سوق التحلية الغذائية

نظرة عامة على السوق:

وصل حجم سوق المُحليات الغذائية العالمية إلى 89.3 مليار دولار أمريكي في عام 2022. وبالنظر إلى المستقبل، تتوقع مجموعة IMARC أن يصل السوق إلى 104.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 2.3٪ خلال الفترة 2023-2028. يعد الوعي الصحي المتزايد، والطلب المتزايد على الملصقات النظيفة والمكونات الطبيعية في المنتجات الاستهلاكية، وزيادة التركيز على إنشاء حلول تحلية مع تحسين المذاق والوظائف المحسنة، من بين العوامل الرئيسية التي تدفع السوق.

تتم إضافة مواد التحلية الغذائية إلى الأطعمة والمشروبات لإضفاء مذاق حلو دون المحتوى العالي من السعرات الحرارية المرتبطة بالسكر. وهو يشتمل على كحوليات سكرية مختلفة، مثل الزيليتول والإريثريتول والسوربيتول. يمكن أن يكون طبيعيًا أو صناعيًا، ويستخدم لتحلية مجموعة واسعة من المنتجات الاستهلاكية، بما في ذلك المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة والمخبوزات. يمكن تصنيعه بمكونات طبيعية: العسل وشراب القيقب والستيفيا. ويمكن أيضًا تصنيعه من مكونات صناعية، مثل الأسبارتام والسكارين والسكرالوز. فهو يساعد على استيعاب القيود الغذائية، أو تقليل تناول السعرات الحرارية، أو إدارة الحالات الصحية مثل مرض السكري.

في الوقت الحاضر، فإن الطلب المتزايد على المحليات الطبيعية المختلفة في ألواح الطاقة منخفضة السعرات الحرارية، وألواح الجرانولا، والموسلي، والتي يتم استهلاكها بين المتحمسين للياقة البدنية والأفراد المهتمين بالصحة، يدفع نمو السوق. إلى جانب ذلك، فإن اللوائح الحكومية الصارمة ومبادرات الصحة العامة التي تهدف إلى الحد من استهلاك السكر تشجع مصنعي المواد الغذائية على إعادة صياغة منتجاتهم عن طريق إضافة بدائل السكر، بما في ذلك المحليات الصناعية وكحول السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على المحليات التي تقدم محتوى منخفضًا من السعرات الحرارية وتأثيرًا أقل على نسبة السكر في الدم بسبب ارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري بين الجماهير، يوفر توقعات سوقية مواتية. وبصرف النظر عن هذا، فإن الاستثمار المتزايد في العمليات البحثية لإنشاء حلول التحلية، بما في ذلك المحليات الجديدة ذات المذاق المحسن والوظائف المحسنة، يدعم نمو السوق.

اتجاهات / محركات سوق التحلية الغذائية:

تزايد الوعي الصحي لدى المستهلكين

إن الوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين له حاليًا تأثير إيجابي على نمو سوق المُحليات الغذائية. إلى جانب ذلك، فإن الوعي المتزايد حول الآثار الضارة للإفراط في استهلاك السكر يؤدي إلى زيادة الطلب على المحليات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية. يقوم المصنعون باستمرار بابتكار وتقديم حلول تحلية جديدة تلبي تفضيلات المستهلكين المتطورة. تكتسب هذه المحليات المبتكرة، مثل مستخلصات فاكهة ستيفيا وفاكهة الراهب، أهمية كبيرة حيث يُنظر إليها على أنها بدائل صحية للسكر التقليدي. علاوة على ذلك، تلعب الهيئات التنظيمية دوراً محورياً في تعزيز الاختيارات الواعية للصحة من خلال تنفيذ مبادرات الحد من السكر ومتطلبات وضع العلامات التي تشجع الشفافية في معلومات المنتج.

ارتفاع الطلب على الملصقات النظيفة والمكونات الطبيعية في المنتجات الاستهلاكية

في الوقت الحاضر، يؤدي الطلب المتزايد على الملصقات النظيفة والمكونات الطبيعية في المنتجات الاستهلاكية إلى دفع استخدام المُحليات الغذائية الطبيعية. وهذا يدفع مصنعي المواد الغذائية إلى إعادة تقييم تركيبات منتجاتهم واختيار المحليات الغذائية التي تلبي معايير كونها نظيفة ومشتقة من مصادر طبيعية. يبحث المستهلكون أيضًا بنشاط عن المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية مثل ستيفيا، ورحيق الصبار، والعسل، وشراب القيقب، من بين أمور أخرى، وذلك بسبب فوائدها الصحية المتصورة وأصولها الطبيعية. يؤدي هذا التحول في تفضيلات المستهلك إلى التوسع في مجموعة متنوعة من المحليات المتوفرة في السوق. علاوة على ذلك، تؤكد الهيئات التنظيمية والجمعيات الصناعية على أهمية الشفافية في وضع العلامات وتحديد مصادر المكونات. وهذا يؤدي إلى زيادة التركيز على تصوير طبيعة المحليات المستخدمة في المنتجات الغذائية بدقة وتعزيز الطلب على الملصقات النظيفة والمحليات الطبيعية.

زيادة استهلاك المنتجات النباتية

يساهم الاستهلاك المتزايد للمنتجات النباتية، مدفوعًا بالوعي المتزايد بين المستهلكين بالفوائد الصحية والبيئية المرتبطة بالأنظمة الغذائية النباتية، في نمو سوق المُحليات الغذائية. يعمل المصنعون أيضًا بنشاط على إنشاء مُحليات نباتية جديدة يمكنها محاكاة طعم ووظيفة المُحليات التقليدية مثل السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز. الدافع وراء هذه الجهود المستمرة هو الحاجة إلى تلبية متطلبات الأفراد المهتمين بالصحة والذين يبحثون عن بدائل أكثر صحة واستدامة في خياراتهم الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المتزايد للمنتجات النباتية بين الأفراد والنباتيين المهتمين بالصحة يؤدي إلى نطاق أوسع من تطبيقات المحليات النباتية. ويتم دمجها في العديد من منتجات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك الوجبات الخفيفة والمشروبات وحتى الأطعمة المصنعة، لتلبية التفضيلات الغذائية المتطورة للمستهلكين.

تقسيم صناعة التحلية الغذائية :

تقدم مجموعة IMARC تحليلاً للاتجاهات الرئيسية في كل جزء من تقرير السوق، إلى جانب التوقعات على المستويات العالمية والإقليمية والقطرية من 2023-2028. قام تقريرنا بتصنيف السوق بناءً على نوع المنتج والتطبيق وقناة التوزيع.

التقسيم حسب نوع المنتج:

• السكروز
• المحليات النشا وكحول السكر
  • سكر العنب
  • شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)
  • مالتوديكسترين
  • السوربيتول
  • إكسيليتول
  • آحرون
• المحليات عالية الكثافة (HIS)
  • سكرالوز
  • ستيفيا
  • الأسبارتام
  • السكرين
  • نيوتام
  • اسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K)
  • آحرون

يمثل السكروز غالبية حصة السوق

يقدم التقرير تفصيلاً وتحليلاً مفصلاً للسوق بناءً على نوع المنتج. وهذا يشمل السكروز، ومحليات النشا وكحوليات السكر [دكستروز، شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)، مالتوديكسترين، السوربيتول، إكسيليتول، وغيرها] والمحليات عالية الكثافة (HIS) [سوكرالوز، ستيفيا، الأسبارتام، السكرين، نيوتام، أسيسولفام البوتاسيوم ( الآس-K)، وآخرون]. ووفقا للتقرير، يمثل السكروز الجزء الأكبر.

السكروز هو كربوهيدرات ثنائية السكاريد مصنوعة من سكرين بسيطين، الجلوكوز والفركتوز، مرتبطين كيميائيًا معًا. وهو مكون طبيعي موجود في العديد من النباتات، حيث يعد قصب السكر وبنجر السكر المصادر التجارية الرئيسية لإنتاج السكروز. تتمثل الوظيفة الأساسية للسكروز في الطعام في إضافة الحلاوة وتحسين المظهر العام للنكهة. يستخدم السكروز لتعزيز نكهة مجموعة واسعة من المواد الاستهلاكية، بما في ذلك المشروبات والمخبوزات والحلويات والحلويات. إنه يلعب دورًا حاسمًا في الخبز من خلال المساهمة في نسيج ولون ونكهة السلع المخبوزة. كما أنه يساهم في تحمير القشور وكراميلها.

التقسيم حسب التطبيق:

• المخابز والحلويات
• الألبان والحلويات
• المشروبات
• اللحوم ومنتجات اللحوم
• الحساء والصلصات والضمادات
• آحرون

كما تم تقديم تفصيل وتحليل مفصل للسوق بناءً على التطبيق في التقرير. وهذا يشمل المخابز والحلويات. منتجات الألبان والحلويات. المشروبات؛ اللحوم ومنتجات اللحوم. الحساء والصلصات والملابس. و اخرين.

تلعب مُحليات الطعام دورًا حاسمًا في صناعة المخابز والحلويات، حيث يتم استخدامها لتحسين المذاق والملمس والجودة الشاملة لمختلف المنتجات. فهي تساعد على توفير الحلاوة لمنتجات مثل الكعك والبسكويت والمعجنات والشوكولاتة والحلويات. يمكنهم إضافة الرطوبة والحنان والمضغ إلى منتجات مثل الكعك والبسكويت والكعك. تتمتع المحليات مثل الجلسرين والسوربيتول بخصائص مرطبة لأنها تجذب الرطوبة وتحتفظ بها. تُستخدم هذه المحليات لإطالة العمر الافتراضي للسلع المخبوزة، وإبقائها طرية وطازجة لفترات أطول.

تُستخدم المحليات، مثل السكروز (سكر المائدة)، وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)، والعصائر المختلفة، لتحلية مجموعة واسعة من منتجات الألبان والحلويات، بما في ذلك الآيس كريم واللبن والبودنج والكاسترد. تضيف المستوى المطلوب من الحلاوة وتكمل النكهات الطبيعية للمكونات مثل الفانيليا والشوكولاتة والفواكه والمكسرات.

يمكن للمحليات تحسين المظهر العام للنكهة للمشروبات من خلال استكمال وموازنة النكهات الأخرى. غالبًا ما يتم استخدامها مع النكهات الطبيعية أو الاصطناعية لخلق تجربة تذوق شاملة. في المشروبات الحمضية مثل عصير الليمون والمشروبات الرياضية، يتم استخدام المحليات لموازنة حموضة أحماض الستريك، مما يجعل المشروبات أكثر قبولا. يمكن أن تساعد المحليات في تثبيت المشروبات الغازية عن طريق تقليل معدل فقدان ثاني أكسيد الكربون، مما يضمن احتفاظ المنتج بفعاليته بمرور الوقت.

التقسيم حسب قناة التوزيع:

• السوبر ماركت والهايبر ماركت
• متاجر الأقسام
• المتاجر
• محلات نشطة
• آحرون

قدم التقرير تفصيلاً وتحليلاً مفصلاً للسوق بناءً على قناة التوزيع. وهذا يشمل محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت والمتاجر الكبرى والمتاجر الصغيرة والمتاجر عبر الإنترنت وغيرها.

هناك طلب كبير على المحليات من المستهلكين الذين يبحثون عن بدائل للسكر التقليدي لأسباب مختلفة، بما في ذلك المخاوف الصحية والتفضيلات الغذائية والتحكم في السعرات الحرارية. تلبي محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت هذا الطلب من خلال تقديم مجموعة واسعة من خيارات التحلية.

المتاجر الكبرى هي مؤسسات بيع بالتجزئة كبيرة تقدم مجموعة واسعة من البضائع والسلع عبر مختلف الفئات والأقسام. وتتميز بعروض منتجاتها الواسعة، وتصميمها المنظم، وأجواءها الراقية أو متوسطة المدى في كثير من الأحيان. كما أنهم يبيعون مجموعة واسعة من مُحليات الطعام، والتي يمكن إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات لتحسين نكهاتها.

عادة ما تكون المتاجر مفتوحة لساعات طويلة، غالبًا 24 ساعة في اليوم، سبعة أيام في الأسبوع. تم تصميم هذه المتاجر لتوفر للمستهلكين إمكانية الوصول السريع والمريح إلى العديد من العناصر والضروريات اليومية، بما في ذلك مُحليات الطعام.

التقسيم حسب المنطقة:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • اليابان
  • الهند
  • كوريا الجنوبية
  • أستراليا
  • إندونيسيا
  • آحرون
• أوروبا
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • المملكة المتحدة
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
  • آحرون
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • آحرون
• الشرق الأوسط وأفريقيا

تقود منطقة آسيا والمحيط الهادئ السوق، حيث تمثل أكبر حصة في سوق مواد التحلية الغذائية

كما قدم تقرير أبحاث السوق تحليلاً شاملاً لجميع الأسواق الإقليمية الرئيسية، والتي تشمل أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)؛ أوروبا (ألمانيا، فرنسا، المملكة المتحدة، إيطاليا، إسبانيا، روسيا، وغيرها)؛ آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وأستراليا وإندونيسيا وغيرها)؛ وأمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك ودول أخرى)؛ والشرق الأوسط وأفريقيا. ووفقا للتقرير، استحوذت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على أكبر حصة في السوق.

حصلت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على أكبر حصة في السوق بسبب ارتفاع استهلاك المحليات الطبيعية بين الجماهير لمنع حدوث مرض السكري والسمنة. إلى جانب ذلك، فإن الاتجاه المتزايد نحو الأكل الصحي والعافية يشجع الأفراد على البحث عن المنتجات التي يُنظر إليها على أنها بدائل صحية، والتي تشمل المنتجات ذات المحتوى المنخفض من السكر أو المحليات الطبيعية.

وبصرف النظر عن هذا، فإن الاستثمار المتزايد في ابتكار المنتجات لتلبية طلب المستهلكين على المنتجات الجديدة والفريدة من نوعه يساهم في نمو السوق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على المنتجات الاستهلاكية المريحة التي تقضي على متاعب الطهي يدعم نمو السوق.

ومن المتوقع أن تتوسع أمريكا الشمالية بشكل أكبر في هذا المجال بسبب الاستهلاك المتزايد لمشروبات الطاقة بين الرياضيين وعشاق اللياقة البدنية للبقاء رطبًا. علاوة على ذلك، فإن التوافر المتزايد لمحليات الطعام في العديد من متاجر البقالة عبر الإنترنت يعزز نمو السوق.

مشهد تنافسي:

يستثمر اللاعبون الرئيسيون في السوق في العمليات البحثية لإنشاء منتجات تحلية مبتكرة تلبي تفضيلات المستهلكين المتغيرة. كما يقومون أيضًا بتطوير المُحليات الطبيعية، وتقليل محتوى السعرات الحرارية في منتجاتهم، وتحسين طعم وملمس بدائل السكر. تعمل الشركات الكبرى على توسيع محفظة منتجاتها من خلال تقديم مجموعة من المحليات، بما في ذلك المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز والأسبارتام، والمحليات الطبيعية مثل ستيفيا ومستخلص فاكهة الراهب، والمحليات السكرية والكحولية مثل الإريثريتول والزيليتول. كما أنهم يشاركون في حملات تسويقية للترويج لمنتجات التحلية وتثقيف المستهلكين حول فوائدها. تتبنى الشركات الرائدة ممارسات مستدامة من خلال الحصول على المواد الخام بطريقة مسؤولة، وتقليل النفايات، وتنفيذ عمليات إنتاج صديقة للبيئة لجذب المستهلكين المهتمين بالبيئة.

قدم تقرير أبحاث السوق تحليلاً شاملاً للمشهد التنافسي. كما تم توفير ملفات تعريف مفصلة لجميع الشركات الكبرى. بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق ما يلي:

• شركة أجينوموتو
• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند
• كارجيل إنكوربوريتد
• شركة سيلانيز
• شركة دوبونت دي نيمور
• شركة فودتشيم الدولية
• شركة جي إل جي لايف تك
• إنجريديون إنكوربوريتد
• شركة NutraSweet (مانوس بيو)
• شركة ستاندرد اند دبليو للبذور
• تيت آند لايل بي إل سي
• تيريوس

(يُرجى ملاحظة أن هذه ليست سوى قائمة جزئية للاعبين الرئيسيين، ويتم توفير القائمة الكاملة في التقرير.)

التطورات الأخيرة:

• في نوفمبر 2020، أعلنت شركة Ajinomoto Co. Inc. أنها ستطلق مُحلي ستيفيا AJISWEET ™ RA لمصنعي المشروبات والحلويات والمنتجات الأخرى في الولايات المتحدة.
• في يوليو 2020، أعلنت شركة Cargill Incorporated عن إضافة منتج جديد إلى مجموعة مواد التحلية الخاصة بها C✩TruSweet ^® 01795، والذي يتيح تقليل السكر والسعرات الحرارية بنسبة 30% في المشروبات والتطبيقات الغذائية الأخرى عبر مستويات استخدام أقل.
• في عام 2023، أصبحت شركة NutraSweet أول منتج لستيفيا في العالم يتمتع بسلسلة توريد مملوكة ومتكاملة بالكامل تشمل التوريد والاستخلاص في أمريكا الجنوبية والإنتاج في الولايات المتحدة.

نطاق تقرير سوق المُحليات الغذائية:

الفوائد الرئيسية لأصحاب المصلحة:

• يقدم تقرير صناعة IMARC تحليلاً كميًا شاملاً لمختلف قطاعات السوق واتجاهات السوق التاريخية والحالية وتوقعات السوق وديناميكيات سوق مواد التحلية الغذائية من 2017-2028.
• يقدم التقرير البحثي أحدث المعلومات حول محركات السوق والتحديات والفرص في سوق مُحليات الطعام العالمية.
• وترسم الدراسة خريطة للأسواق الإقليمية الرائدة والأسرع نمواً. كما أنه يمكّن أصحاب المصلحة من تحديد الأسواق الرئيسية على مستوى الدولة داخل كل منطقة.
• يساعد تحليل القوى الخمس لبورتر أصحاب المصلحة في تقييم تأثير الداخلين الجدد، والتنافس التنافسي، وقوة المورد، وقوة المشتري، والتهديد بالاستبدال. يساعد أصحاب المصلحة على تحليل مستوى المنافسة داخل صناعة التحلية الغذائية وجاذبيتها.
• يسمح المشهد التنافسي لأصحاب المصلحة بفهم بيئتهم التنافسية ويوفر نظرة ثاقبة للمواقف الحالية للاعبين الرئيسيين في السوق.