نظرة عامة على السوق:
بلغ حجم سوق إنزيمات الأغذية العالمية 3.4 مليار دولار أمريكي في عام 2022. وتتوقع مجموعة IMARC أن يصل السوق إلى 5.1 مليار دولار بحلول عام 2028، مُسجلاً معدل نمو سنوي مركب (CAGR) قدره 6.9% خلال الفترة 2023-2028. يُعد التوسع في قطاع تصنيع الأغذية وارتفاع وعي المستهلكين، التقدم في التكنولوجيا الحيوية، زيادة استهلاك المشروبات الكحولية وغير الكحولية، وتطوير إنزيمات أكثر فاعلية وتخصصًا بعضًا من العوامل الرئيسية التي تدفع السوق.
إن إنزيمات الأغذية هي جزيئات بيولوجية أساسية تلعب دورًا محوريًا في صناعة تجهيز الأغذية. هذه الإنزيمات عبارة عن بروتينات طبيعية تعمل كعوامل مسرعة، تُسرع التفاعلات الكيميائية داخل منتجات الأغذية. وهي مسؤولة عن تكسير المركبات المعقدة في الأغذية إلى مواد أبسط وأسهل في الهضم. يُحسن هذا النشاط الإنزيمي من الجودة والطعم ومدة صلاحية مختلف المنتجات الغذائية. ونتيجة لذلك، تجد تطبيقاتها عبر مجموعة واسعة من المنتجات، من السلع المخبوزة والألبان إلى المشروبات ومعالجة اللحوم، حيث تسهم في تطوير النكهة وتحسين الملمس وتمديد مدة الصلاحية.
تقود السوق العالمية لإنزيمات الأغذية بالتأكيد المتزايد على المنتجات الغذائية النظيفة والطبيعية والتي حثت المصنعين على اللجوء إلى إنزيمات الأغذية كبديل للإضافات الكيميائية التقليدية. يتوافق هذا التحول مع تفضيلات المستهلكين للمكونات الأكثر صحة وشفافية، مما يدفع الطلب على تركيبات الأغذية المحسنة بالإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الاستدامة في طليعة الاستراتيجيات التجارية في صناعة الأغذية. إنزيمات الأغذية صديقة للبيئة، حيث أنها تقلل الحاجة إلى التجهيز المفرط وتقليل الهدر الغذائي. المصنعون يدركون بشكل متزايد الفوائد البيئية لاستخدام الإنزيمات، ليس فقط لفعاليتها من حيث التكلفة ولكن أيضاً لمساهمتها في الممارسات المستدامة. هذا النهج البيئي يجد صدى لدى المستهلكين والهيئات التنظيمية على حد سواء، مما يجعله توجهاً مهماً في السوق العالمي لإنزيمات الأغذية. علاوة على ذلك، يظل الطلب العالمي على الأغذية الجاهزة في ازدياد. الشركات تستغل هذا الطلب من خلال دمج الإنزيمات في عمليات تطوير المنتجات. علاوة على ذلك، فقد سرعت جائحة كوفيد-19 تبني التجارة الإلكترونية وتجارة تجزئة الأغذية عبر الإنترنت. مع تسوق المستهلكين بشكل متزايد للبقالة ومنتجات الأغذية عبر الإنترنت، تزايدت المنافسة بين مصنعي الأغذية. رداً على ذلك، تستغل الشركات إنزيمات الأغذية لتمييز منتجاتها من خلال تعزيز النكهة والملمس والجودة العامة، مما يكسبها ميزة تنافسية في السوق الرقمي. بالإضافة إلى ذلك، كان الدعم التنظيمي لاستخدام إنزيمات الأغذية عاملاً مهماً في النمو. تعترف الحكومات في جميع أنحاء العالم بفوائد الإنزيمات في إنتاج الأغذية وتعزز بنشاط استخدامها. تسهل الهيئات التنظيمية عمليات الموافقة، مما يقلل العوائق أمام الشركات التي تتطلع إلى دمج الإنزيمات في منتجاتها. إضافة إلى ذلك، توسع جهود البحث والتطوير المستمرة في تكنولوجيا الإنزيمات إمكانيات تطبيقات الإنزيم في صناعة الأغذية.
تقسيم صناعة إنزيمات الأغذية:
يوفر مجموعة IMARC تحليلاً للاتجاهات الرئيسية في كل قطاع من قطاعات تقرير سوق إنزيمات الأغذية العالمي، مع توقعات على المستويين العالمي والإقليمي للفترة 2023-2028. لقد صنف التقرير السوق بناءً على النوع، المصدر، التركيبة، والتطبيق.
التقسيم حسب النوع:
- كاربوهيدريز
- أميليز
- سليوليز
- لاكتيز
- بكتينيز
- أخرى
- بروتيز
- ليبيز
- أخرى
التقسيم حسب المصدر:
التقسيم حسب التركيبة:
التقسيم حسب التطبيق:
- المشروبات
- الأغذية المُعالجة
- منتجات الألبان
- منتجات المخابز
- منتجات الحلويات
- أخرى
التقسيم حسب المنطقة:
- أمريكا الشمالية
- أوروبا
- آسيا والمحيط الهادئ
- الشرق الأوسط وأفريقيا
- أمريكا اللاتينية
المناظرة التنافسية:
قدم التقرير تحليلاً شاملاً للمناظرة التنافسية في السوق. كما تم توفير ملفات مفصلة لجميع الشركات الرئيسية. بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق تشمل:
- DuPont de Nemours, Inc.
- Amway
- BASF
- DSM
- Novozymes
- Chr. Hansen
- Kerry Group
- Biocatalysts
- Puratos Group
- Advanced Enzyme Tech
- Sequence Biotech
- Amano Enzyme
- Aum Enzymes
- Bioseutica
- Dyadic International Inc.
الفوائد الرئيسية لأصحاب المصلحة:
- يقدم تقرير الصناعة من IMARC تحليلاً كمياً شاملاً لمختلف القطاعات السوقية، واتجاهات السوق التاريخية والحالية، وتوقعات السوق، وديناميكيات سوق إنزيمات الأغذية من 2017-2028.
- يوفر التقرير البحثي أحدث المعلومات عن محركات السوق، والتحديات، والفرص في سوق إنزيمات الأغذية العالمية.
- تعكس الدراسة الأسواق الإقليمية الرائدة والأسرع نمواً.
- تساعد تحليلات القوى الخمس لبورتر أصحاب المصلحة في تقييم تأثير الداخلين الجدد، والتنافسية الشديدة، وقوة الموردين، وقوة المشترين، وتهديد البدائل. يساعد ذلك أصحاب المصلحة في تحليل مستوى المنافسة ضمن صناعة إنزيمات الأغذية وجاذبيتها.
- تسمح المناظرة التنافسية لأصحاب المصلحة بفهم بيئتهم التنافسية وتوفر نظرة ثاقبة في المواقع الحالية للاعبين الرئيسيين في السوق.