ケーキとペストリーのマーケット

市場の概要：

世界のケーキおよびペストリー市場規模は、2023 年に 1,414 億米ドルに達します。今後について、IMARC グループは、市場が 2032 年までに 1,928 億米ドルに達し、2024 年から 2032 年の間に 3.4% の成長率 (CAGR) を示すと予想しています。社交の場としてのコーヒーショップやカフェの人気の高まり、世界中のテレビやオンライン・プラットフォームでのパン作り番組の普及、健康志向の選択肢の導入などが、市場を推進している主な要因の一部である。

ケーキやペストリーは焼き菓子の一種であり、その甘く贅沢な性質から世界中で愛されている。ケーキは、小麦粉、砂糖、卵、ベーキングパウダーやソーダなどの膨張剤などの材料を混ぜて作る甘い食べ物の一種である。通常、フロスティングやアイシングがトッピングされ、クリームやゼリーが詰められることもある。一方、ペストリーは、小麦粉、砂糖、牛乳、バター、ショートニング、ベーキングパウダー、卵などの材料から作られる幅広い焼き菓子を指す。ペストリーの特徴は、何度も生地を折りたたんだり丸めたりする「ラミネーション」と呼ばれる工程を経て得られる、ほろほろ、薄っぺら、または膨らんだような食感である。シンプルで日常的なお菓子から、芸術的な装飾が施された贅沢な作品まで、ケーキやペストリーはお祝い事や集まりに欠かせないものであり、また紅茶やコーヒーのお供にもなる。

コーヒーショップやカフェの人気の高まりが、世界市場を大きく牽引している。これらの場所は、消費者がコーヒーと、それに付随するケーキやペストリーなどの甘いお菓子を食べに行く社交場となっている。したがって、こうしたカフェ文化の成長は、ペストリーやケーキの需要増に直結する。経済が成長し、個人の豊かさが加速すると、可処分所得が増加し、消費者の購買力に直結する。消費者がより多くのお金を使えるようになると、ケーキやペストリーを含む贅沢品に手を出す可能性が高くなり、こうした商品の需要増に貢献する。加えて、多様なベーカリー・ミックスの入手可能性や、テレビやオンライン・プラットフォームでのベーカリー番組の普及も、市場にプラスの影響を与えている。これとは別に、電子商取引の登場とオンライン・デリバリー・サービスの台頭により、消費者が自分の都合に合わせて驚くほど簡単にケーキやペストリーを注文できるようになったことも、市場に貢献している。さらに、グルテンフリー、砂糖不使用、ヴィーガンのケーキやペストリーのような健康志向のオプションの導入が、市場の前向きな見通しを生み出している。

ケーキとペストリーの市場動向／牽引役：

グローバルな都市化とライフスタイルの変化

ケーキとペストリーの市場を牽引する重要な要因のひとつは、世界中で急速に進む都市化とライフスタイルの変化である。都市部の拡大に伴い、ケーキやペストリーを幅広く扱うスーパーマーケットやベーカリー、コンビニエンスストアの数も増えている。都市生活の喧騒に伴い、消費者は食事や軽食に、手早く便利でおいしい選択肢を求めている。ケーキやペストリーは、包装済みですぐに食べられることが多く、このような都会のライフスタイルにぴったり合っている。加えて、外食や新しい食品に挑戦する文化的変化も、ケーキやペストリーの需要を押し上げている。ベーカリー・カフェ、パティスリー、デザート・バーでは、斬新でバラエティーに富んだメニューが人気の待ち合わせスポットとなり、消費拡大につながっている。

イノベーションと製品の差別化

ケーキとペストリーのもう一つの大きな市場牽引力は、メーカーによる絶え間ない革新と製品の差別化である。これに伴い、生産者は風味、食感、素材を常に試し、多様な嗜好にアピールする新製品を生み出している。これに加え、グルテンフリー、砂糖不使用、ヴィーガンといった健康志向のケーキやペストリーの登場により、消費者層は食事制限や嗜好を持つ人々にも広がっている。同様に、異なる料理の要素を組み合わせたフュージョン・デザートも重要なトレンドとなっている。こうした絶え間ない革新がケーキ・ペストリー市場をダイナミックでエキサイティングなものにしており、これも成長を促す要因となっている。

マーケティングとデジタル影響力

マーケティングの力とデジタルメディアの影響力は、ケーキとペストリーの重要な市場促進要因である。これと連動して、企業は魅力的なパッケージ、店内プロモーション、広告キャンペーンを活用して消費者を惹きつけ、市場にさらにプラスの影響を与えている。デジタル時代には、ソーシャルメディア・プラットフォームが販促活動に幅広く利用されている。インスタグラム、ピンタレスト、ユーチューブには、ケーキやペストリーの食欲をそそる画像や動画があふれており、ユーザーに試食を促している。そのため、市場に大きく貢献している。さらに、インフルエンサーや有名シェフも、レシピをシェアしたり、商品をレビューしたり、ブランドを推薦したりすることで、このトレンドに貢献している。こうした広範なマーケティングとデジタルの影響力は、市場に効果的な影響を与えている。

ケーキとペストリーの産業区分：

IMARC Groupは、世界のケーキとペストリーの市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供している。当レポートでは、製品、タイプ、セクター、流通チャネルに基づいて市場を分類している。

製品別内訳:

• ベーカリー製品
• インストアベーカリー製品
   

店内ベーカリー製品が市場を支配しています

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析している。これには、職人ベーカリー製品と店舗内ベーカリー製品が含まれる。報告書によると、インストアベーカリー製品が最大のセグメントを占めている。

ケーキ・ペストリー業界のインストアベーカリー製品は、焼きたての商品を店内で食べられるという魅力に後押しされ、大きな成長を遂げている。顧客はインストアベーカリーでの感覚的な体験に惹かれ、新鮮な商品の香り、視覚、味覚がその魅力に貢献している。特別な日のためのケーキなど、注文をカスタマイズできることも消費者を惹きつける。もう一つの原動力は、店内ベーカリー商品の品質と信頼性の認知である。消費者は店頭のベーカリー商品の新鮮さを、より高品質で保存料が少ないことと同一視することが多く、これはより健康的で清潔な食品を求める傾向の高まりと一致している。さらに、通常の食料品の買い物のついでに焼き菓子を買えるという利便性も見逃せない。このような鮮度、知覚品質、カスタマイズ性、利便性の組み合わせが、ケーキ・ペイストリー業界におけるインストアベーカリー製品市場を後押ししている。

タイプ別内訳:

• ケーキ
• 冷凍ケーキ＆ペストリー
• ペストリー
• 甘いパイ
   

ケーキが市場を席巻する

本レポートでは、タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、ケーキ、冷凍ケーキ＆ペストリー、ペストリー、スイートパイが含まれる。報告書によると、ケーキが最大のセグメントを占めている。

ケーキ分野は、誕生日、結婚式、記念日、多くの文化的・宗教的祝祭日など、世界中の祝い事やお祭りでケーキが果たす重要な役割によって支えられている。そのため、ケーキの需要は年間を通じて安定している。さらに、ケーキの味、形、デコレーションのスタイルが多様化し、革新的になっていることも、消費者の幅広い嗜好に応え、さらなる関心と需要を後押ししている。さらに、特殊食の台頭もこの市場に影響を与えており、ビーガン、グルテンフリー、砂糖不使用のケーキの需要が高まり、消費者層を拡大している。デジタルメディアやテレビのお菓子作り番組の影響も、手の込んだケーキに挑戦したり作ったりする消費者を刺激し、直接消費とホームベーキングの両方のトレンドを後押ししている。さらに、オンライン・ケーキ・デリバリー・サービスの登場は、多種多様なケーキへのアクセスを簡単かつ便利にし、ケーキ市場の成長をさらに促進している。

セクター別の内訳：

• フードサービス
• 小売
   

フードサービスが市場を支配しています

本レポートでは、セクター別に市場を詳細に分類・分析している。これには外食と小売が含まれる。同レポートによると、フードサービスが最大のセグメントを占めている。

ケーキ・ペストリー業界の外食産業は、オンラインフードデリバリープラットフォームの台頭によって促進された、外食やお取り寄せの新たなトレンドによって成長を経験している。こうしたプラットフォームは、様々な外食施設から多種多様なケーキやペストリーにアクセスしやすくし、消費者の需要を促進している。もう一つの促進要因は、カフェ文化やカジュアルダイニング部門の成長であり、そこではケーキやペストリーがメニュー提供の不可欠な一部を形成している。イベントや催事に焼き菓子を提供するケータリングサービスも、外食産業の成長に貢献している。さらに、ユニークで多様なケーキやペストリーを提供することで、メニューの革新や差別化を図ることが、新規顧客の獲得や常連客の維持に役立っている。これと相まって、健康志向の高まりは、より健康的でダイエットに特化したオプションをメニューに取り入れることにつながり、潜在的な顧客層を広げている。

流通チャネル別の内訳：

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンス・ストア
• 専門小売店
• アーティザナル・ベーカリー
• オンラインストア
• その他
   

スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場を支配している

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門小売店、職人ベーカリー、オンラインショップ、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のセグメントを占めている。

スーパーマーケットとハイパーマーケット部門は、これらの施設が提供する利便性によって牽引されている。消費者は、ケーキやペストリーを含む幅広い商品を一箇所で購入することができ、時間と労力を節約することができる。数多くのスーパーマーケットやハイパーマーケットにはインストアベーカリーもあり、新鮮な日替わり商品を提供し、消費者へのアピールを高めている。さらに、これらの店舗では、様々な嗜好や食事のニーズに応える多様な選択肢が用意されていることも、大きな推進力となっている。これらの店舗では、ベーシックなケーキやペストリーから、オーガニック、グルテンフリー、ビーガンの代替品など、よりプレミアムで特殊なオプションまで、幅広い商品を提供している。また、これらの店舗では戦略的な商品配置や魅力的な販促活動が行われており、衝動買いを促していることも重要な推進力となっている。さらに、オンライン食料品ショッピングの出現は、顧客の都合に合わせてベーカリー製品を閲覧・購入することを可能にし、ケーキ・ペイストリー業界のスーパーマーケットとハイパーマーケット部門の市場成長を牽引している。

地域別の内訳：

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
   

北米が明確な優位性を示し、ケーキとペストリーの最大市場シェアを占める

また、北米、欧州、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、北米が最大の市場シェアを占めている。

北米のケーキ・ペストリー市場は、さまざまな要因の影響を受けている。特筆すべき要因は、この地域の文化的伝統として、祝い事や祝祭日にケーキやペストリーを使う習慣があり、安定した需要を確保していることである。加えて、ペースの速いライフスタイルに沿った簡便性とオン・ザ・ゴー食品消費の傾向の高まりも市場を牽引している。スーパーマーケットやハイパーマーケットで、焼きたての多様な商品を提供するインストアベーカリーの成長も大きく貢献している。これとは別に、ケーキやペストリーを主な商品とするコーヒーショップ・チェーンがこの地域で急速に拡大していることも市場を刺激している。これと相まって、健康とウェルネスに対する意識の高まりから、グルテンフリー、砂糖不使用、オーガニック製品が台頭し、顧客層を拡大している。さらに、マーケティングやオンライン販売のためのデジタル・プラットフォームの利用が、宅配サービスと相まって、多種多様なケーキやペストリーの入手しやすさを高め、北米のケーキ・ペストリー業界の市場成長を促進している。

国別内訳:

• イタリア
• ドイツ
• 米国
• フランス
• アイルランド
• イギリス
• オランダ
• オーストラリア
• 中国
• ブラジル
• アルゼンチン
• メキシコ
• サウジアラビア
• アフリカ地域
• 日本
   

本レポートでは、国別に市場を詳細に分類・分析している。これにはイタリア、ドイツ、米国、フランス、アイルランド、英国、オランダ、オーストラリア、中国、ブラジル、アルゼンチン、メキシコ、サウジアラビア、アフリカ地域、日本が含まれる。

米国には、高度な製造・流通網を含む、確立された食品産業インフラがある。このため、ケーキやペストリーの効率的な生産が可能となり、国中で広く入手できるようになった。さらに、米国には多様な料理があるため、さまざまな味覚や嗜好に対応できる多種多様なケーキやペストリーが提供されている。この多様性は、国内外を問わず幅広い消費者層を惹きつけている。さらに、映画やテレビ番組、ソーシャルメディアなどで描かれるアメリカ文化の影響により、ケーキやペストリーは嗜好品としてだけでなく、お祝いやライフスタイルの象徴としても広まっている。こうした文化的影響は、国内だけでなく国際市場でもケーキやペストリーの需要を高める一因となっている。加えて、アメリカのベーカリーやペストリーシェフによる革新的なアプローチは、ユニークで独創的なケーキやペストリーのフレーバー、デザイン、プレゼンテーションの創造につながっている。こうした創造性が消費者の関心を維持し、市場の成長を支えている。

競争環境:

世界のケーキとペストリーの市場は、グルテンフリー、ビーガン、オーガニック・オプションなど、さまざまな食の嗜好やライフスタイルの選択肢に対応する製品ポートフォリオの急速な拡大により、大きな成長を遂げている。健康志向の消費者の意識が高まるにつれ、企業はより健康的な素材を取り入れ、製品に添加する砂糖や人工添加物を減らしている。また、健康志向の顧客を惹きつけるために、栄養情報を強調し、健康上のメリットを強調している。そのため、市場を大きく支えている。消費者の習慣の変化に対応して、メーカーはユーザーフレンドリーなウェブサイトやソーシャル・メディア・プラットフォームを通じてオンラインでの存在感を高めている。オンライン注文や配達サービスを提供し、顧客が好みのケーキやペストリーを手に入れるのを便利にしているところもある。これとは別に、消費者の嗜好や購買行動、新たなトレンドを理解するための市場調査やデータ分析への投資が拡大していることも、市場を大きく支えている。さらに、環境意識の高い消費者にアピールするため、環境に優しい包装材が広く採用されていることも市場に貢献している。

本レポートでは、世界のケーキ・ペイストリー市場における競争環境を包括的に分析している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。市場の主要企業には以下のような企業がある：

• Finsbury
• Flowers Foods
• Grupo Bimbo
• American Baking Company
• Britannia
• Euro Cakes
• Hostess Brands
• McKee Foods
• Yamazaki Baking
• Aryzta
• Mulino Bianco
• Edeka
• Edwards Cake & Candy Supplies
• BreadTalk Group Limited.

最近の動向:

• 2022年9月、フィンズベリーはショコラティエのソントンズとコラボした全く新しいオレンジ・ブラウニー・バイツを発売した。
• 2023年4月、ソリサ・グループとグルポ・ビンボの一部門であるビンボ・ベーカリーズUSAは共同で、エンテンマンズの名前でアイスクリーム・サンドイッチのラインを発売する。
• 2023年2月、Hostess Brands社は最新の発明品であるHostess KazbarsTMの発売を発表した。Hostess KazbarsTMは、キャンディ・バーから着想を得た世界初のスナックケーキである。柔らかいチョコレートケーキ、生クリーム、キャンディークランチ、キャラメルまたは滑らかなチョコレートファッジの層が、Hostessの最新の発明品を構成している。

本レポートで扱う主な質問:

• 世界のケーキとペストリーの市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのだろうか？
• ケーキとペストリーの世界市場における促進要因、阻害要因、機会は何か？
• 各ドライバー、阻害要因、機会が世界のケーキとペストリー市場に与える影響は何か？
• 主要な地域市場とは？
• ケーキとペストリーの市場で最も魅力的な国はどこか？
• 製品別の市場構成は？
• ケーキとペストリーの市場で最も魅力的な商品はどれか？
• 市場のタイプ別内訳は？
• ケーキとペストリーの市場で最も魅力的なタイプはどれか？
• セクター別の市場構成はどうなっているか？
• ケーキ・ペストリー市場で最も魅力的な分野はどこか？
• 販売チャネル別の市場構成は？
• ケーキ・ペストリー市場で最も魅力的な流通チャネルはどこか？
• 国別の市場構成はどうなっているのか？
• ケーキとペストリーの市場で最も魅力的な国はどこか？
• 世界のケーキ・菓子市場の競争構造はどうなっているのか？
• 世界のケーキとペストリー市場における主要プレーヤー/企業はどこか？

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCのレポートでは、2018年から2032年にかけてのケーキ・ペイストリー市場の様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ダイナミクスを包括的に定量分析している。
• この調査レポートは、世界のケーキ・ペイストリー市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供する。
• この調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、関係者が国レベルの主要市場を特定することも可能にしている。
• ポーターの5つの力分析は、利害関係者が新規参入の影響、競争上のライバル関係、供給者の力、買い手の力、代替の脅威を評価するのに役立つ。ステークホルダーがケーキ・ペイストリー業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。