سوق المستحلبات الغذائية

نظرة عامة على السوق:

وصل حجم سوق المستحلبات الغذائية العالمية إلى 3.6 مليار دولار أمريكي في عام 2022. وبالنظر إلى المستقبل، تتوقع مجموعة IMARC أن يصل السوق إلى 4.8 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.9٪ خلال الفترة 2023-2028. إن زيادة وعي المستهلك فيما يتعلق بجودة الأغذية وسلامتها، واللوائح الصارمة المتعلقة بالمضافات الغذائية، والتقدم التكنولوجي المستمر في علوم الأغذية التي تسهل تطوير مستحلبات أكثر كفاءة وصديقة للصحة، والاتجاه المتزايد للإغناء الغذائي تمثل بعض العوامل التي تدفع سوق.

المستحلبات الغذائية هي مواد تعمل كواجهات بين المكونات المتعارضة مثل الماء والزيت. تتكون هذه المستحلبات بشكل أساسي من الدهون الطبيعية ومركبات الإستر الاصطناعية، وتساعد في تحقيق خليط موحد من السوائل التي قد لا تمتزج بسهولة. إنها تلعب دورًا حاسمًا في تعزيز الملمس ومدة الصلاحية وجودة المنتجات الغذائية المختلفة، بدءًا من المخبوزات إلى منتجات الألبان والضمادات والمزيد. نظرًا لخصائصها المثبتة، تمنع مستحلبات الطعام الانفصال، وتحسن تناسق المنتج، وتساهم في تجربة تناول طعام أكثر متعة. في السياق الأوسع لصناعة الأغذية، لا تعمل المستحلبات على تلبية توقعات المستهلكين فحسب، بل تعمل أيضًا على الحفاظ على سلامة المنتجات الغذائية المعقدة.

يعتمد السوق العالمي في المقام الأول على زيادة وعي المستهلك بجودة الأغذية وسلامتها. وتمشيا مع هذا، فإن اللوائح الصارمة المتعلقة بالمضافات الغذائية تجبر الصناعة على اعتماد مستحلبات معتمدة وفعالة. علاوة على ذلك، فإن التقدم التكنولوجي المستمر في علوم الأغذية الذي يسهل تطوير مستحلبات أكثر كفاءة وصديقة للصحة يغذي السوق. بالإضافة إلى ذلك، فإن تزايد عدد سكان العالم والطلب المقابل على الأطعمة المصنعة يزيد من الحاجة إلى المستحلبات التي يمكنها إطالة العمر الافتراضي للمنتج وتحسين الملمس. إلى جانب ذلك، فإن الاتجاه المتزايد نحو العلامات النظيفة والمكونات الطبيعية يحفز الشركات المصنعة على الابتكار في هذا المجال. كما أن التوسع في قطاع الأغذية والمشروبات العالمي له تأثير إيجابي على السوق. ويتم تعزيز السوق بشكل أكبر من خلال تحول المستهلكين المستمر نحو الوجبات الجاهزة للأكل. وبصرف النظر عن هذا، فإن العولمة وزيادة أنشطة التصدير والاستيراد في قطاع الأغذية تساهم في السوق. بعض العوامل الإضافية التي تساهم في السوق تشمل صناعة المخابز والحلويات المتنامية، والطلب على المنتجات المتخصصة والمخصصة، وأنشطة البحث والتطوير واسعة النطاق.

اتجاهات / محركات سوق المستحلبات الغذائية:

ارتفاع الطلب على الأطعمة المتخصصة

يعد الطلب المتزايد على الأطعمة المتخصصة التي تلبي احتياجات صحية محددة أو خيارات نمط الحياة محركًا ملحوظًا للسوق. مثل هذه الأطعمة، سواء كانت خالية من الغلوتين أو نباتية أو عضوية، غالبًا ما تواجه تحديات صياغة فريدة تتطلب مستحلبات متخصصة لتحقيق الملمس المطلوب ومدة الصلاحية. ومع تزايد انتقائية المستهلكين فيما يتعلق بنظامهم الغذائي، يتزايد الطلب على هذه الأطعمة المتخصصة، مما يوفر فرصة للابتكار في قطاع المستحلبات الغذائية. تكثف الشركات جهودها البحثية لتطوير المستحلبات المصممة لتلبية المتطلبات الفريدة لهذه الفئات الغذائية المتخصصة والمتوسعة. يمتد هذا البحث إلى ما هو أبعد من المختبر إلى تطبيقات في العالم الحقيقي، مما يؤدي إلى إطلاق المنتجات التي تلبي مجموعة متنوعة من احتياجات المستهلكين. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت هذه الأطعمة المتخصصة من الخيارات السائدة في متاجر البيع بالتجزئة، مما يؤكد أهمية المستحلبات الغذائية في تلبية طلبات المستهلكين وتشكيل مشهد السوق.

ظهور مصنعي الأغذية الحرفية

يعد ظهور منتجي الأغذية الحرفية على نطاق صغير عاملاً مهمًا آخر يؤثر على سوق المستحلبات الغذائية. على عكس الشركات المصنعة واسعة النطاق، غالبًا ما يركز هؤلاء المنتجون الحرفيون على إنشاء منتجات عالية الجودة ومتميزة تتطلب صفات تركيبية محددة ومدة صلاحية، وهي خصائص يمكن تحقيقها بسهولة من خلال استخدام المستحلبات المتخصصة. إن السعي وراء تفرد المنتج في سوق مزدحم بشكل متزايد يشجع شركات الأغذية الحرفية هذه على استكشاف مجموعة متنوعة من المكونات المبتكرة. يتضمن ذلك تصنيع المستحلبات المصممة لتوفير قوام مميز أو تعزيز مدة صلاحية الطعام. وقد أدى ذلك إلى انتشار منتجات غذائية فريدة وعالية الجودة في السوق، بدءًا من المخبوزات المتخصصة إلى بدائل الألبان الفاخرة، وبالتالي تحفيز الطلب على مستحلبات غذائية أكثر تخصصًا وفعالية على المستوى العالمي.

الاتجاه المتزايد للتحصين الغذائي

يمثل تعزيز المنتجات الغذائية بمواد مغذية إضافية اتجاها متزايدا في صناعة الأغذية، مدفوعا بتزايد الوعي الصحي للمستهلك. مع سعي الأفراد بشكل متزايد إلى الأطعمة التي تقدم فوائد صحية إضافية، مثل الفيتامينات أو المعادن المضافة، يصبح دور المستحلبات الغذائية في تحقيق توزيع موحد للمغذيات أمرًا بالغ الأهمية. تضمن هذه المستحلبات توزيع العناصر الغذائية المضافة بالتساوي في جميع أنحاء المنتج، وبالتالي تحسين فعالية التحصين. لقد أصبح هذا مهمًا بشكل خاص حيث يقوم المستهلكون بفحص الملصقات الغذائية ويطالبون بقيمة أكبر من خياراتهم الغذائية. ولتلبية هذه المطالب، يتجه المصنعون إلى عوامل الاستحلاب المتقدمة التي يمكنها تحقيق التوازن بين الطعم والملمس والمحتوى الغذائي، مما يجعلها لا غنى عنها في إنشاء الأطعمة المدعمة. وبالتالي، فإن هذا الاتجاه المتزايد للتحصين الغذائي يتطلب إجراء أبحاث مستمرة واعتماد مستحلبات غذائية متخصصة، مما يساهم في مسار النمو الإيجابي للسوق.

تجزئة صناعة المستحلبات الغذائية :

تقدم مجموعة IMARC تحليلاً للاتجاهات الرئيسية في كل قطاع من مستحلبات الغذاء العالمية تقرير السوق، إلى جانب التوقعات على المستويات العالمية والإقليمية والقطرية من 2023-2028. قام تقريرنا بتصنيف السوق بناءً على النوع والتطبيق والمصدر.

التقسيم حسب النوع:

• الجلسريدات الأحادية والثنائية ومشتقاتها
• الليسيثين
• استر السوربيتان
• استر متعدد الجلسرين
• آحرون

تمثل الجلسريدات الأحادية والثنائية ومشتقاتها الجزء الأكبر من السوق

وقد قدم التقرير تفصيلاً وتحليلاً مفصلاً للسوق بناءً على النوع. ويشمل ذلك الجلسريدات الأحادية والثنائية ومشتقاتها، والليسيثين، وإستر السوربيتان، وإستر متعدد الجلسرين، وغيرها. ووفقا للتقرير، تمثل الجلسريدات الأحادية والثنائية ومشتقاتها الجزء الأكبر.

تعد الجلسريدات الأحادية والثنائية ومشتقاتها جزءًا رئيسيًا في السوق العالمية ويرجع ذلك أساسًا إلى خصائصها الوظيفية المتنوعة مثل التثبيت والاستحلاب. وقد أدى تطبيقها على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة، بما في ذلك منتجات المخابز والألبان، إلى زيادة الطلب عليها. علاوة على ذلك، فهي فعالة من حيث التكلفة، مما يجعلها خيارًا مفضلاً للعديد من الشركات المصنعة للأغذية. كما ساهمت الموافقات التنظيمية من وكالات سلامة الأغذية في قبولها على نطاق واسع. إن سلسلة التوريد المستقرة وسهولة الاستخدام تجعلها قوة رئيسية في سوق المستحلبات الغذائية.

من ناحية أخرى، تعتبر الليسيثين، وإستر السوربيتان، وإستر بوليجليسرول شرائح ثانوية، ولكنها تكتسب قوة جذب متزايدة بسبب مصادرها الطبيعية وخصائصها غير السامة. غالبًا ما تستخدم هذه المركبات في الأطعمة المتخصصة والمنتجات التي تركز على الصحة. نموها مقيد إلى حد ما بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج مقارنة بالمستحلبات الاصطناعية.

التقسيم حسب التطبيق:

• منتجات الحلويات
• منتجات المخبز
• الألبان والحلويات المجمدة
• منتجات اللحوم
• آحرون

تمثل منتجات الألبان والحلويات المجمدة الجزء الأكبر من السوق

قدم التقرير تفصيلاً وتحليلاً مفصلاً للسوق بناءً على التطبيق. ويشمل ذلك منتجات الحلويات ومنتجات المخابز والألبان والحلويات المجمدة ومنتجات اللحوم وغيرها. ووفقا للتقرير، تمثل منتجات الألبان والحلويات المجمدة الجزء الأكبر.

يعتمد قطاع الألبان والحلويات المجمدة إلى حد كبير على تفضيلات المستهلكين فيما يتعلق بالملمس والطعم في منتجات مثل الآيس كريم والزبادي والأجبان. تساعد المستحلبات الموجودة في هذا الجزء على تحسين ملمس الفم وإطالة مدة الصلاحية. كما تعمل الابتكارات في بدائل الألبان قليلة الدسم والنباتية على تعزيز نمو هذا القطاع. وقد أدى زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين إلى الطلب على خيارات أفضل بالنسبة لك في منتجات الألبان، الأمر الذي أدى بدوره إلى استخدام المستحلبات المتخصصة.

من ناحية أخرى، فإن القطاعات الثانوية بما في ذلك منتجات الحلويات والمخابز واللحوم تستخدم في المقام الأول المستحلبات لتحسين الملمس واستقرار المنتج. هذه القطاعات مدفوعة بطلب المستهلكين على مدة صلاحية أطول وجودة ثابتة. كما أن الاتجاه نحو الأطعمة الذواقة والمتخصصة يعزز استخدام المستحلبات المتخصصة في هذه الفئات.

التقسيم حسب المصدر:

• مصدر النبات
• مصدر الحيوان

يمثل المصدر النباتي غالبية حصة السوق

وقد قدم التقرير تفصيلاً وتحليلاً مفصلاً للسوق بناءً على المصدر. وهذا يشمل المصدر النباتي والمصدر الحيواني. ووفقا للتقرير، يمثل المصدر النباتي الجزء الأكبر.

يُفضل في الغالب المستحلبات ذات المصدر النباتي نظرًا لزيادة تركيز المستهلك على الاستدامة والمكونات الطبيعية. مع توجه المزيد من المستهلكين نحو الأنظمة الغذائية النباتية، فإن الطلب على المستحلبات ذات المصدر النباتي يسير في مسار إيجابي. جعلت التقنيات الجديدة في استخلاص النباتات ومعالجتها هذه المستحلبات أكثر كفاءة وتنوعًا. كما أنها تتوافق بشكل جيد مع اتجاه العلامة النظيفة، مما يوفر الشفافية والبساطة في قوائم المكونات.

من ناحية أخرى، يتم استخدام المستحلبات ذات المصدر الحيواني بشكل أقل تواترا بسبب المخاوف بشأن الاستدامة والقيود الغذائية. ومع ذلك، فقد وجدوا تطبيقات في منتجات محددة تتطلب مواد أو نكهات معينة لا يمكن تحقيقها عن طريق البدائل النباتية. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر السياسات التنظيمية المتعلقة بالمنتجات الحيوانية أيضًا على نمو هذا القطاع بشكل كبير.

التقسيم حسب المنطقة:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • اليابان
  • الهند
  • كوريا الجنوبية
  • أستراليا
  • إندونيسيا
  • آحرون
• أوروبا
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • المملكة المتحدة
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
  • آحرون
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • آحرون
• الشرق الأوسط وأفريقيا

تظهر أوروبا هيمنة واضحة، حيث تمثل أكبر حصة في سوق المستحلبات الغذائية

كما قدم تقرير أبحاث السوق تحليلاً شاملاً لجميع الأسواق الإقليمية الرئيسية، والتي تشمل أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)؛ آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وأستراليا وإندونيسيا وغيرها)؛ أوروبا (ألمانيا، فرنسا، المملكة المتحدة، إيطاليا، إسبانيا، روسيا، وغيرها)؛ وأمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك ودول أخرى)؛ والشرق الأوسط وأفريقيا. ووفقا للتقرير، استحوذت أوروبا على أكبر حصة في السوق.

في أوروبا، يتميز سوق المستحلبات الغذائية بإطار تنظيمي قوي يركز على سلامة الأغذية وجودتها. وكانت المنطقة رائدة في اعتماد المستحلبات الغذائية الطبيعية والعضوية، مدعومة بتفضيلات المستهلكين للمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة.

بالإضافة إلى ذلك، تخلق صناعة تجهيز الأغذية المتطورة في أوروبا طلبًا ثابتًا على المستحلبات. تشهد التطورات التكنولوجية في علوم الأغذية وتقنيات الاستحلاب تطورًا مستمرًا في المنطقة، مما يوفر حلولاً مبتكرة لتلبية احتياجات المستهلكين المتغيرة.

ويستفيد السوق الأوروبي أيضًا من شبكة التوزيع القوية والقدرات اللوجستية التي تعزز إمكانية الوصول إلى المنتجات عبر مختلف البلدان. بشكل عام، السوق في أوروبا مدفوع بمزيج من الدعم التنظيمي ووعي المستهلك والابتكار التكنولوجي، مما يجعله لاعبًا مهمًا في المشهد العالمي للمستحلبات الغذائية.

مشهد تنافسي:

يستثمر اللاعبون الرئيسيون في السوق العالمية بنشاط في البحث والتطوير لابتكار تركيبات جديدة تلبي متطلبات المستهلكين المتنوعة فيما يتعلق بالملمس والاستقرار والعمر الافتراضي للمنتجات الغذائية. ومن خلال التحليل المستمر لاتجاهات السوق، يقومون بتحديد الفجوات في العروض الحالية ويقومون بتصميم المنتجات لملء هذه الفراغات. تركز هذه المنظمات أيضًا على إنشاء حلول مستحلب مستدامة صديقة للبيئة وتتوافق مع معايير الجودة الدولية. وبالتزامن مع ذلك، يقومون بتشكيل تحالفات استراتيجية مع مصنعي المواد الغذائية لتقديم حلول مستحلب مخصصة، وبالتالي تعزيز مكانتهم في السوق. ومن خلال الحملات التسويقية القوية، يعمل قادة الصناعة على رفع مستوى الوعي حول فوائد المستحلبات الغذائية في تحسين جودة الأغذية وإطالة مدة صلاحيتها. علاوة على ذلك، يقومون بتوسيع شبكات التوزيع الخاصة بهم إلى الأسواق الناشئة للاستفادة من وعي المستهلك المتزايد وزيادة القوة الشرائية.

ويقدم التقرير تحليلاً شاملاً للمشهد التنافسي في السوق. كما تم توفير ملفات تعريف مفصلة لجميع الشركات الكبرى. بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق ما يلي:

• أداني ويلمار المحدودة.
• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند
• باسف سي
• كارجيل إنكوربوريتد
• كوربيون
• دوبونت للتغذية والعلوم البيولوجية
• إنجريديون إنكوربوريتد
• شركة مجموعة كيري
• لاسينور إيمول إس إل
• بالسجارد ايه/اس
• شركة ريكن فيتامين المحدودة

التطورات الأخيرة:

• في يوليو 2022، أعلنت شركة Adani Wilmar عن تخفيض أسعار زيت الطهي بموجب أسعار العلامة التجارية Fortune بما يصل إلى 30 روبية للتر الواحد وسط انخفاض الأسعار العالمية. تم تحقيق الحد الأقصى من التخفيض في زيت فول الصويا.
• في يوليو 2023، أعلنت شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM) عن إطلاق توسعة كبيرة في برنامج إعادة الأجيال للزراعة المتجددة. بعد تسجيل أكثر من مليون فدان بنجاح في عام 2022، تواصل ADM الاستثمار لتوسيع عمليات إعادة الأجيال لتغطية 2 مليون فدان في عام 2023، في طريقها إلى هدف 4 ملايين فدان عالميًا بحلول عام 2025.
• في يناير 2022، أطلقت BASF Peptovitae، وهي سلسلة من أربعة ببتيدات حاصلة على براءة اختراع والتي تمثل جيلًا جديدًا من الببتيدات المحاكاة الحيوية المطورة علميًا. تم تطوير Peptovitae في آسيا من خلال علاقة حصرية مع Caregen، وهي شركة مقرها كوريا ورائدة عالميًا في مجال أبحاث وتطوير الببتيدات المحاكاة الحيوية.

نطاق تقرير سوق المستحلبات الغذائية:

الفوائد الرئيسية لأصحاب المصلحة:

• يقدم تقرير صناعة IMARC تحليلاً كميًا شاملاً لمختلف قطاعات السوق واتجاهات السوق التاريخية والحالية وتوقعات السوق وديناميكيات سوق المستحلبات الغذائية من 2017-2028.
• يقدم التقرير البحثي أحدث المعلومات عن محركات السوق والتحديات والفرص في سوق المستحلبات الغذائية العالمية.
• وترسم الدراسة خريطة للأسواق الإقليمية الرائدة والأسرع نمواً. كما أنه يمكّن أصحاب المصلحة من تحديد الأسواق الرئيسية على مستوى الدولة داخل كل منطقة.
• يساعد تحليل القوى الخمس لبورتر أصحاب المصلحة في تقييم تأثير الداخلين الجدد، والتنافس التنافسي، وقوة المورد، وقوة المشتري، والتهديد بالاستبدال. يساعد أصحاب المصلحة على تحليل مستوى المنافسة داخل صناعة المستحلبات الغذائية وجاذبيتها.
• يسمح المشهد التنافسي لأصحاب المصلحة بفهم بيئتهم التنافسية ويوفر نظرة ثاقبة للمواقف الحالية للاعبين الرئيسيين في السوق.