玄米市場

玄米の市場規模：

世界の玄米市場規模は2023年に105億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて4.14%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに151億米ドルに達すると予測している。市場は、健康志向の高まり、急速な都市化、食生活の嗜好の進化、所得水準の上昇、健康的な食生活を推進する政府の取り組み、食品の安全性に対する懸念や品質への関心の高まりなどを背景に、緩やかな成長を遂げている。

玄米市場の分析：

• 市場の成長と規模：同市場は、健康上の利点に関する消費者の意識の高まりに牽引され、緩やかな成長を遂げている。
• 技術の進歩：精米と加工における技術の進歩は、玄米製品の品質と保存性を向上させた。農作業の自動化により、玄米栽培の収量と効率が向上した。
• 産業への応用: 玄米は、その自然で栄養価の高い特性から、食品分野や化粧品・医薬品産業で利用されている。世界的に様々な料理の主食となっており、その用途はさらに広がっている。
• 地理的動向：アジア太平洋地域は依然として玄米の最大の消費国であり生産国であり、中国、インド、タイなどの国々が生産をリードしている。北米とヨーロッパでは、より健康的な食品を好む傾向が強まり、需要が増加している。
• 競争環境：市場には、大規模な米生産者と、有機玄米や特殊玄米製品を提供する小規模でニッチな企業の両方が存在する。競争は激しく、各社が技術革新と市場シェア獲得を競っている。
• 課題と機会: 課題には、稲作に影響を与える気候変動、価格変動、サプライチェーンの混乱などがある。機会としては、持続可能で栄養価の高い選択肢として玄米を普及させ、健康志向の消費者にアピールすることにある。
• 将来の展望：世界の玄米市場は、その健康上の利点に対する意識の高まりに牽引され、成長を続けると予想される。持続可能な慣行と革新的なパッケージング・ソリューションは、進化する消費者の嗜好に対応し、市場の将来を形成すると思われる。
   

玄米市場の動向：

高まる健康意識と栄養意識

消費者の健康意識の高まりが、世界の玄米市場を大きく牽引している。玄米は食物繊維を多く含み、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの必須栄養素を保持しているため、白米に代わる健康的な米として認識されている。消費者はより良い健康と幸福に寄与する食品をますます求めるようになっており、玄米はこの傾向に合致している。玄米の栄養プロファイルは、消化の改善、糖尿病や心臓病などの慢性疾患のリスク低下、体重管理など、いくつかのメリットをもたらす。こうした認識が食生活の嗜好の変化につながり、消費者は玄米を普段の食事に取り入れている。その結果、玄米の需要は世界中で増加している。

可処分所得の増加と都市化

世界各地における可処分所得の増加と都市化が、世界の玄米市場の成長に大きく寄与している。都市部では所得水準が高くなるにつれて、食生活の嗜好も玄米を含むより健康的で多様な選択肢へと変化することが多い。都市部のライフスタイルは通常、忙しいスケジュールを特徴とし、便利ですぐに食べられる食事への依存を高めている。玄米は、さまざまな料理や食事プランに適合する、多用途で手早く調理できる食材として、こうした需要に応えている。また、玄米は白米に比べ高級品として認識されており、可処分所得の高い消費者は、より健康的な食品の選択に投資することを厭わない。

食生活の嗜好の変化と食のトレンド

食生活の嗜好や食トレンドの変化は、世界の玄米市場に大きな影響を与えている。消費者が食生活をより実験的にし、多様な料理を探求するようになるにつれ、玄米の需要は伝統的な米消費地域以外にも拡大している。特筆すべき傾向のひとつは、植物性食品やベジタリアン食の人気の高まりである。玄米はその汎用性と必須栄養素の供給能力から、多くのベジタリアンやビーガンレシピの定番食材となっている。このため、植物ベースの食生活が増加している地域では、玄米製品に対する需要が高まっている。さらに、グルテンフリー運動は、小麦ベースの選択肢の代用品として玄米粉やその他の米ベースの製品の使用に拍車をかけている。この傾向は、グルテンに敏感な消費者が食事条件を満たす代替品を求めていることから、食品業界における玄米の新たな道を切り開いた。

健康的な食生活を促進する政府の取り組み

健康的な食生活の促進を目的とした政府の取り組みは、世界の玄米市場に大きな影響を与えている。多くの国が、肥満や食生活に関連する疾病の増加傾向に対抗するため、より健康的な食生活を国民に積極的に奨励している。こうした取り組みには、国民の意識向上キャンペーン、栄養教育プログラム、学校給食や公共機関の政策変更などが含まれることが多い。玄米は健康と栄養の象徴であり、体重管理、心臓の健康増進、消化促進など、さまざまな健康効果をもたらすことから、こうした取り組みに適している。政府によっては、玄米の栽培に補助金を出したり奨励金を支給したりして、消費者にとって玄米がより身近で手頃なものになるよう、さらに一歩踏み込んでいる。こうした政策は地元農家を支援し、玄米市場の成長にも貢献している。

高まる食品安全への懸念と品質保証

食品の安全性と品質保証に対する懸念の高まりにより、消費者はより安全で信頼できると思われる製品を求めるようになっている。加工が最小限で汚染物質のリスクが低いことで知られる玄米は、健康的で安全な食品を求める消費者の支持を得ている。食品業界における食中毒や汚染事件の多発により、消費者は食品の出所や加工方法に対する警戒心を強めている。玄米は、その自然でわかりやすい製造工程から、食品の安全性と透明性を優先する消費者にアピールしている。さらに、オーガニックや非遺伝子組み換えといった認証が食品業界で脚光を浴びている。玄米はこうした認証に合致していることが多く、環境に配慮し、健康志向の判断を下したい消費者にとって魅力的な選択肢となっている。厳しい検査やトレーサビリティなど、玄米の生産者やサプライヤーが実施している品質保証措置は、玄米製品に対する消費者の信頼をさらに高めている。消費者が食品の安全性と品質を優先し続ける中、玄米は信頼できる健全な選択肢として認識されているため、世界の玄米市場はこの傾向から利益を得る態勢を整えている。

玄米産業のセグメンテーション：

IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供している。当レポートでは、市場をタイプ、粒度、流通チャネル、用途に基づいて分類している。

タイプ別内訳：

• 甘い玄米
• 玄米バスマティライス
   

玄米バスマティがシェアの大半を占める

本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これにはスイート玄米と玄米バスマティが含まれる。報告書によると、玄米バスマティライスが最大のセグメントを占めている。

ブラウンバスマティライスは、その特別な香り、長く細い粒、そしてナッツのような風味で知られています。このライスは、独特の感覚的特徴と料理の多様性から、世界的に認知され、人気を博しているブラウンライスの一種です。ブラウンバスマティライスセグメントの成長を促す要因の一つは、そのプレミアム品質と魅力です。バスマティライスは主にインド亜大陸で栽培されており、その特有の香りが全体的な食事体験を向上させます。ブラウンバスマティライスは、この芳香性の特性を保持しつつ、ぬか層の栄養的利益も兼ね備えています。洗練された香り高い食事体験を求める消費者は、伝統的なインド料理や中東料理からフュージョン料理、グルメレシピに至るまで幅広い料理と相性の良いブラウンバスマティライスを選ぶことが多いです。このセグメントの人気は、食事の栄養価を重視する健康志向の人々にも広がっており、高い繊維含量や必須栄養素を評価されています。

甘いブラウンライス（もち米またはスティッキーライスとも呼ばれます）は、ブラウンライスのカテゴリー内で独特な種類です。短くてふっくらとした粒と高いデンプン含量が特徴で、これが調理時に特有の粘り気と噛みごたえのある食感を生み出します。このタイプのブラウンライスは特にアジア料理で人気があり、伝統的なデザートやおはぎ、さらには savory dishes によく使われます。甘いブラウンライスセグメントの主な要因の一つは、その多様な料理への応用です。デザートだけでなく、寿司や餃子、さらにはソースのとろみ付けのグルテンフリー代替品としても使用されます。その自然な粘り気は、さまざまな料理を作るのに最適な選択肢であり、グローバル市場での安定した需要に寄与しています。健康志向の消費者は、甘いブラウンライスが栄養素や食物繊維が豊富なぬか層を保持していることを評価しています。これにより、独特の食感と風味を楽しみながらブラウンライスの健康効果を求める人々に好まれる選択肢となっています。このセグメントの成長は、スーパーマーケットや専門店での入手可能性の向上によっても支えられており、さまざまな料理の興味を持つ広範な消費者層に対応しています。

粒度による分解：

• 長粒種玄米
• 中粒玄米
• 短粒玄米

長粒種玄米が業界最大のシェアを占める

粒の大きさに基づく市場の詳細な分類と分析も報告書に記載されている。これには長粒種玄米、中粒種玄米、短粒種玄米が含まれる。報告書によると、長粒種玄米が最大の市場シェアを占めている。

長粒種玄米は、世界的に最も広く消費されている玄米の品種のひとつである。細長い粒が特徴で、炊飯しても粒が分離しない。長粒種玄米は多くの国で、特に米を主食とする地域では人気のある選択肢である。その汎用性の高さから、ピラフや炒め物からサラダやおかずまで、幅広い料理に適している。市場では、長粒種玄米が、その多用途性と様々な料理スタイルへの適応性により、大きなシェアを占めている。健康志向の消費者は、高い食物繊維含有量と必須栄養素を含むその栄養価を高く評価している。長粒種は欧米でも人気を博しており、白米に代わるヘルシーな米としてよく使われている。伝統的なレシピにも現代的なレシピにも広く使われていることから、世界の玄米市場で圧倒的な地位を占めている。

中粒ブラウンライスは、長粒品種と比べて短くて幅の広い粒を特徴としています。このタイプのブラウンライスは、調理すると粘り気が増す傾向があり、クリーミーまたはやや粘り気のある食感が求められる料理、例えばリゾット、寿司、ライスプディングに最適です。中粒ブラウンライスは、料理愛好家の間で根強い支持を受けており、米を中心とした料理の伝統が強い地域で好まれています。その食感と風味を吸収する能力は、ややクリーミーな一貫性が求められるレシピに特に適しています。長粒ブラウンライスと比べると市場シェアは小さいですが、その独自の特性と料理用途により、ニッチな市場セグメントを占めています。

短粒玄米は、粒が小さくふっくらとしていて、炊くとかなり粘りが出るのが特徴だ。この品種は、寿司や特定のデザートなど、もちもちとした食感が不可欠な料理によく使われる。短粒種玄米は独特の噛みごたえと甘くナッツのような風味があり、他の玄米とは一線を画している。短粒種玄米は長粒種や中粒種に比べ用途が限定されるものの、その独特の食感と風味を好む消費者を中心に、熱心な消費者層を獲得している。短粒玄米の需要は、寿司人気とグルテンフリーやアレルゲンフレンドリー食品への関心の高まりに牽引され、堅調に推移している。

流通チャネル別内訳：

• ハイパーマーケットとスーパーマーケット
• 食料品店
• コンビニエンスストア
• オンライン
• その他

ハイパーマーケットとスーパーマーケットは主要な市場セグメントである

本レポートでは、市場を流通チャネル別に詳細に分類・分析している。これには、ハイパーマーケットやスーパーマーケット、食料品店、コンビニエンスストア、オンライン、その他が含まれる。報告書によると、ハイパーマーケットとスーパーマーケットが最大のセグメントを占めている。

ハイパーマーケットやスーパーマーケットは、玄米の世界的流通において極めて重要な役割を果たしている。これらの大型小売店では、玄米を含む多種多様な食品を扱っており、消費者にとって便利で利用しやすい選択肢となっている。ハイパーマーケットやスーパーマーケットで玄米を買う主な利点は、豊富な品揃えと、小売業者による大量仕入れによる競争力のある価格設定である。買い物客は自分の好みに合った様々なブランド、包装サイズ、種類の玄米を見つけることができる。さらに、これらの店舗ではしばしばキャンペーンや割引、ロイヤリティ・プログラムが実施され、消費者が玄米を大量に購入するよう促している。また、消費者が玄米と一緒に他の食料品も購入できるように、ワンストップショッピングを提供している。多くの地域で、ハイパーマーケットやスーパーマーケットは、便利でお得な買い物を求める、忙しいライフスタイルを送る都市部の消費者に好まれている。

近所の小さなお店や地元の市場を含む食料品店も、玄米のもうひとつの重要な流通チャネルである。こうした店舗は一般的に、自宅近くで素早く便利な買い物を好む消費者にとって、より利用しやすい。食料品店では主食となる食品を扱っていることが多いが、玄米は多くの文化圏で主食として食べられているため、一般的な品目となっている。食料品店の特徴は、地域住民の特定の嗜好に対応できることだ。消費者の多様な食文化に対応するため、その土地で好まれる種類の玄米を仕入れているかもしれない。さらに、店主と常連消費者との間に個人的な関係があるため、その人に合った商品を勧められ、共同体としての買い物の感覚が生まれることも多い。

コンビニは玄米流通の注目すべきチャネルとして、特にめまぐるしいライフスタイルを送る都市部で台頭してきた。これらの小規模店舗は、しばしば年中無休で、玄米のような食品を含む必需品を迅速かつ簡単に入手できることに特化している。コンビニエンスストアは、間際の買い物や即効性を求める消費者にアピールしている。近年、コンビニエンスストアは、健康志向の都市生活者の需要に応えるため、より健康的な食品を取り揃え始めている。玄米は栄養価が高く万能な食材とされているため、このトレンドにぴったり当てはまる。消費者は、すぐに食べられる玄米丼や、電子レンジで温められるオプション、1人前に適した小さめの包装サイズを見つけることができ、現代の外出時のライフスタイルに対応している。

近年、玄米の流通においてオンライン小売チャネルが大きな牽引力となっている。Eコマース・プラットフォームの普及により、消費者は自宅に居ながらにして玄米を閲覧・購入できるようになった。この流通チャネルは、幅広いブランド、包装オプション、玄米品種を提供しており、消費者は食生活の嗜好に基づいて十分な情報を得た上で選択することができる。オンライン小売業者は多くの場合、詳細な商品説明、消費者レビュー、栄養情報を提供しており、買い物客は自分のニーズに最適な玄米製品を選ぶことができる。さらに、玄関先まで配達してくれる便利さや、複数のオンラインショップの価格を比較できることから、オンライン小売はハイテクに詳しい消費者に支持されている。

用途別内訳：

• 世帯
• フードサービス
• その他

家庭は主要な市場セグメントである

同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには家庭用、外食用、その他が含まれる。同レポートによると、家庭用が最大のセグメントを占めている。

家庭での消費が世界の玄米市場のかなりの部分を占めている。玄米は世界中の多くの家庭で主食として食べられているが、その主な理由は、白米に代わるより健康的な食品としての評判によるものである。家庭で玄米は、おかずとして、丼のベースとして、ピラフ、炒め物、キャセロールなど様々なレシピに使われる。ナッツのような風味と少し歯ごたえのある食感は、様々な料理を引き立てる万能食材だ。多くの健康志向の家庭が、食物繊維の含有量と栄養価の高さを評価し、玄米を毎日の食生活に取り入れている。

外食産業と食品産業分野は、世界の玄米市場のもう一つの重要な部分を占めている。玄米はその多用途性と健康上の利点から、レストラン、食堂、食品メーカーに好まれる選択肢となっている。外食産業分野では、玄米は幅広いメニューに使われ、多様な消費者の嗜好に応えている。多くのアジア料理や各国料理の主食であり、寿司、丼、穀物丼などの料理に登場する。その存在感はエスニック・レストランにとどまらず、ファスト・カジュアルや健康志向の飲食店では、サラダやラップなどに玄米を取り入れている。食品メーカーもまた、調理済み食品、シリアルバー、ライスケーキ、グルテンフリーのスナックなど、さまざまな製品の原材料として玄米を利用している。玄米粉はグルテンフリーのパン作りに使用され、グルテン過敏症やアレルギーを持つ人々に不可欠な代替食品を提供している。

地域別内訳：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
   

アジア太平洋地域が市場をリードし、玄米市場最大のシェアを占める

この市場調査報告書は、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を行っている。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。

アジア太平洋地域は、生産と消費の両面で世界の玄米市場を支配している。中国、インド、タイ、ベトナムといった国々がこの市場の主要プレーヤーである。玄米はアジア料理の伝統に深く根ざしており、日常食の主食となっている。その人気は、玄米が白米に比べて健康的な選択肢であるという認識によるもので、この地域における健康志向のトレンドと一致している。さらに、健康的な食事と持続可能な農業を促進するための政府の取り組みが、玄米消費をさらに後押ししている国もある。アジアには大規模な米生産経済圏が存在し、米の文化的重要性が高いため、玄米製品に対する安定した大きな需要が確保されている。

北米では近年、健康志向の高まりと消費者の食生活嗜好の変化により、玄米の需要が伸びている。同地域では、より健康的な食品を選択する傾向が高まっており、玄米はこの傾向にうまく適合している。玄米の多用途性により、メキシコ料理から日本料理まで、さまざまな料理に適した食材となっている。さらに、植物性食生活やグルテンフリー食の台頭は、玄米をベースにした製品の市場拡大につながっている。北米では米国とカナダが玄米の主要消費国であり、特殊玄米や有機玄米の存在感が際立っている。

ヨーロッパでは、健康を意識した消費者やグルテンフリーの選択肢への需要により、ブラウンライスの消費が徐々に増加しています。イギリス、ドイツ、フランスなどの国々では、ブラウンライス製品への関心が高まっています。ヨーロッパの消費者は、ブラウンライスを栄養価が高く、環境に優しい選択肢と見なしています。さらに、菜食主義やヴィーガンダイエットの普及により、植物ベースのレシピや料理にブラウンライスが取り入れられるようになりました。白米がヨーロッパでは依然として主流ですが、消費者がより健康的な代替品を求める中で、ブラウンライス市場は今後も成長を続けると予想されています。

ラテンアメリカは稲作が盛んな地域で、玄米は栄養価の高い食品として人気を博している。ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなどは玄米の重要な消費国である。市場の成長は、消費者の健康意識の高まりと、ラテンアメリカの伝統料理における米の存在に影響されている。玄米は、アロス・コン・パロ（arroz con pollo）など、米を使った料理によく使われる。さらに、一部の国では政府が地元産の米の品種を普及させる取り組みを行っていることも、玄米市場の拡大に寄与している。ラテンアメリカの消費者が健康と栄養を優先し続ける中、玄米製品の需要は伸びると予想される。

中東とアフリカでは、健康志向の消費者が健康的で栄養価の高い食品を求めるため、玄米の消費が徐々に増加している。サウジアラビア、エジプト、南アフリカなどの国々では、玄米製品に対する需要が伸びている。玄米は料理の伝統に合致し、ビリヤニやピラフといったこの地域の料理を補完する。さらに、生活習慣病が増加していることから、より健康的な食生活が重視されるようになり、玄米市場に利益をもたらしている。中東・アフリカ地域には米栽培に適した肥沃な土地もあり、玄米生産の潜在的な供給源となっている。この地域の消費者がより健康的な食習慣を採用し続け、政府が地域農業を推進するにつれて、玄米市場はさらに拡大すると予想される。

玄米業界の主要企業：

市場の主要プレーヤーは、市場シェアを維持・拡大するための戦略に積極的に取り組んでいる。こうした戦略には、製品の多様化、品質保証、持続可能性への取り組み、市場拡大などが含まれる。多くの企業は、多様な消費者の嗜好に応えるため、調理済みオプション、有機品種、特殊ブレンドなど、幅広い玄米製品を投入している。消費者の信頼を高めるため、厳格な試験や認証を含む品質保証対策が実施されている。環境に優しい包装や持続可能な農法の推進など、持続可能性への取り組みが重要性を増している。さらに、これらのプレーヤーは未開拓の地域でのビジネスチャンスを探り、玄米の健康上の利点についての認識を高めるためのマーケティング・キャンペーンに投資している。全体として、玄米市場の主要プレーヤーは、この成長産業で競争力を維持するために、技術革新と消費者中心のアプローチに注力している。

この市場調査レポートは、競争環境に関する包括的な分析を提供している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載されている。市場の主要企業には以下のようなものがある：

• Amira Nature Foods Ltd.
• Asia Golden Rice Co. Ltd.
• Chandrika Group of Mills
• Daawat Foods Private Limited (LT Foods Ltd.)
• Goya Foods Inc.
• Kohinoor Foods Limited
• KRBL Limited
• Lundberg Family Farms
• Riviana Foods Inc. (Ebro Foods S.A.)
• T.K. Rice Mill
• Ash Co. Ltd.
   

(これは主要プレーヤーの部分的なリストに過ぎず、完全なリストは報告書に記載されていることに留意されたい)

最新ニュース:

• 2022年2月：エブロ・グループは、その完全子会社であるリビアナ・フーズ社を通じて米国で事業を展開しているが、このたび、現在インハーベスト社の所有下にある資産を買収する正式かつ法的拘束力のある契約を締結した。この戦略的な動きは、InHarvest, Inc.の貴重な資産の買収を通じてアメリカ市場での存在感と資源の拡大を目指すエブロ・グループにとって重要な一歩となる。この合意は、エブロ・グループがリビアナ・フーズ社を通じて、インハーベスト社の保有する資産の所有権と支配権を取得し、食品業界における地位をさらに強化するという、相互に合意した取引を意味する。
• 2022年9月：LT Foodsは、著名なダーワットブランドで知られるプレミアムバスマティライスの長年の実績を持ち、料理体験を向上させるための刺激的な旅に乗り出しています。この取り組みでは、ダーワットのマスタシェフの料理専門知識と多様な「レディ・トゥ・クック」ビリヤニキットが融合し、魅力的な「スパイスのあるライス」冒険を生み出します。

本レポートで扱った主な質問:

• 世界の玄米市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのだろうか？
• 世界の玄米市場における促進要因、阻害要因、機会は何か？
• 各ドライバー、阻害要因、機会が世界の玄米市場に与える影響は？
• 主要な地域市場とは？
• 玄米市場で最も魅力的な国はどこか？
• 市場のタイプ別内訳は？
• 玄米市場で最も魅力的なタイプはどれか？
• 粒度による市場の内訳は？
• 玄米市場で最も魅力的な粒度はどれか？
• 販売チャネル別の市場構成は？
• 玄米市場で最も魅力的な流通チャネルはどこか？
• 用途別の市場構成は？
• 玄米市場で最も魅力的な用途はどれか？
• 世界の玄米市場の競争構造はどうなっているのか？
• 世界の玄米市場における主要プレーヤー／企業はどこか？

ステークホルダーにとっての主なメリット:

• IMARCのレポートでは、2018年から2032年までの様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、玄米市場のダイナミクスを包括的に定量分析している。
• この調査レポートは、世界の玄米市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供する。
• 本調査では、主要な地域市場と急成長している地域市場をマッピングしている。さらに、各地域の主要な国別市場を特定することも可能である。
• ポーターのファイブフォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価するのに役立つ。関係者が玄米業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
• 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供する。