世界の魚醤市場は2033年までに215億米ドルに達する見込み - IMARC Group
世界の魚醤市場の統計、展望、地域分析 2025-2033
グローバル魚醤市場規模は2024年に169億2000万米ドルと評価され、2033年には215億米ドルに達すると予想され、2025年から2033年までの成長率（CAGR）は2.7％である。
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魚醤は、魚や魚の内臓に由来する重要な栄養素やミネラルを含み、製造時の発酵によって強化される可能性がある。これらの栄養素は、睡眠の改善、消化と代謝の健康、血中コレステロールの低下、脳と心臓の機能改善など、さまざまな健康上の利点に関連している。世界人口の幅広い層で栄養不足の傾向が強まっていることに起因する魚醤の需要増は、市場の成長を積極的に後押ししている。例えば、世界保健機関（WHO）によると、世界人口の30％にあたる20億人以上が微量栄養素の欠乏に苦しんでいる。これとは別に、個人の間でグルテン過敏症が増加していることから、グルテンフリーの魚醤に対する需要が高まっており、市場の見通しは明るい。各ブランドは、変化するトレンドに対応し、市場での地位を維持するために、ユーザーの需要を活用している。
さらに、多様な消費者の嗜好や好みに応えるため、様々なメーカーが製品ポートフォリオを拡大し、幅広いフレーバーやバリエーションを提供している。その中には、高品質の原料で製造された高級品や、環境に配慮する消費者向けのオーガニック・オプション、伝統的な発酵方法を強調した職人技を駆使したバリエーションなどが含まれる。こうした改良はニッチ市場にアピールするだけでなく、グルメ成分としての魚醤の知名度も高める。各社はまた、ハーブやスパイスなど新しい風味の注入を試みており、美食の魅力を高めている。このような努力により、魚醤は幅広い顧客層にわたって適切な存在であり続けている。例えば、2024年4月、責任を持って調達されたチルド魚ブランドFish Said Fredは、オーブン対応のラインナップに2つの新SKU、すなわちThai Green Cod CurryとTuna Katsu Curryを導入した。このほか、タイ料理、韓国料理、中華料理など、大陸横断的な料理への嗜好が台頭していることも、市場の成長を加速させている。魚醤は東南アジア諸国で一般的に消費されており、今や世界中のあらゆる文化の人々に愛されている。さらに、魚醤業界の統計によると、タイ、中国、日本、韓国のレストランが世界的に拡大していることが魚醤の使用量の増加に貢献している。さらに、韓国農業食品農村部によると、政府は2027年までにミシュランの星を獲得した韓国料理店を世界で100店育成し、韓国料理の世界市場価値を2,270億米ドルに拡大することで、韓国料理の世界的な魅力を拡大するとしている。
世界の魚醤市場統計：地域別
市場調査レポートでは、北米（アメリカおよびカナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカなど、主要な地域市場すべてについて包括的な分析が提供されています。レポートによると、アジア太平洋は魚醤の輸出増加や、職人技による製造から大規模生産まで確立された生産手法により、高品質な製品の安定供給を実現しており、最大の魚醤市場シェアを占めました。
北米の魚醤市場の動向:
アジア料理の人気の高まりにより、北米でのナンプラー消費量が増加している。消費者は本場の味を求め、多様な料理にナンプラーを取り入れている。例えば、ニューヨークやロサンゼルスのような都市でベトナム料理レストランが増加したことで、消費者はナンプラーに慣れ親しみ、家庭料理への採用につながった。
ヨーロッパの魚醤市場動向：
ヨーロッパでは、高級で職人的な魚醤に対する需要が高まっている。消費者は高品質で伝統的な発酵食品を好み、その多くは東南アジアから調達している。フランスやドイツなどのグルメ小売業者は、アジア料理やフュージョン料理の本格的な食材を求める料理愛好家向けに、ニッチ・ブランドを仕入れており、市場の成長をさらに後押ししている。
アジア太平洋の魚醤市場動向：
アジア太平洋地域は、郷土料理における魚醤の重要な役割によって魚醤市場を支配している。ベトナムやタイといった国々が主要な生産国であり消費国でもある。例えば、ベトナムは年間約4億2,000万リットルの魚醤を生産し、世界的な需要を反映して60カ国以上に輸出している。
ラテンアメリカの魚醤市場動向：
ラテンアメリカの魚醤市場は、メキシコ、ブラジル、アルゼンチンのような国々でアジア料理の人気が高まっており、タイ料理やベトナム料理が人気を集めていることから拡大している。サティルデ・パウロやメキシコ・シティのような都心のレストランでは、本格的な味を求める消費者の需要の高まりに応えるため、魚醤をグローバル・メニューに取り入れている。
中東・アフリカの魚醤市場動向：
中東とアフリカでは、主にアジア料理店や駐在員コミュニティの拡大を通じて、ナンプラーの導入が徐々に進んでいる。南アフリカでは、タイ料理店やベトナム料理店の人気の高まりにより、ナンプラーが地元の味覚に浸透し、徐々に主流料理に組み込まれている。
魚醤業界をリードするトップ企業
魚醤市場の大手企業には、Halcyon Proteins Pty Ltd., Masan Group, Pichai Fish Sauce Co. Ltd., Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd., Red Boat Fish Sauce, Rungroj Fish Sauce Co. Ltd., Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd., Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd., Thaipreeda Group, そして Unilever plc,など他多数。例えば、2024年8月、Red Boat Fish Sauceは新しいナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンを発売した。Đổi Dáの初回リリースは限定生産の2022年ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンで、オークヴィルとラザフォードの果実から造られ、1本125米ドルで販売されている。
魚醤の世界市場細分化範囲
- 種類別に見ると、市場は韓国産ナンプラー、日本産ナンプラー、東南アジア産ナンプラー、西洋産ナンプラー、その他に二分され、東南アジア産ナンプラーは、その豊かなうま味、伝統的な発酵方法、多様な料理用途への広範な使用により、最も好まれるセグメントである。
- 魚醤の組成に基づき、市場はベーシックとプレミアムに分類され、中でもベーシック・セグメントが市場を支配している。ベーシック魚醤は、予算重視の消費者や業務用外食業者の間で人気がある。
- 流通チャネル別に見ると、市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他に分けられる。このうち、スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場で明確な優位性を示している。これらの店舗は一元化されたショッピング体験を提供し、購入者はひとつ屋根の下で幅広い魚醤ブランドとバリエーションにアクセスすることができる。
- 業界バーティカルに基づき、市場は食品・飲料、家庭用、ホテル・レストラン、その他に二分されます。この中で、食品・飲料が市場を支配しており、料理用途における風味増強剤としての重要な役割が要因となっています。このセグメントは、包装食品から即席調理食品（RTE）に至るまで幅広い用途を網羅しており、本格的で風味豊かな味への需要の高まりから恩恵を受けています。
| レポートの特徴 | 詳細 |
|---|---|
| 2024年の市場規模 | 169億2000万米ドル |
| 2033年の市場予測 | 215億米ドル |
| 市場成長率 2025-2033 | 2.7% |
| 単位 | 億米ドル |
| レポートの範囲 | 歴史的動向と市場展望、業界の触媒と課題、セグメント別の過去と将来の市場評価：
|
| 対象となる種類 | 韓国魚醤、日本魚醤、東南アジア魚醤、西洋魚醤、その他 |
| 構成 取り上げられた | ベーシック、プレミアム |
| 対象となる流通チャネル | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他 |
| 対象となる業界バーティカル | 食品・飲料、家庭用品、ホテル・レストラン、その他 |
| 対象地域 | アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中南米、中東、アフリカ |
| 対象国 | アメリカ、カナダ、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコ |
| 対象企業 | Halcyon Proteins Pty Ltd., Masan Group, Pichai Fish Sauce Co. Ltd., Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd., Red Boat Fish Sauce, Rungroj Fish Sauce Co. Ltd., Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd., Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd., Thaipreeda Group, Unilever plc,など。 |
| カスタマイズの範囲 | 10% 無料カスタマイズ |
| 販売後のアナリスト・サポート | 10～12週間 |
| 配信形式 | PDFとExcelをEメールで送信（特別なご要望があれば、編集可能なPPT/Word形式のレポートも提供可能です。） |
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