食品用乳化剤の世界市場は2033年までに56億米ドルに達する見込み - IMARC Group
グローバル食品乳化剤市場の統計、展望、および地域分析 2025年～2033年
グローバル食品用乳化剤の市場規模は2024年に39億米ドルと評価され、2033年には56億米ドルに達すると予想され、2025年から2033年までの成長率（CAGR）は4％である。
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健康とウェルネスのトレンドが高まる中、世界中で健康志向が強まっており、それに伴い食品乳化剤の需要が増加しています。このような人工化学物質よりも天然成分を好む傾向を受け、食品メーカーは大豆、ひまわり、菜種由来のレシチンなどの植物由来乳化剤へと切り替えを進めています。この変化は、食品製品において最小限で認識しやすい成分を好む「クリーンラベル」製品への消費者の期待に沿ったものです。さらに、乳化剤は特定の栄養素の生物学的利用能を向上させるなど、健康面での利点も提供します。例えば、脂溶性ビタミン（A、D、E、Kなど）は、低脂肪食品や強化食品において吸収されやすくなり、健康志向の配合製品における魅力を高めます。IMARCグループの報告によると、世界の健康とウェルネス市場は2032年までにUSD 5,155.6 Billionに達すると予測されています。
乳化剤は、消費者が動物由来の食事に期待する食感を再現するために、植物由来の肉、乳製品不使用のチーズ、ビーガンスプレッドに必要とされます。乳化剤は、滑らかな食感や肉のような食感を保証することで、これらの製品の安定化を助けます。また、植物性タンパク質や油脂は動物性油脂やタンパク質とは食感が異なることが多いため、植物性食品に必要な口当たりを実現するためにも不可欠である。植物性油脂は、ヴィーガン製品のクリーミーさを増すことで、感覚的なギャップを埋めることができ、伝統的な料理と同様の体験を求める消費者に受け入れられやすくなる。多くの植物性製品、特に油と水を含む製品は、分離を防ぎ製品を安定させるために乳化剤を必要とする。乳化剤は原料の混合を維持し、製品の見た目の魅力と保存性を高めます。これは、植物性ミルク、ヨーグルト、ソースなど、乳製品の代替品にとって特に重要である。IMARC Groupのレポートによると、世界の植物性食品市場は2032年までに290億米ドルに達する見込みである。
食品用乳化剤の世界市場統計, 地域別
この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。同レポートによると、加工食品の需要が旺盛なこと、クリーンラベルや植物由来の製品に対する嗜好が高まっていること、天然で高品質の乳化剤の使用を奨励する規制が厳しいことなどから、欧州が最大の市場シェアを占めている。
欧州の食品用乳化剤市場動向：
欧州が食品乳化剤市場を支配しているのは、加工食品の需要が増加していることと、クリーンラベルや天然素材に注目が集まっていることによる。同地域では食品加工産業が確立しており、食品の安全性が重視されているため、高品質な乳化剤を要求する規制の枠組みが厳しく、天然素材や植物由来の代替品の技術革新を促している。ヘルシー、オーガニック、非遺伝子組み換え食品に対する消費者の嗜好の高まりが、レシチンやキサンタンガムなどの天然乳化剤の需要を刺激している。さらに、チョコレートに適度な粘りを与えるために添加されるため、国内でのチョコレート消費の増加が食品用乳化剤の需要を牽引している。IMARC Group’のレポートによると、欧州のチョコレート市場は2033年までに1,128億1,000万米ドルに達すると予想されている。
北米の食品用乳化剤市場動向：
北米の食品用乳化剤市場は、食品・飲料（F&B）業界の繁栄と、利便性の高い食品に対する消費者の需要の高まりの影響を受けている。米国とカナダでは、健康とウェルネスのトレンドがクリーンラベル製品に対する需要を喚起しており、生産者はこれらの要件を満たす天然乳化剤の使用を促している。
アジア太平洋地域の食品用乳化剤市場の動向：
中国、インド、日本のような国々における都市化、可処分所得の増加、食事パターンの変化が、アジア太平洋地域の食品用乳化剤市場を押し上げている。都市部では加工食品や簡便食品の需要が増加しており、乳化剤はこれらの食品の適切な食感、風味、保存性を維持するために不可欠である。
ラテンアメリカの食品用乳化剤市場の動向：
ラテンアメリカの食品用乳化剤市場は、同地域の食品加工産業の急成長とコンビニエンスミール需要の高まりに牽引され、継続的に発展している。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンは、消費者がより良い食感で保存期間の長い加工食品を求める国であり、同地域の市場成長を後押ししている。
中東・アフリカ食品乳化剤市場の動向:
中東・アフリカの食品用乳化剤市場は、加工・包装食品の需要が都市部を中心に伸びていることから発展している。経済成長と中間層の拡大がコンビニエンス・ミールの需要を喚起しており、この地域の温暖な気候の中で製品の品質と保存性を維持するために乳化剤は不可欠である。
食品乳化剤業界をリードするトップ企業
主要な食品乳化剤市場の企業には、次のようなものがあります Adani Wilmar Ltd., Archer Daniels Midland Company, BASF SE, Cargill Incorporated, Corbion, Dupont Nutrition And Biosciences, Ingredion Incorporated, Kerry Group Plc., Lasenor Emul SL, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co. Ltd., 多くの他のものの中で。2024年6月、特殊化学品および食品原料業界の革新的なサービスプロバイダーであるアゼリスは、持続可能で高品質な栄養成分の開発で業界をリードするBASF SEとの新しい販売契約を発表しました。この契約により、アゼリスはBASFの乳化剤、フィトステロールエステル、中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT）、および共役リノール酸（CLA）の製品群を、中国全土で小売業やフードサービス業でのベーカリー、飲料、栄養強化に広く使用されるこれらの成分を提供できるようになります。
グローバル食品乳化剤市場のセグメント化範囲
- 種類別に見ると、モノグリセリドおよびジグリセリドとその誘導体、レシチン、ソルビタンエステル、ポリグリセリンエステル、その他に分類される。モノおよびジグリセリドとその誘導体 乳化剤は、その多用途性、有効性、様々な食品用途での広範な使用により、主要セグメントを占めている。これらの乳化剤は食感を改善し、保存期間を延ばし、食品を安定させるため、焼き菓子、乳製品、マーガリンなどの加工食品に適している。さらに、安価で他の原料との相性が良いため、大規模な食品製造に有利である。油と水を適切に結合させ、製品の均一性を向上させるその能力は、食品業界の定番となっており、高い需要をもたらしている。
- 用途に基づき、市場は菓子製品、ベーカリー製品、乳製品・冷菓、肉製品、その他に分類される。現在、乳製品と冷菓が市場を支配している。乳製品および冷菓は、クリーミーな食感を維持し、氷結晶の形成を防ぎ、特に低脂肪および非乳製品では安定性を確保するために、乳化剤に大きく依存している。乳化剤は、アイスクリーム、ヨーグルト、カスタードなどの製品において、消費者が期待する望ましい一貫性と口当たりを実現するために、これらの用途において極めて重要である。乳化剤は脂肪の分散を促進し、分離を防ぎ、通気性を向上させます。これらはすべて、乳製品や冷菓の滑らかで安定した食感を実現するために不可欠なものです。多様な乳製品や植物由来の代替乳製品に対する消費者の需要が高まるにつれて、この分野における乳化剤への依存度が高まっている。
- 供給源に基づいて、市場は植物由来と動物由来に二分されています。このうち、植物由来が市場シェアの大部分を占めています。大豆、ひまわり、または菜種からのレシチンなどの植物由来の乳化剤は、天然でクリーンラベル、持続可能な成分への消費者の需要の高まりにより市場を支配しています。植物由来の乳化剤は、健康やウェルネスのトレンドや、ビーガンやベジタリアンの食事に対する関心の高まりとも一致しています。動物由来の選択肢とは異なり、植物由来の乳化剤は、アレルゲンフリー、非遺伝子組み換え（GMO）、環境に優しい製品を求める消費者にアピールします。さらに、植物由来の乳化剤は、食品および飲料（F&B）業界が透明性やクリーンラベルへシフトするのをサポートしており、これらの供給源は合成や動物由来の代替品よりも健康的で加工が少ないと見なされています。
| レポートの特徴 | 詳細 |
|---|---|
| 2024年の市場規模 | 39億米ドル |
| 2033年の市場予測 | 56億米ドル |
| 市場成長率 2025-2033年 | 4% |
| 単位 | 億米ドル |
| レポートの範囲 | 歴史的動向と市場展望、業界の触媒と課題、セグメント別の過去と将来の市場評価：
|
| 対象タイプ | モノおよびジグリセリドとその誘導体、レシチン、ソルビタンエステル、ポリグリセロールエステル、その他 |
| 対象アプリケーション | 菓子類、ベーカリー製品、乳製品・冷凍デザート、肉製品、その他 |
| 対象ソース | 植物由来、動物由来 |
| 対象地域 | アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中南米、中東、アフリカ |
| 対象国 | アメリカ、カナダ、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコ |
| 対象企業 | Adani Wilmar Ltd., Archer Daniels Midland Company, BASF SE, Cargill Incorporated, Corbion, Dupont Nutrition and Biosciences, Ingredion Incorporated, Kerry Group Plc., Lasenor Emul SL, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co. Ltd.,など。 |
| カスタマイズの範囲 | 10% 無料カスタマイズ |
| 販売後のアナリスト・サポート | 10～12週間 |
| 配信形式 | PDFとExcelをEメールで送信（特別なご要望があれば、編集可能なPPT/Word形式のレポートも提供可能です。） |
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