでいる。こうした取り組みには製品のイノベーションが含まれ、各社は製品ポートフォリオを拡大し、消費者の嗜好の変化に対応するために、新しい乳製品代替処方を継続的に開発している。さらに、多くの大手企業は持続可能性に重点を置き、高品質の植物原料を調達し、環境への影響に対する消費者の懸念に沿うよう、環境に優しい包装方法を採用している。マーケティング活動は、健康志向の消費者を惹きつけるため、乳糖不使用や飽和脂肪酸の少なさなど、乳製品の健康上の利点を強調する方向に向けられている。外食チェーンとの協力や流通チャネルの拡大も、成長戦略において重要な役割を果たしており、より幅広いアクセスと市場への浸透を確実なものにしている。
• 例えば、2021年5月、カナダの乳製品会社であるサプート社は、ビュート・アイランド・フーズ社の買収を非公開の金額で完了した。Saputo Inc.のこの戦略的な動きは、植物由来の代替乳製品分野における製品ポートフォリオを強化し、市場での競争力を高めることを目的としている。
• 2024年2月、ダノンはフランスのヴィルコムタル・シュル・アロスに新しい工場ベースの飲料生産施設を開設した。この工場は、消費者の期待に応えるため、新しい生産モデルとともに、革新的で競争力のある2つの生産ラインを備えている。
   

代替乳製品市場のニュース：

• 2023年7月20日: Döhler GmbHは、規制当局の承認を前提にSVZの買収を発表しました。この買収により、Döhlerの自然由来の赤い果物や野菜の原材料のポートフォリオが強化され、アメリカ合衆国および日本での事業が拡大します。
• 2022年2月24日：パノス・ブランズは、新しい製品処方とパッケージを発表した。最近、カロリーゼロ、炭水化物ゼロのサラダドレッシングと調味料ラインのリブランディングが行われ、本物の野菜、フルーツ繊維、天然フレーバーを配合し、保存料、スクラロース、人工香料、人工色素をすべて取り除いたものに改良された。
• 2021年1月29日: サニタリウム健康食品会社は、フューチャー・フード・システムズ共同研究センター・コンソーシアムに参加した。同社はUNSWの食品技術専門家と協力し、革新的な植物性タンパク質製品の機能特性を向上させる。
   

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCのレポートでは、2018年から2032年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、乳製品代替品市場のダイナミクスについて包括的な定量分析を行っている。
• この調査レポートは、世界の乳製品代替品市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供する。
• 本調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域内の主要な国レベルの市場を関係者が特定できるようになっている。
• ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競争上のライバル関係、供給者の力、買い手の力、代替品の脅威を評価するのに役立つ。関係者が乳製品代替品業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、ステークホルダーが競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。