بلغ حجم سوق الفطر العالمي 63.0 مليار دولار أمريكي في عام 2022. وتتوقع مجموعة IMARC أن يصل السوق إلى 90.4 مليار دولار بحلول عام 2028، مع معدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.8% خلال الفترة 2023-2028. يعزى النمو الكبير في صناعة الأغذية والمشروبات، والتطورات المختلفة في تقنيات تغليف الفطر، وزيادة استهلاك المنتجات الغذائية العضوية إلى بعض العوامل الرئيسية التي تدفع السوق.
الفطر، الذي يُستخف به غالبًا كأعضاء في مملكة الفطريات، هي كائنات ملحوظة لها أهمية بيئية وطهي وطبية عديدة. يتميز الفطر بتشكيلة واسعة من الأشكال والأحجام والألوان، وينمو في بيئات متنوعة حول العالم. إلى جانب جاذبيته الطهوية، يلعب الفطر دورًا محوريًا في النظم البيئية كمحلل للمواد العضوية وإعادة تدوير العناصر الغذائية. تكوّن بعض الأنواع علاقات تكافلية مع الأشجار، مما يساهم في صحة الغابات. في المجال الطهوي، يقدم الفطر نكهة وملمس فريد للأطباق، مما يجذب الأذواق المتنوعة. علاوة على ذلك، فهو مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك فيتامينات ب والمعادن ومضادات الأكسدة. طبيًا، تم تقدير بعض أنواع الفطر لفوائدها الصحية المحتملة على مر القرون، حيث دمجت بعض الممارسات التقليدية في نهج العلاج الشامل. على سبيل المثال، يشتهر نوعا الشيتاكي وريشي بخصائصهما المعززة للمناعة. في السنوات الأخيرة، لفت الفطر الانتباه لإمكاناته المستدامة في مواد التغليف والبناء. يمكن استخدام الميسيليوم، الجزء النباتي من الفطر، لإنشاء مواد قابلة للتحلل البيولوجي، مما يبرز تنوع الفطر خارج أدواره في الطبيعة والمطبخ. مع استمرار البشرية في الغوص في الممارسات المستدامة، يرمز الفطر إلى التوازن المعقد للطبيعة ويقدم العديد من الإمكانيات لعلاقة أكثر انسجامًا بين البشر والعالم الطبيعي.
يُعزى النمو الرئيسي للسوق العالمية إلى الاهتمام المتزايد بهذه الفطريات لأغراض طهوية وغذائية وطبية. تماشياً مع هذا، أدى الوعي المتزايد بفوائد الفطر الصحية إلى زيادة الطلب الاستهلاكي. فهي غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يساهم في جاذبيتها كغذاء مغذي ووظيفي. علاوة على ذلك، فإن الاتجاه المتزايد نحو الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات والاعتراف بالفطر كبديل متنوع للحوم قد عزز شعبيتها بين المستهلكين المهتمين بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، ساهم الاهتمام المتزايد بأنواع الفطر الغريبة والذواقة، مثل الشيتاكي والمايتاكي وفطر المحار، في تنويع السوق. لا تُقدّر هذه الأصناف لنكهاتها الفريدة فحسب، بل أيضًا لخصائصها الصحية المحتملة. علاوة على ذلك، أصبحت زراعة الفطر أكثر سهولة، مع الابتكارات في تقنيات وتكنولوجيا الزراعة التي تمكن من الإنتاج على مدار السنة. تضمن هذه السهولة في الوصول وفترة الزراعة القصيرة نسبيًا توفير إمداد ثابت وفعال لتلبية الطلب المتزايد. بالإضافة إلى ذلك، أدى ظهور الفطر الطبي، المعروف بخصائصه المعززة للمناعة والصحة، إلى فتح مجالات جديدة لنمو السوق. يكتسب الفطر مثل ريشي وتشاغا ولبدة الأسد زخمًا في صناعة العافية، مما يدفع الطلب على المكملات الغذائية والمنتجات الغذائية الوظيفية. تتماشى استدامة زراعة الفطر وطبيعتها الصديقة للبيئة مع تفضيلات المستهلكين للخيارات الواعية بالبيئة. مع استمرار توسع الوعي بفوائد الفطر المتنوعة، يتجه السوق نحو نمو مستدام، مما يوفر شبكة غنية من الفرص للمنتجين والموزعين والمستهلكين.
توفر مجموعة IMARC تحليلاً للاتجاهات الرئيسية في كل قطاع فرعي من تقرير سوق الفطر العالمي، مع توقعات على المستوى العالمي والإقليمي والدولي من 2023-2028. قامت التقارير بتصنيف السوق استنادًا إلى نوع الفطر، الشكل، قناة التوزيع والاستخدام النهائي.
رؤى حول نوع الفطر:
رؤى حول الشكل:
رؤى حول قناة التوزيع:
رؤى حول الاستخدام النهائي:
رؤى إقليمية:
وفر التقرير أيضًا تحليلاً شاملاً للمشهد التنافسي في سوق أكواب الورق العالمية. تشمل بعض الشركات التي تم تغطيتها في التقرير:
يرجى ملاحظة أن هذه القائمة تمثل فقط جزءًا من الشركات، وتم توفير القائمة الكاملة في التقرير.